सामग्री

• 1 रैक पोर्क पसलियों
• 2 बड़े चम्मच मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 2 चम्मच पिसा जीरा
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (पिघला हुआ)
• 1/2 कप मैक्सिकन शैली BBQ सॉस

निर्देश

चरण 1: ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के अंदर रखें।
2. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और उन्हें जलाकर आग जला लें।
3. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि मध्य ग्रिल ग्रेट 1,000°F से अधिक न हो जाए।

चरण 2: पसलियाँ तैयार करें

1. बेहतर बनावट के लिए पसलियों के पीछे से झिल्ली हटा दें।
2. एक कटोरे में मिर्च पाउडर, स्मोक्ड पेपरिका, जीरा, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च और ब्राउन शुगर मिलाएं।
3. पसलियों पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं और उदारतापूर्वक मसाला चारों ओर रगड़ें।

चरण 3: पसलियों को भूनना

1. सीज़न की हुई पसलियों को प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट के लिए मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें ताकि रस अंदर ही रहे और एक सुंदर क्रस्ट विकसित हो।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर धीमी गति से पकाएं

1. भूनी हुई पसलियों को समतल कुकटॉप पर रखें, तथा धीमी गति से पकाने के लिए उन्हें किनारे के करीब रखें।
2. इन्हें 1.5 से 2 घंटे तक पकने दें, तथा समान रूप से पकने के लिए बीच-बीच में पलटते रहें।
3. खाना पकाने के अंतिम 15 मिनट में मैक्सिकन शैली की बीबीक्यू सॉस लगाएं।

चरण 5: आराम करें और परोसें

1. जब आंतरिक तापमान 195°F तक पहुंच जाए तो पसलियों को ग्रिल से बाहर निकाल लें।
2. रस को पुनः वितरित करने के लिए उन्हें 10 मिनट तक आराम दें।
3. स्लाइस करें और अतिरिक्त BBQ सॉस के साथ परोसें।

सुझावों

• पूर्ण कोमलता के लिए अपनी पसलियों का आंतरिक तापमान हमेशा 195°F तक पहुंचने दें।
• जब पसलियां धीमी गति से पक रही हों, तो अपनी सभी साइड डिशेज को आर्टेफ्लेम के फ्लैट कुकटॉप पर पकाएं।
• बेहतर धुएँदार स्वाद के लिए ओक या हिकॉरी जैसे हल्के धुएँदार स्वाद वाले लकड़ी के टुकड़ों का उपयोग करें।
• अतिरिक्त तीखापन के लिए, इसमें अधिक लाल मिर्च या थोड़ा सा गरम सॉस मिला लें।
• पसलियों को उचित रूप से आराम देने से वे रसदार और कोमल बनी रहती हैं।

बदलाव

1. चिपोटल हनी रिब्स: धुएँदार-मीठे स्वाद के लिए 2 बड़े चम्मच शहद और 1 बड़ा चम्मच चिपोटल पाउडर मिलाएं।
2. लहसुन नींबू पसलियाँ: स्वाद के लिए 2 चम्मच नींबू का छिलका और 1 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
3. मैंगो हैबानेरो रिब्सउष्णकटिबंधीय गर्मी के लिए 1/2 कप आम प्यूरी को 1 बड़ा चम्मच हैबानेरो हॉट सॉस के साथ मिलाएं।
4. मैक्सिकन कॉफी रिब्स: एक बोल्ड ट्विस्ट के लिए इसमें 1 बड़ा चम्मच बारीक पिसी हुई कॉफी और 1 छोटा चम्मच दालचीनी मिलाएं।
5. कोको-चिली रिब्सस्वाद की गहराई बढ़ाने के लिए 1 बड़ा चम्मच बिना चीनी वाला कोको पाउडर मसाला मिश्रण के साथ मिलाएं।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर परफ़ेक्ट तरीके से पकाए गए इन स्वादिष्ट मैक्सिकन स्टाइल BBQ रिब्स का मज़ा लें। उच्च तापमान पर पकाने से रसीलापन बरकरार रहता है, जबकि फ्लैट कुकटॉप धीमी गति से पकने पर कोमलता सुनिश्चित करता है। ये रिब्स आपके अगले कुकआउट में आपके परिवार और दोस्तों को ज़रूर प्रभावित करेंगे।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड मैक्सिकन स्ट्रीट कॉर्न (एलोटे)
• गरम आटा या मकई टॉर्टिला
• धुएँदार काली फलियाँ
• टॉर्टिला चिप्स के साथ ताज़ा गुआकामोल
• एक ताज़ा हिबिस्कस अगुआ फ़्रेस्का
• एक ठंडा मैक्सिकन लेगर या मेज़कल कॉकटेल