ग्रिल पर साल्सा रोजा के साथ मैक्सिकन पेलिज़काडास

परिचय

साल्सा रोजा के साथ पेलिज़काडास मोटे, हाथ से बने कॉर्न टॉर्टिला केक हैं, जिनके किनारे पिंच किए हुए हैं, जिन्हें आर्टेफ्लेम पर परफ़ेक्ट तरीके से ग्रिल किया जाता है। ऊपर से रिच रेड साल्सा और क्रम्बल किए हुए चीज़ से सजाए गए, इनमें एक अनूठा स्मोकी फ्लेवर है। फ्लैट कुकटॉप ग्रिडल बिना जले एक समान सेंकने को सुनिश्चित करता है, जिससे आपको अपने पिछवाड़े से सीधे शानदार तरीके से ग्रिल किया हुआ मैक्सिकन स्ट्रीट फ़ूड मिलता है।

सामग्री

• 2 कप मासा हरिना
• 1 1/4 कप गर्म पानी
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/2 कप लाल साल्सा (साल्सा रोजा)
• 1/2 कप टुकड़े किए हुए क्वेसो फ्रेस्को
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• गार्निश के लिए ताजा धनिया
• 1/2 कप रिफ्राइड बीन्स (वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल के बीच में रखें।
2. तेल से भीगे नैपकिन के ऊपर लकड़ियां रखें और कागज को जलाएं।
3. लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि ग्रिल इष्टतम खाना पकाने के तापमान पर न आ जाए।

चरण 2: मसाला तैयार करें

1. एक कटोरे में मासा हरिना, गर्म पानी और नमक को तब तक मिलाएं जब तक आटा न बन जाए।
2. आटे को चिकना होने तक कुछ मिनट तक गूंथें।
3. आटे को हथेली के आकार की गेंदों में बांट लें और उन्हें लगभग 1/4 इंच मोटी मोटी गोल गोलियों में चपटा कर लें।

चरण 3: पेलिज़काडास को ग्रिल करें

1. अतिरिक्त स्वाद के लिए फ्लैट कुकटॉप पर मक्खन लगाएं।
2. मासा डिस्क को आर्टेफ्लेम ग्रिल्ड पर गर्म केंद्र क्षेत्र के पास रखें।
3. प्रत्येक तरफ लगभग 1-2 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक ग्रिल करें।
4. ग्रिल से निकालें और तुरंत किनारों को दबाकर उभरा हुआ किनारा बना लें।

चरण 4: टॉपिंग डालें और ग्रिलिंग समाप्त करें

1. प्रत्येक पेलिज़काडा (यदि उपयोग कर रहे हों) पर रिफ्राइड बीन्स की एक पतली परत फैलाएं।
2. ऊपर से साल्सा रोजा डालें।
3. इसे गर्म होने के लिए एक और मिनट के लिए वापस फ्लैट कुकटॉप पर रख दें।
4. ऊपर से टुकड़े किए हुए क्वेसो फ्रेस्को और ताजा धनिया डालें।

चरण 5: परोसें और आनंद लें

1. एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें।
2. आर्टेफ्लेम से सीधे धुएँदार, ग्रिल्ड स्वाद का आनंद लें!

सुझावों

• सर्वोत्तम बनावट और स्वाद के लिए ताज़ा बना हुआ मसाला प्रयोग करें।
• जब पेलिज़काडास अभी भी गर्म हो तो किनारों को दबाएं ताकि उन्हें आसानी से आकार दिया जा सके।
• यदि बड़ी मात्रा में बना रहे हैं, तो उन्हें आर्टेफ्लेम के बाहरी, कम तापमान वाले क्षेत्र में गर्म रखें।

बदलाव

1. मसालेदार चोरिज़ो: अतिरिक्त गर्मी और स्वाद के लिए ग्रिल्ड क्रम्बल चोरिजो डालें।
2. एवोकैडो डिलाइट: मलाईदार फिनिश के लिए ऊपर से कटे हुए एवोकाडो और नींबू क्रीमा की कुछ बूंदें डालें।
3. स्मोकी चिकन: चिकन ब्रेस्ट को टुकड़ों में काटें और फ्लैट कुकटॉप पर ग्रिल करें, फिर ऊपर से डालें।
4. काली बीन और मक्का: एक पौष्टिक सब्जी विकल्प के लिए काली बीन्स और ग्रिल्ड मकई को एक साथ मिलाएं।
5. काली मिर्च जैक फ्यूजन: मसालेदार स्वाद के लिए क्वेसो फ्रेस्को की जगह पिघली हुई काली मिर्च जैक चीज़ का प्रयोग करें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर साल्सा रोजा के साथ पेलिज़काडास पकाने से एक बेजोड़ धुएँ जैसा स्वाद और बेहतरीन बनावट मिलती है। फ्लैट ग्रिडल का समान ताप वितरण कुरकुरे किनारों और समान रूप से गर्म टॉपिंग सुनिश्चित करता है, जिससे यह मैक्सिकन स्ट्रीट फ़ूड पिछवाड़े का पसंदीदा बन जाता है।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड कार्ने असाडा
• ताज़ा ग्वाकामोले और टॉर्टिला चिप्स
• होर्चाटा या ठंडा मैक्सिकन लेगर