आर्टेफ्लेम पर साइट्रस मैरिनेड के साथ मैक्सिकन कार्ने असाडा

सामग्री

• 2 पौंड फ्लैंक स्टेक (या स्कर्ट स्टेक)
• 1/4 कप ताजा नींबू का रस
• 1/4 कप ताजा संतरे का रस
• 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
• 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 1/4 कप कटा हुआ ताजा धनिया
• 2 बड़े चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मकई या आटे के टॉर्टिला (परोसने के लिए)
• कटे हुए प्याज़ और शिमला मिर्च (वैकल्पिक, ग्रिलिंग के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें।
2. इन्हें ग्रिल के मध्य में रखें और ऊपर जलाऊ लकड़ी रख दें।
3. कागज़ के नैपकिन जलाएं और आग को बढ़ने दें।
4. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें, जिससे कि मध्य ग्रेट पर तापमान 1000°F तक पहुंच जाए।

चरण 2: स्टेक को मैरीनेट करें

1. एक बड़े कटोरे में नींबू का रस, संतरे का रस, लहसुन, जीरा, पपरिका, मिर्च पाउडर, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और कटा हुआ धनिया मिलाएं।
2. स्टेक डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से लेपित हो।
3. इसे ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए रखें, या सर्वोत्तम परिणाम के लिए रात भर के लिए छोड़ दें।

चरण 3: स्टेक को पकाएं

1. जब ग्रिल गर्म हो जाए, तो मैरीनेट किए हुए स्टेक को मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. रस को लॉक करने के लिए इसे 1,000°F पर प्रत्येक तरफ लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं।

चरण 4: स्टेक को रिवर्स-सीयर करें

1. स्टेक को अपनी इच्छानुसार पकने तक पकाने के लिए उसे आर्टेफ्लेम ग्रिल्ड कुकटॉप पर ले जाएं।
2. पकने की जांच के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें, जब स्टेक लक्ष्य तापमान से लगभग 15°F कम हो जाए तो उसे निकाल लें।

चरण 5: अपने साइड्स को ग्रिल करें

1. जब स्टेक रखा हो, तो प्याज़ और मिर्च को तवे पर रखें।
2. नरम और थोड़ा जला हुआ होने तक ग्रिल करें।

चरण 6: परोसें

1. स्टेक को दाने के विपरीत दिशा में पतले टुकड़ों में काटें।
2. गर्म टॉर्टिला और ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसें।
3. अतिरिक्त धनिया और नींबू के रस की एक बूंद से गार्निश करें।

सुझावों

• अत्यंत रसदार स्टेक के लिए, ग्रिलिंग के बाद उसे हमेशा पांच मिनट तक रखा रहने दें।
• सबसे जीवंत स्वाद के लिए ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस प्रयोग करें।
• टॉर्टिला को आर्टेफ्लेम ग्रिडल कुकटॉप के बाहरी किनारे पर रखकर गर्म रखें।

बदलाव

1. मसालेदार कार्ने असाडाअधिक मसालेदार स्वाद के लिए एक अतिरिक्त चम्मच मिर्च पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें।
2. लहसुन-प्रेमी कार्ने असाडातीव्र लहसुन स्वाद के लिए मैरिनेड में लहसुन की मात्रा दोगुनी कर दें।
3. टकीला-लाइम कार्ने असाडा: धुएँदार खट्टे स्वाद के लिए मैरिनेड में टकीला की एक बूंद डालें।
4. जड़ी-बूटी से भरपूर कार्ने असाडा: मैरिनेड में हर्बी बदलाव के लिए ताजा थाइम और अजवायन मिलाएं।
5. मीठा और धुएँदार कार्ने असाडामीठे-धुएँदार संतुलन के लिए इसमें एक बड़ा चम्मच शहद और अतिरिक्त स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर कार्ने असाडा को ग्रिल करने से उच्च ताप पर पकाने और समान रूप से पकाने के माध्यम से स्वाद में वृद्धि होती है। स्टेक को साइट्रस और मसालों में मैरीनेट करके, फिर इसे ग्रिडल कुकटॉप पर खत्म करने से पहले 1,000°F पर सेकने से, आप बेजोड़ कोमलता और रसीलापन प्राप्त करते हैं। एक प्रामाणिक मैक्सिकन दावत के लिए इसे अपने पसंदीदा साइड्स और टॉपिंग के साथ मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• मैक्सिकन शैली का स्ट्रीट कॉर्न (एलोटे)
• अतिरिक्त गर्मी के लिए ग्रिल्ड जलापेनो
• ताज़ा गुआकामोल और साल्सा
• रिफ्राइड बीन्स या मैक्सिकन चावल
• एक ठंडी मैक्सिकन बियर या मार्गरीटा