आर्टेफ्लेम ग्रिल पर मैक्सिकन टैकोस अल पास्टर

परिचय

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से बने बेहतरीन टैकोस अल पास्टर का अनुभव लें। 1,000°F पर सेंटर ग्रेट पर मैरीनेट किए गए पोर्क को सेकें, फिर इसे फ्लैट टॉप पर खूबसूरती से कैरामेलाइज़ होने दें। ताजे अनानास और गर्म टॉर्टिला के साथ, यह डिश हर बाइट के साथ बोल्ड, प्रामाणिक मैक्सिकन स्वाद प्रदान करती है।

सामग्री

• 2 पौंड सूअर का कंधा, पतले टुकड़ों में कटा हुआ
• 1/2 अनानास, कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच अचीओट पेस्ट
• 1/4 कप संतरे का रस
• 1/4 कप अनानास का रस
• 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका
• 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 12 छोटे मकई टॉर्टिला
• 1/4 कप कटा हुआ धनिया
• 1/4 कप कटा हुआ प्याज
• 1 नींबू, टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच मक्खन

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को आर्टेफ्लेम ग्रिल के मध्य में रखें।
3. तेल से भीगे नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
4. नैपकिन जलाएं और आग जलने दें।
5. ग्रिल के गर्म होने के लिए लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

चरण 2: पोर्क को मैरीनेट करें

1. एक कटोरे में एचियोट पेस्ट, संतरे का रस, अनानास का रस, सेब साइडर सिरका, बारीक कटा हुआ लहसुन, अजवायन, जीरा, पपरिका, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. सूअर के मांस के टुकड़ों को मैरिनेड से अच्छी तरह ढक लें।
3. इसे ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

चरण 3: पोर्क को भूनना

1. मध्य ग्रिल ग्रेट में मक्खन डालें।
2. सूअर के मांस के टुकड़ों को 1,000°F के मध्य ग्रेट पर रखें और प्रत्येक तरफ लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं।
3. खाना पकाना जारी रखने के लिए भूने हुए सूअर के मांस को समतल तवे पर रखें।

चरण 4: अनानास को ग्रिल करें

1. अनानास के टुकड़ों को समतल तवे पर रखें।
2. प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट तक कारमेलाइज़ होने तक ग्रिल करें।

चरण 5: टॉर्टिला को गर्म करें

1. फ्लैट कुकटॉप के बाहरी किनारे पर टॉर्टिला रखें।
2. प्रत्येक तरफ लगभग 30 सेकंड तक गर्म करें।

चरण 6: टैकोस को इकट्ठा करें

1. ग्रिल्ड पोर्क और अनानास को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. टोर्टिलस को पोर्क और अनानास से भरें।
3. ऊपर से कटा हुआ धनिया और कटा हुआ प्याज डालें।
4. नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।

सुझावों

• जब तापमान 135°F तक पहुंच जाए तो पोर्क को ग्रिल से निकाल लें; यह 150°F तक पकता रहेगा।
• अतिरिक्त धुएँदार स्वाद के लिए, मेसकाइट या हिकॉरी की लकड़ी का उपयोग करें।
• सूअर के मांस को पतले-पतले टुकड़ों में काटने से यह तेजी से और समान रूप से पकता है।
• सर्वोत्तम बनावट और स्वाद के लिए ताजे टॉर्टिला का उपयोग करें।
• टोर्टिलस को कुकटॉप पर हल्के से दबाने से उनमें हल्का सा जलन आ जाएगा।

बदलाव

1. मसालेदार टैकोस अल पास्टर: मैरिनेड में 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर और 1 कटा हुआ जलापेनो मिलाएं।
2. साइट्रस इन्फ्यूज्ड टैकोस: खट्टे स्वाद के लिए सेब साइडर सिरका के स्थान पर नींबू का रस प्रयोग करें।
3. लहसुन जड़ी बूटी टैकोस: मैरिनेड में 1 बड़ा चम्मच ताजा कटा हुआ धनिया और 1 छोटा चम्मच अजवायन डालें।
4. मीठे और धुएँदार टैकोस: कारमेलाइज्ड फिनिश के लिए ग्रिलिंग के बाद शहद छिड़कें।
5. चीज़ी टैकोस: टैकोस को इकट्ठा करने से पहले टॉर्टिला पर कटा हुआ ओक्साका पनीर पिघलाएं।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर टैकोस अल पास्टर को ग्रिल करने से 1,000°F पर पकाने और फ्लैट कुकटॉप पर कारमेलाइज़ करने से अविश्वसनीय स्वाद मिलता है। यह विधि हर बार रसदार, धुएँदार और स्वादिष्ट टैकोस की गारंटी देती है।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ताजा आम साल्सा
• मक्खन और कोटिजा पनीर के साथ ग्रिल्ड मकई
• क्लासिक मैक्सिकन चावल
• ताज़ा हिबिस्कस अगुआ फ़्रेस्का
• ठंडा मैक्सिकन लेगर या मार्गरीटा