मैक्सिकन ग्रिल्ड स्वीट पोटैटो विद अचिओट

परिचय

स्वादिष्ट स्मोकी और कैरामेलाइज़्ड, ये मैक्सिकन-प्रेरित ग्रिल्ड शकरकंद एचीओट के साथ समृद्ध, मिट्टी के स्वाद लाते हैं। एक स्वादिष्ट एचीओट पेस्ट और मसालों में लिपटे, फिर एक बेहतरीन सीयर के लिए आर्टेफ्लेम पर ग्रिल किए गए, वे किसी भी कुकआउट के लिए अंतिम साइड डिश हैं।

सामग्री

• 3 बड़े शकरकंद, 1/2 इंच के गोल टुकड़ों में कटे हुए
• 2 बड़े चम्मच अचीओट पेस्ट
• 3 बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1/2 छोटा चम्मच पिसा जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
• कटा हुआ ताजा धनिया (सजावट के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल में रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर लकड़ियां रखें और कागज को जलाएं।
3. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें, जब तक कि फ्लैट कुकटॉप समान रूप से गर्म न हो जाए।

चरण 2: शकरकंद तैयार करें

1. एक कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, एचियोट पेस्ट, स्मोक्ड पेपरिका, जीरा, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च को एक साथ फेंटें।
2. शकरकंद के टुकड़ों पर समान रूप से मसाला मिश्रण लगाएं।

चरण 3: शकरकंद को ग्रिल करें

1. शकरकंद के टुकड़ों को आर्टेफ्लेम फ्लैट कुकटॉप पर रखें, तथा उन्हें उच्च ताप पर पकाने के लिए बीच में रखें।
2. प्रत्येक ओर लगभग 5-6 मिनट तक ग्रिल करें, यदि टुकड़ों को धीरे से पकाने की आवश्यकता हो तो उन्हें बाहरी कुकटॉप पर रख दें।
3. जब किनारे कैरामेलाइज़ होने लगें और सतह पर सुनहरा भूरा रंग बनने लगे तो इसे पलट दें।

चरण 4: समाप्त करें और परोसें

1. जब शकरकंद नरम और कैरामेलाइज़ हो जाएं, तो उन्हें ग्रिल से निकाल लें।
2. ताजा नींबू का रस छिड़कें।
3. कटे हुए धनिये से सजाएं और तुरंत परोसें।

सुझावों

• सर्वोत्तम बनावट के लिए ताजे कटे हुए शकरकंदों का उपयोग करें।
• आर्टेफ्लेम के कुकटॉप के चारों ओर स्लाइस को घुमाकर ताप क्षेत्र को समायोजित करें।
• मक्खन आलू की प्राकृतिक मिठास को बढ़ाता है।

बदलाव

1. मसालेदार चिपोटल: अतिरिक्त तीखापन के लिए 1 चम्मच चिपोटल पाउडर डालें।
2. शहद-चमकता हुआ: मीठे स्वाद के लिए मक्खन के मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच शहद मिलाएं।
3. साइट्रस ज़ेस्ट: एक चमकदार, तीखे स्वाद के लिए इसमें संतरे का छिलका मिलाएं।
4. चीज़ी डिलाइट: परोसने से पहले टुकड़े किए हुए कोटिजा या फ़ेटा चीज़ छिड़कें।
5. जड़ी-बूटी से युक्त: हर्बल स्वाद के लिए इसमें कटी हुई ताजा अजवायन या अजवायन मिलाएं।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर अचीओट के साथ शकरकंद को ग्रिल करने से एक सुंदर कारमेलाइज्ड क्रस्ट और कोमल अंदरूनी भाग सुनिश्चित होता है। यह आसान और स्वादिष्ट रेसिपी किसी भी BBQ के लिए एकदम सही है, जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का पूरक है।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड कार्ने असाडा या चिकन
• मैक्सिकन स्ट्रीट कॉर्न (एलोटे)
• ताज़ा गुआकामोल और चिप्स
• काली बीन सलाद
• बर्फ़ जैसा ठंडा होर्चाटा या मार्गरीटास