मैक्सिकन चिली रेलेनो पनीर और चोरिज़ो से भरा हुआ

परिचय

यह क्लासिक मैक्सिकन चिली रेलेनो रेसिपी क्रीमी ओक्साका चीज़ और मसालेदार चोरिजो के साथ भरी हुई आग पर भुनी हुई पोब्लानो मिर्च लाती है। आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से ग्रिल की गई ये भरी हुई मिर्च एक स्वादिष्ट स्मोकीनेस विकसित करती हैं जबकि एक कुरकुरी, जली हुई बाहरी सतह बनाए रखती हैं। फ्लैट कुकटॉप ग्रिडल का उपयोग करना समान रूप से खाना पकाना सुनिश्चित करता है, जिसके परिणामस्वरूप थोड़ी कुरकुरी मिर्च में एक खूबसूरती से पिघली हुई फिलिंग मिलती है। अपने ग्रिलिंग प्रदर्शनों की सूची में बोल्ड मैक्सिकन स्वाद जोड़ने के लिए बिल्कुल सही।

सामग्री

• 4 बड़ी पोब्लानो मिर्च
• 8 औंस ओक्साका पनीर, कटा हुआ
• 6 औंस मसालेदार चोरिज़ो
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1/4 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 कप ताजा धनिया, कटा हुआ
• 1/2 लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 नींबू, टुकड़ों में कटा हुआ
• वैकल्पिक: परोसने के लिए खट्टी क्रीम

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. भीगे हुए नैपकिन को ग्रिल के अंदर रखें और उनके ऊपर जलाऊ लकड़ी रख दें।
3. कागज़ के नैपकिन जलाएं और आग जलने दें।
4. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि फ्लैट कुकटॉप आदर्श खाना पकाने के तापमान तक न पहुंच जाए।

चरण 2: पोब्लानो को भून लें

1. पोब्लानो मिर्च को सीधे बीच के पास सपाट कुकटॉप तवे पर रखें और तेज आंच पर पकाएं।
2. मिर्च को बीच-बीच में पलटते रहें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से काली हो जाएं।
3. जब वे पूरी तरह भुन जाएं, तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लें, तौलिए से ढक दें और 5 मिनट तक भाप में पकने दें।
4. जली हुई त्वचा को छील लें और प्रत्येक मिर्च के किनारे पर एक छोटा सा चीरा लगाकर बीज निकाल दें।

चरण 3: भरावन तैयार करें

1. चोरिज़ो को तवे पर रखें और उसे तोड़कर तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह पक न जाए (लगभग 5 मिनट)।
2. इसमें स्मोक्ड पेपरिका, जीरा, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. चोरिज़ो को निकाल लें और उसे आराम करने दें।
4. एक मिश्रण कटोरे में कटा हुआ ओक्साका पनीर और चोरिज़ो मिलाएं।

चरण 4: मिर्च को भरें और ग्रिल करें

1. प्रत्येक पोब्लानो मिर्च को सावधानी से पनीर-चोरिज़ो मिश्रण से भरें।
2. प्रत्येक मिर्च के बाहरी भाग पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं।
3. भरी हुई शिमला मिर्च को तवे पर वापस रखें, तथा समान रूप से पकाने के लिए बीच-बीच में उसे घुमाते रहें।
4. तब तक ग्रिल करें जब तक कि पनीर पूरी तरह पिघल न जाए और काली मिर्च हल्की कुरकुरी न हो जाए।

चरण 5: परोसें और सजाएँ

1. भरी हुई मिर्च को ग्रिल से निकालें।
2. कटे हुए धनिया, कटे हुए लाल प्याज और नींबू के टुकड़ों से सजाएं।
3. यदि चाहें तो खट्टी क्रीम की कुछ बूंदों के साथ गरमागरम परोसें।

सुझावों

• अतिरिक्त धुएँदार स्वाद के लिए मिर्च को कुछ अतिरिक्त मिनटों तक ग्रिल करें।
• परोसने से पहले भरवां मिर्च को एक मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें ताकि उसका स्वाद आपस में मिल जाए।
• ग्रिलिंग करते समय मिर्च को सावधानी से संभालने के लिए स्पैटुला का प्रयोग करें।

बदलाव

1. बीफ और पनीरमांसाहारी बदलाव के लिए चोरिज़ो की जगह ग्रिल्ड स्कर्ट स्टेक का उपयोग करें।
2. शाकाहारी: चोरिज़ो की जगह तले हुए मशरूम और कटे हुए ज़ुचिनी का उपयोग करें।
3. समुद्री भोजन संलयनसमुद्री भोजन के स्वाद के लिए ग्रिल्ड झींगा को ओक्साका पनीर के साथ मिलाकर उपयोग करें।
4. मसालेदार किकअतिरिक्त तीखापन के लिए भरावन में कटे हुए जलापेनो डालें।
5. टेक्स-मेक्स शैली: अधिक पौष्टिक व्यंजन के लिए इसमें काली दाल और मीठी मकई मिलाएं।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बने ये मैक्सिकन स्टाइल चिली रेलेनोस चिपचिपे पनीर और स्वादिष्ट चोरिज़ो से भरे हुए हैं, जो एक समृद्ध, धुएँदार व्यंजन बनाते हैं जो निश्चित रूप से प्रभावित करेगा। फ्लैट कुकटॉप ग्रिडल समान रूप से खाना पकाने को सुनिश्चित करता है, जिससे पूरी तरह से जली हुई लेकिन कोमल मिर्च की गारंटी मिलती है। इस डिश का आनंद ताज़ी गार्निश और अपने पसंदीदा मैक्सिकन संगत के साथ लें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ताज़ा ग्वाकामोले और टॉर्टिला चिप्स
• मैक्सिकन शैली का चावल
• काली बीन सलाद
• ठंडी मैक्सिकन बियर या ताज़ा अगुआ फ़्रेस्का
• गरम, घर पर बने टॉर्टिला