मैक्सिकन ग्रिल्ड अगुआचिले झींगा

परिचय

यह मैक्सिकन ग्रिल्ड अगुआचिले श्रिम्प रेसिपी पारंपरिक डिश में एक स्मोकी ट्विस्ट लाती है, जिसमें पहले आर्टेफ्लेम ग्रिल पर झींगा को पकाया जाता है, ताकि एक समृद्ध, कारमेलाइज्ड बाहरी भाग प्राप्त हो सके और फिर उसे एक जीवंत नींबू और मिर्च सॉस में मैरीनेट किया जा सके। इसका परिणाम स्मोकी और ज़ेस्टी फ्लेवर का एक अनूठा मिश्रण है जो किसी भी कुकआउट में प्रभावित करेगा।

सामग्री

• 1 पौंड बड़ा झींगा, छिला हुआ और नसें निकाली हुई
• 2 नीबू, रस निकाला हुआ
• 1 जलापेनो, पतले टुकड़ों में कटा हुआ
• 1/2 लाल प्याज, पतले कटे हुए
• 1 खीरा, पतला कटा हुआ
• 1/4 कप ताजा धनिया, कटा हुआ
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
• 1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/4 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1/2 छोटा चम्मच मिर्च के टुकड़े

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. भीगे हुए नैपकिन को ग्रिल में रखें और उनके ऊपर जलाऊ लकड़ी रख दें।
3. नैपकिन जलाएं और लगभग 20 मिनट तक आग जलने दें।

चरण 2: झींगा तैयार करें

1. झींगा को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका और मिर्च के टुकड़े डालकर स्वाद बढ़ाएं।

चरण 3: झींगा को भून लें

1. समतल कुकटॉप तवे पर एक बड़ा चम्मच मक्खन रखें।
2. झींगा को मध्य ग्रिल ग्रेट पर प्रत्येक तरफ लगभग 30-45 सेकंड तक तब तक पकाएं जब तक कि वह हल्का सा जल न जाए।
3. झींगा को एक फ्लैट कुकटॉप पर रखें और 1-2 मिनट तक पकाएं।
4. जब झींगा का आंतरिक तापमान 120°F हो जाए तो उसे निकाल लें (वे ग्रिल के बाहर भी पकते रहेंगे)।

चरण 4: अगुआचिले मैरिनेड बनाएं

1. एक कटोरे में नींबू का रस, कटा हुआ जलापेनो, लाल प्याज और धनिया मिलाएं।
2. अच्छी तरह से हिलाएं और कुछ मिनट तक स्वाद को मिश्रित होने दें।

चरण 5: डिश को इकट्ठा करें

1. पके हुए झींगे को अगुआचिले मिश्रण में डालें।
2. धीरे से मिलाएं और 5 मिनट तक मैरिनेट होने दें।
3. एक प्लेट पर खीरे के टुकड़े रखें और ऊपर से मैरीनेट किए हुए झींगे डालें।

सुझावों

• अतिरिक्त धुएँ के स्वाद के लिए आर्टेफ्लेम ग्रिल में मेसकाइट या हिकॉरी की लकड़ी का उपयोग करें।
• झींगा को केंद्रीय ग्रिल ग्रेट से करीब या दूर ले जाकर कुकटॉप के ताप क्षेत्र को समायोजित करें।
• झींगा को कम से कम 5 मिनट तक मैरीनेट होने दें, लेकिन 10 मिनट से अधिक नहीं, ताकि वह अधिक मैरीनेट न हो जाए।

बदलाव

1. मसालेदार हबानेरोतीखे स्वाद के लिए जलापेनो की जगह बारीक कटी हुई हैबानेरो डालें।
2. सिट्रस ट्विस्टमीठे खट्टे स्वाद के लिए मैरिनेड में अंगूर या संतरे का रस मिलाएं।
3. लहसुन मक्खनअतिरिक्त स्वाद के लिए परोसने से पहले झींगा को पिघले हुए लहसुन वाले मक्खन में मिला लें।
4. एवोकैडो अगुआचिलेमलाईदार स्वाद के लिए एक एवोकैडो को मैरिनेड में मिलाएं।
5. मैंगो फ्यूजनमीठे और मसालेदार मिश्रण के लिए मिश्रण में कटे हुए आम डालें।

निष्कर्ष

मैक्सिकन ग्रिल्ड अगुआचिले झींगा धुएँदार, खट्टे और मसालेदार स्वादों का एक आदर्श मिश्रण है। आर्टेफ्लेम ग्रिल पर तैयार, झींगा एक अविश्वसनीय सीयर विकसित करता है जो डिश के जीवंत स्वादों को बढ़ाता है। अपने अगले कुकआउट के लिए इसे आज़माएँ और अपने मेहमानों को एक क्लासिक मैक्सिकन डिश पर इस स्वादिष्ट ग्रिल्ड ट्विस्ट से प्रभावित करें!

सर्वोत्तम जोड़ियां

• मैक्सिकन स्ट्रीट कॉर्न (एलोटे) को फ्लैट कुकटॉप पर ग्रिल किया गया।
• ताज़ा टॉर्टिला चिप्स और गुआकामोल।
• एक ठंडा सेरवेज़ा या ताज़ा मार्गरीटा।
• झींगा टैको के लिए गर्म मकई टॉर्टिलास।