आर्टेफ्लेम ग्रिल पर कैनेडियन व्हिस्की बीबीक्यू रिब्स

परिचय

मुंह में पानी लाने वाली, हड्डी से अलग दिखने वाली कनाडाई व्हिस्की BBQ रिब्स के लिए तैयार हो जाइए, जिन्हें आर्टेफ्लेम पर बेहतरीन तरीके से ग्रिल किया गया है। इन रसीले पोर्क रिब्स को धीरे-धीरे ग्रिल किया जाता है और एक चटपटी, व्हिस्की-युक्त BBQ सॉस के साथ पकाया जाता है, जो फ्लैट-टॉप ग्रिडल कुकटॉप पर खूबसूरती से कारमेलाइज़ हो जाती है। आर्टेफ्लेम पर इस्तेमाल की जाने वाली रिवर्स सीयरिंग विधि स्वाद और रस को लॉक करने में मदद करती है, जबकि सही बनावट बनाती है। अपनी ग्रिल को गर्म करें और कनाडाई ट्विस्ट के साथ इस क्लासिक BBQ पसंदीदा का आनंद लें!

सामग्री

• बेबी बैक पोर्क पसलियों के 2 रैक
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच समुद्री नमक
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच प्याज पाउडर
• 1 कप कैनेडियन व्हिस्की
• 1 कप केचप
• 1/2 कप सेब साइडर सिरका
• 1/2 कप ब्राउन शुगर
• 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल के बीच में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और कागज़ को जलाएं।
3. आग को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि फ्लैट कुकटॉप आदर्श ग्रिलिंग तापमान तक न पहुंच जाए।

चरण 2: पसलियाँ तैयार करें

1. पसलियों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. बेहतर बनावट के लिए पसलियों के पीछे से झिल्ली हटा दें।
3. पसलियों को समुद्री नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर और प्याज पाउडर से रगड़ें।
4. ग्रिल गर्म होने तक पसलियों को कमरे के तापमान पर ही रहने दें।

चरण 3: व्हिस्की BBQ सॉस बनाएं

1. व्हिस्की को एक छोटे, गर्मी-सुरक्षित कटोरे में रखें और उसे सपाट तवे पर हल्का गर्म होने दें।
2. इसमें केचप, सेब साइडर सिरका, ब्राउन शुगर, डिजॉन मस्टर्ड, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और लाल मिर्च मिलाएं।
3. अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएँ, फिर गर्म रखने के लिए कुकटॉप के किनारे पर रख दें।

चरण 4: पसलियों को ग्रिल करें

1. पसलियों को फ्लैट-टॉप ग्रिल्ड कुकटॉप के बाहरी किनारों पर रखें जहां गर्मी कम हो।
2. पसलियों को धीमी आंच पर 2.5 से 3 घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें ताकि वे अच्छी तरह पक जाएं।
3. हर 30 मिनट में पसलियों पर व्हिस्की बीबीक्यू सॉस लगाएं।

चरण 5: पसलियों को उल्टा करके पकाएं

1. पसलियों को 1,000°F पर अंतिम बार पकाने के लिए मध्य ग्रिल ग्रेट पर ले जाएं।
2. एक समृद्ध कारमेलाइज्ड क्रस्ट विकसित करने के लिए प्रत्येक पक्ष पर 1-2 मिनट तक पकाएं।
3. जब आंतरिक तापमान लगभग 190°F हो जाए तो पसलियों को बाहर निकाल लें।

चरण 6: आराम करें और परोसें

1. काटने से पहले पसलियों को 10 मिनट तक आराम करने दें।
2. अतिरिक्त व्हिस्की BBQ सॉस के साथ परोसें।

सुझावों

• समान रूप से पकाने के लिए ग्रिलिंग से पहले पसलियों को कमरे के तापमान पर आने दें।
• यदि आपको अतिरिक्त धुंआ पसंद है, तो ग्रिलिंग करते समय आग में कुछ लकड़ी के टुकड़े डाल दें।
• पकने की जांच के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें और अंतिम तापमान से 15°F पहले पसलियों को बाहर निकालें, क्योंकि वे निकालने के बाद भी पकती रहती हैं।

बदलाव

1. मेपल व्हिस्की रिब्स: अतिरिक्त मिठास के लिए बीबीक्यू सॉस में 1/4 कप शुद्ध मेपल सिरप मिलाएं।
2. मसालेदार कनाडियन पसलियां: लाल मिर्च की मात्रा बढ़ाकर 2 चम्मच कर दें और इसमें 1 चम्मच कुचली हुई लाल मिर्च के टुकड़े मिला दें।
3. बॉर्बन ग्लेज्ड रिब्स: गहरे, कारमेल जैसे स्वाद के लिए कैनेडियन व्हिस्की की जगह बॉर्बन का प्रयोग करें।
4. शहद लहसुन पसलियाँ: बीबीक्यू सॉस में 1/4 कप शहद और 2 अतिरिक्त चम्मच कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
5. बियर ब्रेज़्ड रिब्स: व्हिस्की के स्थान पर, गाढ़े स्वाद के लिए एक कप डार्क स्टाउट बियर का प्रयोग करें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाए गए ये धीमी गति से ग्रिल किए गए, व्हिस्की-ग्लेज़्ड कैनेडियन BBQ रिब्स अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल होते हैं। आर्टेफ्लेम का अनूठा डिज़ाइन आपको बिना जलाए पूरी तरह से भूनने और धीमी गति से पकाने की सुविधा देता है, जिससे हर निवाले का स्वाद बढ़ जाता है। चाहे आप परिवार के साथ खाना पकाने के लिए ग्रिलिंग कर रहे हों या किसी खास समारोह के लिए, यह रेसिपी आपको ज़रूर प्रभावित करेगी!

सर्वोत्तम जोड़ियां

• मक्खन के साथ भुने भुट्टे
• घर का बना कोलस्लो
• लहसुन मक्खन भुना हुआ आलू
• धुएँदार बेक्ड बीन्स
• एक गिलास कैनेडियन व्हिस्की या एक बोल्ड रेड वाइन