परिचय

मोजो डे अजो के साथ ग्रिल्ड ऑक्टोपस एक स्मोकी, कोमल व्यंजन है जो गार्लिक बटर और साइट्रस फ्लेवर से भरपूर है। आर्टेफ्लेम ग्रिल पर इसे पकाने से इसकी बनावट और सुगंध बढ़ जाती है, जिससे आपके अपने घर के पिछवाड़े में एक रेस्टोरेंट-योग्य सीफूड डिश बन जाती है। सेंटर ग्रिल ग्रेट पर एकदम सही हाई-हीट सीयर और फ्लैट ग्रिडल पर धीमी गति से पकने के साथ, यह डिश पूरी तरह से पक जाती है। परफेक्ट ग्रिल्ड ऑक्टोपस के साथ एक प्रामाणिक मैक्सिकन सीफूड अनुभव के लिए तैयार हो जाइए।

सामग्री

• 2 पौंड ऑक्टोपस, साफ़ किया हुआ
• 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 2 नीबू का रस
• 1 संतरे का रस
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च के टुकड़े
• 1 बड़ा चम्मच ताजा कटा हुआ धनिया
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. भीगे हुए नैपकिन को ग्रिल में रखें और उसके ऊपर जलाऊ लकड़ी रख दें।
3. कागज को जलाएं और आग को लगभग 20 मिनट तक जलने दें जब तक कि ग्रिल गर्म न हो जाए।

चरण 2: ऑक्टोपस को मैरीनेट करें

1. एक कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, लहसुन, नींबू का रस, संतरे का रस, स्मोक्ड पेपरिका, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के टुकड़े मिलाएं।
2. ऑक्टोपस को मैरिनेड में अच्छी तरह लपेट लें।
3. इसे ढककर कम से कम 30 मिनट तक रखें।

चरण 3: ऑक्टोपस को भूनना

1. ऑक्टोपस को उच्च ताप (1,000°F) पर मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक पकाएं।
2. ऑक्टोपस को चिमटे की सहायता से पलटें ताकि उस पर समान निशान पड़ें।

चरण 4: समतल तवे पर खाना पकाना समाप्त करें

1. ऑक्टोपस को फ्लैट ग्रिल्ड कुकटॉप पर ले जाएं।
2. इसे धीरे-धीरे पकने दें जब तक कि आंतरिक तापमान 130°F तक न पहुंच जाए।
3. जब आंतरिक तापमान 115°F हो जाए तो इसे ग्रिल से निकाल लें, ताकि बाद में पकाने के लिए जगह बनाई जा सके।

चरण 5: सजाएँ और परोसें

1. ऑक्टोपस के ऊपर ताजा धनिया छिड़कें।
2. नींबू के टुकड़ों के साथ तुरंत परोसें।

सुझावों

• अतिरिक्त धुएँदार स्वाद के लिए आग में मेसकाइट की लकड़ी का एक टुकड़ा डालें।
• एक स्पैटुला के साथ ऑक्टोपस को तवे पर मजबूती से दबाकर समान रूप से भूनना सुनिश्चित करें।
• अधिक न पकाएं - ऑक्टोपस नरम होना चाहिए, रबड़ जैसा नहीं।

बदलाव

1. मसालेदार चिपोटल ऑक्टोपस: धुएँदार, मसालेदार स्वाद के लिए मैरिनेड में एक बड़ा चम्मच चिपोटल पेस्ट मिलाएं।
2. जड़ी-बूटी से भरपूर ऑक्टोपस: ऑक्टोपस को पकाते समय उसमें ताजा रोज़मेरी और थाइम डालें, जिससे सुगंध और सूक्ष्म हर्बल स्वाद आएगा।
3. साइट्रस-ग्लेज्ड ऑक्टोपस: ग्रिल करते समय ऑक्टोपस पर शहद-नींबू की परत लगाएं, जिससे मीठा और तीखा कारमेलाइज्ड स्वाद आए।
4. लहसुन मक्खन ऑक्टोपस: एक अति-समृद्ध और स्वादिष्ट संस्करण के लिए मक्खन और लहसुन की मात्रा दोगुनी करें।
5. मैक्सिकन स्ट्रीट-स्टाइल ऑक्टोपसप्रामाणिक मैक्सिकन स्वाद के लिए क्वेसो फ्रेस्को, एवोकाडो स्लाइस और मिर्च पाउडर के साथ परोसें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल से स्टीकहाउस-क्वालिटी सीयर और कोमल बनावट के साथ पूरी तरह से ग्रिल्ड ऑक्टोपस प्राप्त करना आसान हो जाता है। सीधे फ्लैट कुकटॉप पर खाना पकाने से बिना जले रसीलापन सुनिश्चित होता है। अपने अगले कुकआउट में इस स्वादिष्ट, धुएँदार और लहसुन से भरपूर मैक्सिकन-प्रेरित डिश को आज़माएँ!

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड मैक्सिकन कॉर्न (एलोटे)
• एवोकाडो और क्यूसो फ्रेस्को के साथ गर्म टॉर्टिला
• ठंडा सेर्वेज़ा या स्मोकी मेज़कल कॉकटेल
• मीठे स्वाद के लिए मसालेदार ग्रिल्ड अनानास