परिचय

अलम्ब्रे डे रेस एक मुख्य मैक्सिकन डिश है जो चटपटे स्वादों से भरपूर है। आर्टेफ्लेम ग्रिल आपको बीफ़ को 1,000°F से ज़्यादा तापमान पर पकाने की सुविधा देता है, जिससे उसका रस अंदर ही रह जाता है और फिर उसे धीरे-धीरे समतल सतह पर रखकर परफ़ेक्ट टेक्सचर और पकने के लिए पकाया जाता है। क्रिस्पी बेकन, कैरामेलाइज़्ड प्याज़ और मीठी बेल मिर्च के साथ, फिर पिघले हुए पनीर के साथ, यह डिश स्वादिष्ट और बनाने में आसान है। चलिए ग्रिल को गर्म करते हैं!

सामग्री

• 1.5 पाउंड बीफ़ सिरलोइन, छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• 6 स्लाइस मोटे कटे बेकन, कटे हुए
• 1 लाल शिमला मिर्च, 1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई
• 1 हरी शिमला मिर्च, 1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई
• 1 पीली शिमला मिर्च, 1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई
• 1 बड़ा प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
• 1.5 कप कटा हुआ ओक्साका या मोज़ारेला पनीर
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
• 8 मकई या आटे के टॉर्टिला, गर्म किए हुए
• ताज़ा धनिया, गार्निश के लिए
• नींबू के टुकड़े, परोसने के लिए

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और उन्हें जलाएं।
3. आग को लगभग 20 मिनट तक जलने दें जब तक कि कुकटॉप और सेंटर ग्रिल ग्रेट गर्म न हो जाए।

चरण 2: सामग्री तैयार करें

1. एक कटोरे में बीफ़ के टुकड़ों को स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, नमक, काली मिर्च और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएँ। ग्रिल गर्म होने तक मैरिनेट होने दें।
2. गोमांस, बेकन, शिमला मिर्च और प्याज को धातु की सीखों पर बारी-बारी से लगाएं।

चरण 3: गोमांस को भूनना

1. सीखों को मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और प्रत्येक ओर लगभग 1-2 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि गहरी परत न बन जाए।
2. मध्यम आंच पर खाना पकाना जारी रखने के लिए सीखों को समतल कुकटॉप पर ले जाएं।

चरण 4: सब्ज़ियाँ पकाएँ और पनीर पिघलाएँ

1. फ्लैट टॉप कुकटॉप पर, अतिरिक्त प्याज और शिमला मिर्च को तब तक ग्रिल करें जब तक कि वे कैरामेलाइज़ न हो जाएं।
2. समतल कुकटॉप पर कटा हुआ पनीर सीखों पर छिड़कें और उसे पिघलने दें।

चरण 5: परोसें

1. जब गोमांस वांछित पकने की अवस्था से 15°F कम हो जाए तो सीखों को ग्रिल से निकाल लें (यह ग्रिल के बाहर भी पकता रहेगा)।
2. धनिया और नींबू के टुकड़ों से सजाकर गर्म टॉर्टिला पर परोसें।

सुझावों

• स्वच्छ दहन और बेहतरीन स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली लकड़ी का उपयोग करें।
• जलने से बचाने के लिए लकड़ी की सीख को पकाने से पहले 30 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें।
• सटीक खाना पकाने के नियंत्रण के लिए आर्टेफ्लेम पर विभिन्न ताप क्षेत्रों पर ग्रिल करें।
• अधिकतम रसीलापन के लिए परोसने से पहले गोमांस को 5 मिनट तक रखा रहने दें।

बदलाव

1. मसालेदार चिपोटल अलम्ब्रेडिश में धुएँ जैसी गर्माहट लाने के लिए इसमें चिपोटल पाउडर और कटे हुए जलापेनो मिलाएं।
2. सर्फ और टर्फ अलम्ब्रेस्वादिष्ट समुद्री भोजन के लिए अपने सीखों में झींगा को शामिल करें।
3. चिकन अलम्ब्रेदुबले-पतले विकल्प के लिए गोमांस की जगह मैरीनेट किए हुए चिकन जांघों का प्रयोग करें।
4. मशरूम और जैक चीज़ अलम्ब्रे: शाकाहारी-अनुकूल संस्करण के लिए इसमें पोर्टोबेलो मशरूम डालें और मोंटेरी जैक पनीर का उपयोग करें।
5. चोरिज़ो अलम्ब्रे: अधिक मसाले और स्वाद की गहराई के लिए इसमें मैक्सिकन चोरिजो मिलाएं।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल के साथ, आप अलम्ब्रे डे रेस के साथ सबसे बेहतरीन सीयर और स्मोकी फ्लेवर प्राप्त करते हैं। यह डिश फ्लेवर, टेक्सचर और चीज़ी अच्छाई से भरपूर है, जो इसे ग्रिलिंग नाइट्स के लिए पसंदीदा बनाती है।विभिन्न प्रकार के व्यंजन आज़माएँ और गर्म टॉर्टिला और अपनी पसंदीदा टॉपिंग के साथ इसका आनंद लें!

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड एलोटे (मैक्सिकन स्ट्रीट कॉर्न)
• मसालेदार साल्सा और गुआकामोल
• मैक्सिकन चावल
• ताज़ा अगुआ फ्रेस्का या ठंडी मैक्सिकन बियर