आर्टेफ्लेम ग्रिल पर मैक्सिकन ग्रिल्ड पोलो एडोबैडो

परिचय

पोलो एडोबाडो ए ला पार्रिला एक स्वादिष्ट, धुएँदार और थोड़ा मसालेदार मैक्सिकन ग्रिल्ड चिकन डिश है जिसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर अविश्वसनीय रूप से पकाया जाता है। एडोबो मैरिनेड का उपयोग करके, हम चिकन के स्वाद को बढ़ाते हैं, फ्लैट कुकटॉप पर पूर्णता तक पहुँचने से पहले उच्च-तापमान पर पकाने के साथ रस को लॉक करते हैं। यह तकनीक हर बार एक रसदार, स्वादिष्ट काटने को सुनिश्चित करती है!

सामग्री

• 4 हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघें
• 3 सूखी गुआजिलो मिर्च, डंठल और बीज निकाली हुई
• 2 सूखी एन्चो मिर्च, डंठल और बीज निकाली हुई
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1/2 कप सेब साइडर सिरका
• 1/2 कप संतरे का रस
• 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच अजवायन
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
• परोसने के लिए कटा हुआ धनिया और नींबू के टुकड़े

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और कागज़ जलाएं।
3. लगभग 20 मिनट तक आग को जलने दें जब तक कि ग्रिल गर्म होकर तैयार न हो जाए।

चरण 2: एडोबो मैरिनेड तैयार करें

1. गुआजिलो और एन्चो मिर्च को नरम होने तक 10 मिनट तक गर्म पानी में भिगोएं।
2. एक ब्लेंडर में मिर्च, लहसुन, सिरका, संतरे का रस, पपरिका, जीरा, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें।
3. चिकना होने तक मिश्रण करें और चिकन पर डालें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से लेपित हो।
4. अधिकतम स्वाद के लिए इसे कम से कम एक घंटे या पूरी रात के लिए मैरीनेट करें।

चरण 3: चिकन को भून लें

1. आर्टेफ्लेम के मध्य ग्रिल ग्रेट पर मक्खन रखें।
2. चिकन को मैरिनेड से निकालें और इसे 1,000°F पर मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
3. रस को लॉक करने के लिए प्रत्येक तरफ 2 मिनट तक पकाएं।

चरण 4: पूर्णता तक पकाएं

1. भूने हुए चिकन को आर्टेफ्लेम फ्लैट कुकटॉप पर ले जाएं।
2. तब तक पकाते रहें जब तक आंतरिक तापमान 165°F तक न पहुंच जाए।
3. जब चिकन का तापमान 150°F हो जाए तो उसे बाहर निकाल लें, क्योंकि निकालने के बाद भी वह पकता रहेगा।

चरण 5: परोसें

1. चिकन को 5 मिनट तक आराम करने दें।
2. कटे हुए धनिये से सजाएं और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।

सुझावों

• चिकन को अधिक पकने से बचाने के लिए उसे हमेशा लक्ष्य तापमान से 15°F कम पर निकालें।
• चिकन को समान रूप से पकाने के लिए उसे समतल सतह पर घुमाते रहें।
• अतिरिक्त धुएँदार स्वाद के लिए, मेसकाइट या हिकॉरी की लकड़ी का उपयोग करें।

बदलाव

1. मसालेदार चिपोटल: अतिरिक्त गर्माहट और धुएँ के स्वाद के लिए मैरिनेड में एडोबो सॉस के साथ 2 चिपोटल मिर्च डालें।
2. साइट्रस-लाइम: तीखे स्वाद के लिए संतरे के रस की जगह नींबू का रस डालें।
3. लहसुन-जड़ी बूटी: लहसुन की मात्रा बढ़ाकर 6 कलियाँ कर दें और मैरिनेड में ताजा अजवायन और रोज़मेरी मिला दें।
4. मीठा और धुएँदार: धुएँ की गर्मी को संतुलित करने के लिए इसमें 1 बड़ा चम्मच शहद मिलाएं।
5. अनानास से युक्त: उष्णकटिबंधीय स्वाद के लिए ताजे अनानास को मैरिनेड के साथ मिलाएं।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर पोलो एडोबाडो को ग्रिल करने से हर बार चिकन रसदार, स्वादिष्ट और पूरी तरह से पका हुआ बनता है। रिवर्स सीयर विधि का उपयोग करके, आप स्वाद को लॉक कर देते हैं और मुंह में पानी लाने वाला परिणाम प्राप्त करते हैं। अनोखे स्वाद के लिए अलग-अलग वैरिएशन आज़माएँ!

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड मैक्सिकन स्ट्रीट कॉर्न (एलोटे)
• गरम मकई टॉर्टिला
• ताज़ा गुआकामोल और साल्सा
• काली दालें और चावल
• एक ठंडा मैक्सिकन लेगर या मार्गरीटा