मेक्सिकन ग्रिल्ड कैलाबैसिटास विद मेल्टेड चीज़

परिचय

कैलाबैसिटास असदास कॉन क्यूसो एक क्लासिक मैक्सिकन साइड डिश है जो पिघले हुए पनीर और कोटिजा के साथ ग्रिल्ड ज़ुचिनी के धुएँदार स्वाद को सामने लाती है। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके, ज़ुचिनी बिना जले फ्लैट कुकटॉप पर समान रूप से पकती है, जिससे इसे पूरी तरह से भुना हुआ, स्वादिष्ट फिनिश मिलता है। यह डिश सरल, स्वादिष्ट और किसी भी ग्रिल्ड भोजन के लिए एकदम सही पूरक है।

सामग्री

• 2 मध्यम आकार की तोरी, 1/4 इंच के गोल टुकड़ों में कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 कप कटा हुआ ओक्साका या मोज़ारेला चीज़
• 1/4 कप टुकड़े किया हुआ कोटिजा पनीर
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा धनिया
• 1 नींबू, टुकड़ों में कटा हुआ

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. भीगे हुए नैपकिन को ग्रिल के अंदर रखें।
3. नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
4. कागज जलाएं और लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि ग्रिल खाना पकाने के लिए तैयार न हो जाए।

चरण 2: तोरी तैयार करें

1. तोरी को 1/4 इंच के गोल टुकड़ों में काट लें।
2. एक कटोरे में ज़ुकीनी के टुकड़ों को पिघले हुए मक्खन, नमक, काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका के साथ मिलाएं।

चरण 3: ज़ुचिनी को ग्रिल करें

1. आर्टेफ्लेम फ्लैट ग्रिल्ड कुकटॉप पर मसालेदार ज़ुचिनी के टुकड़े रखें।
2. प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि वह नरम और थोड़ा जला हुआ न हो जाए।

चरण 4: पनीर पिघलाएँ

1. भूनी हुई ज़ुचिनी के टुकड़ों को तवे के थोड़े ठंडे हिस्से में रखें।
2. तोरी के ऊपर कटा हुआ ओक्साका या मोज़ारेला पनीर छिड़कें।
3. पिघले हुए पनीर के गुम्बद से ढक दें या तब तक छोड़ दें जब तक कि पनीर पिघल कर बुलबुले न बनने लगे।

चरण 5: कोटिजा और गार्निश के साथ समाप्त करें

1. जब पनीर पिघल जाए तो ज़ुकीनी को ग्रिल से निकाल लें।
2. ऊपर से टुकड़े किए हुए कोटिजा पनीर और कटा हुआ धनिया छिड़कें।
3. नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें और आनंद लें।

सुझावों

• अतिरिक्त स्वाद के लिए, ग्रिल करते समय तोरी पर अतिरिक्त पिघला हुआ मक्खन लगाएं।
• पनीर पिघलने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए ग्रिल डोम का उपयोग करें।
• सुनिश्चित करें कि सर्वोत्तम सेर पाने के लिए ग्रिल को पहले से ठीक से गरम किया गया हो।
• तेजी से पकाने के लिए बीच के पास ग्रिल करें, या धीमी गति से पकाने के लिए किनारों की ओर ले जाएं।

बदलाव

1. मसालेदार कैलाबैसिटास: मसालेदार स्वाद के लिए 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर और एक चुटकी लाल मिर्च डालें।
2. जड़ी-बूटी से भरपूर कैलाबैसिटास: एक जड़ी-बूटीदार स्वाद के लिए इसमें 1 चम्मच सूखा अजवायन और ताजा तुलसी मिलाएं।
3. लहसुन मक्खन कैलाबैसिटासतोरी को मिलाने से पहले पिघले हुए मक्खन में 1 कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
4. मैक्सिकन स्ट्रीट स्टाइलपरोसने से पहले क्रीमा छिड़कें और ताजिन मसाला छिड़कें।
5. तीखा नींबू और जीराखट्टेपन के लिए इसमें 1/2 छोटा चम्मच जीरा और थोड़ा सा नींबू निचोड़ें।

निष्कर्ष

यह मैक्सिकन ग्रिल्ड कैलाबैसिटास रेसिपी एक आसान, स्वादिष्ट साइड डिश है जो किसी भी ग्रिल्ड भोजन के लिए एकदम सही है। आर्टेफ्लेम ग्रिल बिना जले भी समान रूप से खाना पकाना सुनिश्चित करता है, जिससे ज़ुचिनी को एक धुएँदार और स्वादिष्ट स्वाद मिलता है। इसे अपने पसंदीदा ग्रिल्ड मीट के साथ परोसें और एक संपूर्ण और संतोषजनक अनुभव पाएँ।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड रिबे स्टेक
• कार्निटास टैकोस
• चिपोटल ग्रिल्ड चिकन
• ज्वाला-जलाया झींगा
• एलोटे (मैक्सिकन स्ट्रीट कॉर्न)