आर्टेफ्लेम ग्रिल पर मैक्सिकन ग्रिल्ड पेस्काडो ज़ारंडेडो

परिचय

पेस्काडो ज़ारांडेडो एक क्लासिक मैक्सिकन ग्रिल्ड फिश डिश है जो स्मोकी, मसालेदार और खट्टे स्वादों से भरपूर है। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके, हम रसदार कोमलता के लिए फ्लैट कुकटॉप पर मछली को खत्म करने से पहले 1,000°F पर केंद्र की जाली पर एक आदर्श सीयर प्राप्त करते हैं। खुली आग पर पकाने से मछली में अविश्वसनीय गहराई आती है जबकि यह बाहर से कुरकुरी रहती है। अपनी ग्रिलिंग को अगले स्तर पर ले जाने के लिए तैयार हो जाइए!

सामग्री

• 1 पूरी मछली (स्नेपर या समुद्री बास), साफ और बटरफ्लाईड
• 3 बड़े चम्मच एडोबो सॉस
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच काली मिर्च
• 1 चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच अजवायन
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ धनिया
• 1 कटा हुआ नींबू (सजावट के लिए)
• गर्म मकई टॉर्टिला (परोसने के लिए)
• ग्रिल्ड सब्जियां (वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. भीगे हुए नैपकिन को ग्रिल में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
4. कागज़ को आग पर रखें और ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।

चरण 2: मैरिनेड तैयार करें

1. एक छोटे कटोरे में एडोबो सॉस, नींबू का रस, पिघला हुआ मक्खन, पेपरिका, नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, जीरा और अजवायन मिलाएं।
2. मछली के दोनों ओर उदारतापूर्वक मैरिनेड लगाएं।

चरण 3: मछली को बीच वाली ग्रेट पर सेकें

1. मछली को त्वचा वाले भाग को नीचे की ओर करके उच्च ताप (1,000°F) पर मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. त्वचा को 2-3 मिनट तक कुरकुरा होने तक पकाएं।
3. मछली को पलटें और मांस वाले भाग को 2-3 मिनट तक पकाएं।

चरण 4: फ्लैट तवे पर खाना पकाना समाप्त करें

1. मछली को समतल तवे पर रखें और अधिक गर्मी के लिए उसे बीच में रखें।
2. इसे 8-10 मिनट तक पकाएं, एक बार पलटें, जब तक कि आंतरिक तापमान 130°F तक न पहुंच जाए।
3. जब आंतरिक तापमान लगभग 115°F हो जाए तो इसे ग्रिल से बाहर निकाल लें ताकि आगे भी खाना पकाया जा सके।

चरण 5: परोसें

1. कटे हुए धनिया और नींबू के टुकड़ों से सजाएं।
2. गर्म मकई टॉर्टिला और वैकल्पिक ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसें।

सुझावों

• स्वाद और रस को अधिकतम करने के लिए पूरी मछली का उपयोग करें।
• परोसने से पहले मछली को 5 मिनट तक आराम करने दें।
• मछली पकते समय आर्टेफ्लेम तवे पर सब्जियां पकाएं।
• गहरे स्वाद के लिए मछली को कम से कम 30 मिनट तक मैरीनेट करें।

बदलाव

1. मसालेदार पेस्काडो ज़ारंडेडोअतिरिक्त तीखापन लाने के लिए मैरिनेड में 1 चम्मच लाल मिर्च डालें।
2. साइट्रस इन्फ्यूज्डनींबू के रस की जगह संतरे और नींबू के रस का मिश्रण लें।
3. लहसुन मक्खन: 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन और कटा हुआ लहसुन डालें।
4. जड़ी-बूटी-क्रस्टेड: मैरिनेड में ताजा कटा हुआ अजमोद, अजवायन और रोज़मेरी मिलाएं।
5. स्मोकी चिपोटलअतिरिक्त धुएँदार स्वाद के लिए 1 बड़ा चम्मच चिपोटल पेस्ट डालें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पेस्काडो ज़ारंडेडो को ग्रिल करने से बेजोड़ स्वाद, कुरकुरी त्वचा और रसदार मांस मिलता है। अनूठी रिवर्स सीयरिंग विधि स्वाद को बरकरार रखते हुए सही बनावट प्राप्त करती है। इस स्वादिष्ट मैक्सिकन-प्रेरित स्मोकी ग्रिल्ड मछली का आनंद ताज़े टॉर्टिला और ग्रिल्ड साइड्स के साथ लें और एक अविस्मरणीय भोजन का आनंद लें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• मक्खन और मिर्च पाउडर के साथ ग्रिल्ड मकई
• मैक्सिकन शैली का चावल
• ताजे टमाटर के साथ एवोकैडो सलाद
• ठंडा होर्चाटा या ठंडी मैक्सिकन बियर