मैक्सिकन ग्रिल्ड पोब्लानो और कॉर्न साल्सा

परिचय

इस धुएँदार, स्वादिष्ट मैक्सिकन ग्रिल्ड पोब्लानो और कॉर्न साल्सा के लिए अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को गर्म करें। आग पर पकाए गए पोब्लानो मिर्च और जले हुए स्वीट कॉर्न को ताज़े नींबू, चमकीले धनिया और टुकड़े टुकड़े किए गए पनीर के साथ मिलाकर बेहतरीन टॉपिंग या साइड डिश बनाया जा सकता है। यह साल्सा बोल्ड, रंगीन और गहरे, फ्लेम-किस्ड स्वाद से भरपूर है।

सामग्री

• 3 पोब्लानो मिर्च
• 2 मकई के दाने, छिले हुए
• 1/2 लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटा हुआ
• 1/4 कप ताजा धनिया, कटा हुआ
• 1 नींबू का रस
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/4 चम्मच काली मिर्च
• 1/2 कप टुकड़े किया हुआ कोटिजा पनीर
• 2 बड़े चम्मच मक्खन

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को ग्रिल में रखें और उनके ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन जलाएं और आग जलने दें।
4. कुकटॉप के गर्म होने और ग्रिलिंग के लिए उपयुक्त सतह तैयार होने तक लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

चरण 2: पोब्लानो मिर्च को ग्रिल करें

1. पोब्लानो मिर्च को सीधे फ्लैट-टॉप कुकटॉप पर बीच में रखें जहां गर्मी सबसे अधिक होती है।
2. उन्हें बीच-बीच में तब तक पलटते रहें जब तक कि उनकी त्वचा जल न जाए और सभी तरफ से छाले न पड़ जाएं (लगभग 6-8 मिनट)।
3. ग्रिल से निकालें और एक कटोरे में रखें, तथा उसे एक प्लेट से हल्के से ढककर 10 मिनट तक भाप में पकने दें।

चरण 3: मकई को ग्रिल करें

1. मकई के दानों पर मक्खन लगाएं।
2. मकई को गर्म केंद्र के पास समतल कुकटॉप पर रखें और हर 2 मिनट में पलट दें जब तक कि वह जलकर पूरी तरह पक न जाए (कुल मिलाकर लगभग 8-10 मिनट)।
3. इसे ग्रिल से निकालें और 5 मिनट तक ठंडा होने दें।

चरण 4: साल्सा तैयार करें

1. पोबलानो मिर्च का जला हुआ छिलका उतार लें, बीज निकाल लें और बारीक काट लें।
2. एक तेज चाकू का उपयोग करके मकई के दानों को भुट्टे से अलग कर लें।
3. एक कटोरे में कटे हुए पोब्लानो, मक्का, लाल प्याज, लहसुन, धनिया, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

चरण 5: समाप्त करें और परोसें

1. धीरे से टुकड़े किए हुए कोटिजा पनीर को इसमें मिलाएं।
2. स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें।
3. इसे गरम या कमरे के तापमान पर ग्रिल्ड मीट, टैको के साथ या स्वादिष्ट टॉपिंग के रूप में परोसें।

सुझावों

• साल्सा का स्वाद बढ़ाने के लिए ओक या हिकॉरी जैसे हल्के धुएँ वाले जलाऊ लकड़ी का उपयोग करें।
• अतिरिक्त धुएँदार स्वाद के लिए, पोब्लानो मिर्च को भाप में पकाने से पहले थोड़ी देर तक आंच पर छोड़ दें।
• यदि आप अतिरिक्त तीखापन पसंद करते हैं, तो इसमें बारीक कटा हुआ जलापेनो मिलाएं।
• इस साल्सा को पहले ही बना लें ताकि इसका स्वाद और भी गहरा हो जाए।

बदलाव

• मसालेदार संस्करण: अतिरिक्त तीखापन के लिए मिश्रण में एक जला हुआ सेरानो या जलापेनो मिलाएं।
• मीठा और मसालेदार आम: धुएँदार स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट विपरीतता के लिए इसमें 1/2 कप कटे हुए आम मिलाएं।
• एवोकैडो क्रीमा: मलाईदार बनावट के लिए इसमें मसला हुआ एवोकाडो मिलाएं।
• ब्लैक बीन पोब्लानो साल्सा: अतिरिक्त प्रोटीन के लिए 1/2 कप ग्रिल्ड ब्लैक बीन्स डालें।
• टोमाटिलो ट्विस्ट: तीखे स्वाद के लिए एक भुने हुए टोमैटिलो का उपयोग करें।

निष्कर्ष

मैक्सिकन ग्रिल्ड पोब्लानो और कॉर्न साल्सा आपके पसंदीदा ग्रिल्ड मीट के लिए एक बेहतरीन साइड डिश या टॉपिंग है। आग पर पकाए गए फ्लेवर से बहुत फर्क पड़ता है, और जब आर्टेफ्लेम ग्रिल पर इसे बेहतरीन तरीके से पकाया जाता है, तो यह साल्सा स्मोकी गुडनेस के बिल्कुल नए स्तर पर पहुंच जाता है। इसे टैकोस, ग्रिल्ड मीट या चिप्स के साथ परोसें, यह डिश किसी भी खाने का स्टार बन जाएगी।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड स्टेक या चिकन
• गर्म टॉर्टिला या टैकोस
• घर पर बना गुआकामोल और चिप्स
• ठंडी मैक्सिकन बियर या मार्गरीटा