ग्रिल्ड टॉपिंग के साथ मैक्सिकन ट्लाकोयोस

परिचय

ट्लाकोयोस एक स्वादिष्ट और पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन है जिसे मासा आटे से बनाया जाता है और उसमें बीन्स भरकर उसे पूरी तरह से ग्रिल किया जाता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके, आप मासा पर एक अद्भुत सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करते हैं जबकि अंदर का भाग नरम और स्वादिष्ट रहता है। पूरी तरह से ग्रिल किए गए नोपेल्स, ताजा पनीर और एक स्मोकी साल्सा के साथ, ये ट्लाकोयोस आपको सीधे मैक्सिको की सड़कों पर ले जाएंगे। चलो ग्रिल को गर्म करें और शुरू करें!

सामग्री

• 2 कप मासा हरिना
• 1 ¼ कप गरम पानी
• ½ छोटा चम्मच नमक
• 1 कप रिफ्राइड काली दालें
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
• 4 नोपेल्स (कैक्टस पैडल), साफ और कटे हुए
• ½ कप ताजा पनीर, टुकड़े टुकड़े किया हुआ
• 1 कप साल्सा रोजा
• ½ प्याज, बारीक कटा हुआ
• ½ गुच्छा धनिया, कटा हुआ
• 1 नींबू, टुकड़ों में कटा हुआ

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को ग्रिल के बीच में रखें और उसके ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन जलाएं और ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।

चरण 2: मासा आटा तैयार करें

1. एक मिश्रण कटोरे में मासा हरिना और नमक मिलाएं।
2. धीरे-धीरे गर्म पानी डालें और नरम आटा बनने तक मिलाते रहें।
3. आटे को बराबर भागों में बांटें और प्रत्येक को एक छोटी डिस्क के आकार में चपटा करें।

चरण 3: ट्लाकोयोस को भरें और आकार दें

1. प्रत्येक आटे की डिस्क के बीच में एक चम्मच रिफ्राइड बीन्स रखें।
2. आटे को भरे हुए मिश्रण के ऊपर मोड़ें और इसे अंडाकार आकार दें।
3. बीन्स को बंद रखते हुए इसे थोड़ा सा चपटा कर लें।

चरण 4: ट्लाकोयोस को ग्रिल करें

1. आर्टेफ्लेम फ्लैट कुकटॉप पर मक्खन पिघलाएं।
2. ट्लाकोयोस को बीच के पास समतल कुकटॉप पर रखें, जहां गर्मी अधिक तीव्र होती है।
3. सुनहरा भूरा और थोड़ा कुरकुरा होने तक प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट तक ग्रिल करें।

चरण 5: नोपेल्स को ग्रिल करें

1. कटे हुए नोपेल्स को समतल कुकटॉप पर रखें।
2. प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि वह नरम और थोड़ा जला हुआ न हो जाए।

चरण 6: इकट्ठा करें और परोसें

1. ग्रिल्ड ट्लाकोयोस को एक सर्विंग प्लेट पर रखें।
2. ऊपर से ग्रिल्ड नोपेल्स, टुकड़े किए हुए ताजा पनीर, साल्सा रोजा, कटा हुआ प्याज और धनिया डालें।
3. नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।

सुझावों

• मासा के आटे को सूखने से बचाने के लिए उसे गीले तौलिये से ढक कर रखें।
• एकदम सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए ट्लाकोयोस को बीच से ग्रिल करें।
• सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए ताजे नोपेल्स का उपयोग करें।

बदलाव

• मसालेदार ट्लाकोयोस: अतिरिक्त तीखापन के लिए इसमें कटे हुए जलापेनो मिलाएं।
• पनीर-भरे ट्लाकोयोस: बीन्स और पिघले हुए पनीर के मिश्रण से भरें।
• पोर्क ट्लाकोयोस: एक हार्दिक मोड़ के लिए धीमी गति से पकाए गए पोर्क के साथ भरें।
• शाकाहारी ट्लाकोयोस: बीन्स के स्थान पर मसले हुए शकरकंद का प्रयोग करें।
• मशरूम ट्लाकोयोस: धुएँदार मिट्टी के स्वाद के लिए इसमें ग्रिल्ड मशरूम भरें।

निष्कर्ष

ग्रिल्ड टॉपिंग के साथ मैक्सिकन ट्लाकोयोस एक हार्दिक, स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके बनाना आसान है। ग्रिल्ड मासा, नमकीन बीन्स और स्मोकी नोपेल्स का संयोजन घर पर ही मैक्सिको का एक प्रामाणिक स्वाद देता है। इन्हें नाश्ते, साइड डिश या मुख्य डिश के रूप में खाएँ!

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• मॉडेलियो या पेसिफिको जैसी ठंडी मैक्सिकन बियर।
• एक ताज़ा अगुआ फ्रेस्का जैसे हिबिस्कस या नींबू।
• ग्रिल्ड मैक्सिकन स्ट्रीट कॉर्न (एलोटे) का एक साइड डिश।