परिचय

इस स्मोकी मॉन्ट्रियल-स्टाइल स्टेक के साथ कनाडा के बोल्ड फ्लेवर का अनुभव करने के लिए तैयार हो जाइए। आर्टेफ्लेम ग्रिल के सेंटर ग्रेट पर 1,000°F पर पूरी तरह से सीज़न और सीयर किया गया, यह मोटा-कट स्टेक फ्लैट कुकटॉप पर परफ़ेक्ट होने से पहले अपने जूस को लॉक कर लेता है। भरपूर मसालेदार क्रस्ट और मुंह में पिघल जाने वाली कोमलता के साथ, यह स्टेक आपके पिछवाड़े में स्टीकहाउस की क्वालिटी लाता है।

सामग्री

• 2 मोटे कटे हुए रिबाई या स्ट्रिपलॉइन स्टेक (1.5-2 इंच मोटे)
• 2 बड़े चम्मच मॉन्ट्रियल स्टेक मसाला
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• 1 बड़ा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)
• 3 पेपर नैपकिन
• लकड़ी

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल के बीच में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन जलाएं और आग को लगभग 20 मिनट तक बढ़ने दें, जब तक कि ग्रिल पहले से गरम न हो जाए।

चरण 2: स्टेक को सीज़न करें

1. स्टेक को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. दोनों तरफ मॉन्ट्रियल स्टेक मसाले को उदारतापूर्वक लगाएं।
3. ग्रिल गर्म होने तक स्टेक को आराम करने दें।

चरण 3: स्टेक को भूनना

1. स्टेक को 1,000°F ताप पर मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. प्रत्येक पक्ष को 1-2 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि गहरी परत न बन जाए।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर जाएँ

1. स्टेक को फ्लैट कुकटॉप के गर्म क्षेत्र में स्थानांतरित करें।
2. खाना पकाना जारी रखें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि आंतरिक तापमान वांछित पकने से 15°F कम न हो जाए।
3. खाना पकाते समय अतिरिक्त स्वाद के लिए स्टेक के ऊपर मक्खन डालें।

चरण 5: आराम करें और परोसें

1. स्टेक को ग्रिल से निकालें और उन्हें कम से कम 5 मिनट तक आराम करने दें।
2. तुरन्त काटें और परोसें।

सुझावों

• सही तरीके से पकने के लिए तुरंत पढ़ने वाले थर्मामीटर का उपयोग करें। रेयर: 120°F, मीडियम रेयर: 130°F, मीडियम: 140°F, मीडियम वेल: 150°F, वेल डन: 160°F।
• स्टेक को हमेशा लक्ष्य तापमान से 15°F पहले निकालें ताकि आगे भी पकाया जा सके।
• रसदारता बनाए रखने के लिए मोटे-कटे स्टेक का चयन करें।

बदलाव

1. लहसुन मक्खन स्टेक: मक्खन में बारीक कटा हुआ लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालकर उसे गाढ़ा और मिट्टी जैसा स्वाद दें।
2. मसालेदार केजुन स्टेक: एक तीव्र स्वाद के लिए मॉन्ट्रियल स्टेक मसाले के स्थान पर कैजुन मसाला का प्रयोग करें।
3. मेपल-ग्लेज़्ड स्टेक: कारमेलाइज्ड मिठास के लिए भूनने से पहले स्टेक पर मेपल सिरप लगाएं।
4. स्मोकी बॉर्बन स्टेक: धुएँदार-मीठे स्वाद के लिए खाना पकाते समय स्टेक पर थोड़ा सा बॉर्बन छिड़क दें।
5. हर्ब-क्रस्टेड स्टेकबेहतर स्वाद के लिए मॉन्ट्रियल स्टेक मसाले को कुचले हुए रोज़मेरी और थाइम के साथ मिलाएं।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर स्मोकी कैनेडियन मॉन्ट्रियल-स्टाइल स्टेक पकाने से बोल्ड फ्लेवर और रसदार कोमलता का सही संतुलन मिलता है। चाहे आप उस अनूठे क्रस्ट के लिए 1,000°F पर भून रहे हों या फ्लैट कुकटॉप पर धीमी गति से पका रहे हों, यह विधि हर बार पेशेवर परिणामों की गारंटी देती है।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• मक्खन के साथ ग्रिल्ड शतावरी
• भुना हुआ लहसुन मसला हुआ आलू
• फ्लैट कुकटॉप पर पकाए गए कारमेलाइज़्ड प्याज़
• कैबरनेट सॉविनन जैसी एक बोल्ड रेड वाइन
• रस को सोखने के लिए कुरकुरा कारीगर ब्रेड