आर्टेफ्लेम ग्रिल पर मैक्सिकन मिक्सियोट डी पोलो

परिचय

मिक्सियोटे डी पोलो एक पारंपरिक मैक्सिकन डिश है जिसमें चिकन को गुआजिलो और एंचो चिली सॉस में मैरीनेट किया जाता है, चर्मपत्र में लपेटा जाता है और धीमी आंच पर पकाया जाता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करने से एक अविश्वसनीय धुएँ जैसा स्वाद आता है, और इसका अनूठा डिज़ाइन सुनिश्चित करता है कि चिकन रसदार और कोमल बना रहे। चलो ग्रिल को गर्म करें और खाना बनाना शुरू करें!

सामग्री

• 4 हड्डी सहित, त्वचा रहित चिकन जांघें
• 4 सूखी गुआजिलो मिर्च, डंठल और बीज निकाली हुई
• 2 सूखी एन्चो मिर्च, डंठल और बीज निकाली हुई
• 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 1/2 सफेद प्याज, कटा हुआ
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच सूखा अजवायन
• 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 चम्मच काली मिर्च
• 1/2 चम्मच दालचीनी
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 4 बड़े चर्मपत्र कागज़ के वर्ग
• केले के पत्ते (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
• धनिया, कटा हुआ, गार्निश के लिए
• नींबू के टुकड़े, परोसने के लिए

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को ग्रिल के अंदर रखें और उनके ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. कागज़ के नैपकिन जलाएं और लकड़ियों को जलने दें।
4. ग्रिल तैयार होने के लिए लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

चरण 2: मिर्च का मैरिनेड तैयार करें

1. आर्टेफ्लेम फ्लैट-टॉप ग्रिल्ड पर गुआजिलो और एन्चो मिर्च को खुशबू आने तक 1-2 मिनट तक भून लें।
2. मिर्चों को गर्म पानी के साथ एक छोटे कटोरे में 10 मिनट तक रखकर पुनः नमी प्रदान करें।
3. मिर्च को लहसुन, प्याज, जीरा, अजवायन, सिरका, नमक, काली मिर्च और दालचीनी के साथ चिकना होने तक मिलाएं।

चरण 3: चिकन को मैरीनेट करें

1. चिकन जांघों को मिर्च के मिश्रण में लपेट लें।
2. इन्हें कम से कम 30 मिनट तक मैरीनेट होने दें।

चरण 4: चिकन को लपेटें

1. प्रत्येक मैरीनेट किए हुए चिकन जांघ को चर्मपत्र कागज के एक वर्ग पर रखें।
2. कसकर लपेटें और रसोई के धागे से सुरक्षित करें।

चरण 5: आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाएं

1. फ्लैट ग्रिल्ड कुकटॉप पर मक्खन पिघलाएं।
2. लपेटे हुए चिकन को कुकटॉप के मध्यम-आंच वाले क्षेत्र में रखें।
3. लगभग 40 मिनट तक पकाएं, समान रूप से पकाने के लिए बीच-बीच में पलटते रहें।

चरण 6: परोसें

1. चर्मपत्र कागज को सावधानीपूर्वक खोलें।
2. कटे हुए धनिये से सजाएं और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।

सुझावों

• अतिरिक्त स्वाद के लिए, चिकन को चर्मपत्र से पहले केले के पत्तों में लपेटें।
• खाना पकाने की गति को नियंत्रित करने के लिए आर्टेफ्लेम पर विभिन्न ताप क्षेत्रों का उपयोग करें।
• जब चिकन का तापमान वांछित तापमान से 15°F कम हो जाए तो उसे ग्रिल से निकाल लें; यह तब भी पकता रहेगा जब यह आराम करेगा।

बदलाव

1. मसालेदार मिक्सियोटअतिरिक्त तीखापन के लिए 1 चम्मच लाल मिर्च डालें।
2. साइट्रस-मैरिनेटेड मिक्सियोट: मसालेदार स्वाद के लिए मैरिनेड में 1 संतरे का रस मिलाएं।
3. हर्बल मिक्सियोटसुगंधित संस्करण के लिए ताजा अजवायन और मेंहदी मिलाएं।
4. पोर्क मिक्सियोटचिकन की जगह पोर्क शोल्डर का उपयोग करें और अतिरिक्त 20 मिनट तक पकाएं।
5. मशरूम और सब्जी मिक्सियोटशाकाहारी संस्करण के लिए पोर्टोबेलो मशरूम, बेल मिर्च और ज़ुचिनी का उपयोग करें।

निष्कर्ष

मिक्सियोटे डे पोलो एक स्वादिष्ट और अनोखा मैक्सिकन व्यंजन है जिसे आर्टेफ्लेम ग्रिल से और भी बेहतर बनाया जाता है। ग्रिल पर चर्मपत्र में धीमी आंच पर पकाने से चिकन रसदार, कोमल और धुएँ के स्वाद से भरपूर रहता है।अपने दोस्तों को इकट्ठा करें, ग्रिल को गर्म करें, और इस अविश्वसनीय व्यंजन का आनंद लें!

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• गरम मकई टॉर्टिला
• मैक्सिकन चावल
• ग्रिल्ड नोपेल्स (कैक्टस पैडल्स)
• रिफ्राइड काली दालें
• ठंडी मैक्सिकन बियर या ताज़ा मार्गरीटा