आर्टेफ्लेम पर मैक्सिकन ग्रिल्ड बारबाकोआ-स्टाइल लैम्ब

परिचय

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर परफ़ेक्ट तरीके से तैयार मैक्सिकन ग्रिल्ड बारबेकोआ-स्टाइल लैम्ब के असली स्वाद का अनुभव करें। सेंटर ग्रेट पर 1,000F पर लैम्ब शोल्डर को सेकने से, आप उस समृद्ध और कोमल बाइट के लिए जूस को लॉक कर देते हैं। आस-पास के फ़्लैट कुकटॉप पर धीमी ग्रिलिंग प्रक्रिया गहरे, धुएँदार स्वाद और एक अनूठा बनावट सुनिश्चित करती है। अपने आर्टेफ्लेम को जलाएँ और ग्रिलिंग शुरू करें!

सामग्री

• 1 हड्डी सहित भेड़ का कंधा (4-5 पाउंड)
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच पिसा जीरा
• 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच प्याज पाउडर
• 2 चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग
• 2 नीबू का रस
• 1 संतरे का रस
• 1/4 कप कटा हुआ धनिया (सजावट के लिए)
• आटे या मकई के टॉर्टिला (परोसने के लिए)
• पिको डी गैलो या साल्सा (परोसने के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल में रखें।
2. तेल से भीगे नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. कागज को जलाएं और लकड़ी को लगभग 20 मिनट तक जलने दें जब तक कि कुकटॉप गर्म होकर तैयार न हो जाए।

चरण 2: मसाला तैयार करें

1. एक कटोरे में जीरा, स्मोक्ड पेपरिका, अजवायन, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, नमक, काली मिर्च और पिसी हुई लौंग मिलाएं।
2. मेमने के कंधे को मसाले के मिश्रण से समान रूप से रगड़ें।
3. स्वाद को और अधिक गहरा बनाने के लिए मेमने के मांस पर नींबू और संतरे का रस निचोड़ें।

चरण 3: मेमने को भूनना

1. मेमने के कंधे को मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और 1,000F पर प्रत्येक तरफ लगभग 3 मिनट तक पकाएं।
2. जब एक सुंदर परत बन जाए, तो मेमने को बीच के पास सपाट तवे पर रखें और पकाते रहें।

चरण 4: मेमने को धीमी आंच पर पकाएं

1. मेमने को आर्टेफ्लेम फ्लैट-टॉप ग्रिल्ड पर पकने दें, तथा समान रूप से पकने के लिए बीच-बीच में पलटते रहें।
2. लगभग 3 से 4 घंटे तक ग्रिल करें, तथा तापमान के स्तर के अनुसार इसकी स्थिति को समायोजित करें।

चरण 5: आराम करें और परोसें

1. जब मेमने का आंतरिक तापमान 185F तक पहुंच जाए तो उसे ग्रिल से निकाल लें (आराम करते समय यह 200F तक बढ़ जाएगा)।
2. इसे काटने से पहले कम से कम 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
3. गर्म टॉर्टिला, पिको डी गैलो और ताजा धनिया के साथ परोसें।

सुझावों

• अतिरिक्त धुएँदार स्वाद के लिए ओक या हिकॉरी की लकड़ी का उपयोग करें।
• मांस का रस बरकरार रखने के लिए उसे काटने से पहले हमेशा आराम दें।
• यदि आप भेड़ के मांस के पतले टुकड़ों का उपयोग कर रहे हैं, तो पकाने का समय तदनुसार समायोजित करें।

बदलाव

1. मसालेदार बारबाकोआ: तीखापन लाने के लिए 1 बड़ा चम्मच चिपोटल पाउडर और मिर्च के टुकड़े डालें।
2. जड़ी बूटियों के साथ संचारमिट्टी के स्वाद के लिए इसमें ताजा रोज़मेरी और थाइम मिलाएं।
3. सिट्रस डिलाइट: एक चटपटे स्वाद के लिए नींबू और संतरे का रस दोगुना करें।
4. मीठा और धुएँदार: अधिक गाढ़े, कारमेलाइज्ड क्रस्ट के लिए 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर मिलाएं।
5. लहसुन प्रेमीतीव्र लहसुन-स्वाद के लिए 3 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन का प्रयोग करें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर मैक्सिकन बारबेकोआ-स्टाइल लैम्ब को ग्रिल करने से बेहतरीन सीयर के साथ बोल्ड, स्मोकी फ्लेवर सामने आता है। उच्च ताप पर सीयरिंग और धीमी ग्रिलिंग का संयोजन एक कोमल, रसदार डिश बनाता है जो टॉर्टिला और ताज़ी टॉपिंग के साथ खूबसूरती से मेल खाता है।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड स्ट्रीट कॉर्न (एलोटे)
• प्रामाणिक मैक्सिकन चावल
• जले हुए जलापेनो
• घर का बना गुआकामोले
• मसालेदार आम मार्गरीटा