ग्रिल पर मैक्सिकन ट्लायुडास - प्रामाणिक और कुरकुरा

परिचय

ट्लायुडास एक क्लासिक ओक्साकन स्ट्रीट फ़ूड है, जिसमें बड़े, कुरकुरे टॉर्टिला होते हैं, जिन पर रिफ़्राइड बीन्स, रसीला ग्रिल्ड मीट, ओक्साका चीज़ और साल्सा होता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ट्लायुडास को ग्रिल करने से एक शानदार, स्मोकी स्वाद और एक कुरकुरा लेकिन कोमल बनावट सुनिश्चित होती है। सेंटर ग्रिल ग्रेट 1,000°F से अधिक तक पहुँचता है, जो मांस के लिए एकदम सही स्टीकहाउस-क्वालिटी सीयर प्रदान करता है, जबकि फ्लैट कुकटॉप ग्रिडल बिना जले भी समान रूप से पकाने की अनुमति देता है। इस आसान और स्वादिष्ट ग्रिलिंग रेसिपी के साथ असली मैक्सिकन स्वाद का अनुभव करें!

सामग्री

• 2 बड़े ट्लायुडा टॉर्टिला (या अतिरिक्त बड़े मकई टॉर्टिला)
• 1 कप रिफ्राइड बीन्स
• 1 पौंड स्कर्ट स्टेक या अरचेरा
• 1 कप कटा हुआ ओक्साका पनीर
• 1/2 कप सालसा रोजा या सालसा वर्डे
• 1/4 कप लार्ड या मक्खन
• 1 एवोकाडो, कटा हुआ
• 1/2 कप कटा हुआ सलाद पत्ता
• 1/4 कप मसालेदार प्याज
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल के बीच में रखें।
2. तेल से भीगे नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन जलाएं और आग को बढ़ने दें।
4. ग्रिल के आदर्श तापमान तक पहुंचने के लिए लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

चरण 2: मांस को भूनकर पकाएं

1. स्टेक को नमक और काली मिर्च से सजाएं।
2. स्टेक को प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट के लिए मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें ताकि यह एकदम सही तरीके से पक सके।
3. स्टेक को वांछित पकने तक पकाने के लिए उसे फ्लैट कुकटॉप ग्रिल्ड पर ले जाएं।
4. जब स्टेक का आंतरिक तापमान आपके लक्षित तापमान से 15°F कम हो जाए तो उसे ग्रिल से निकाल लें (यह ग्रिल के बाहर भी पकता रहेगा)।
5. पतली पट्टियों में काटने से पहले स्टेक को 5 मिनट तक आराम करने दें।

चरण 3: टॉर्टिला तैयार करें

1. टॉर्टिला के दोनों ओर चर्बी या मक्खन फैलाएं।
2. टॉर्टिला को कुरकुरा करने के लिए फ्लैट कुकटॉप ग्रिल्ड के बाहरी किनारे पर रखें।
3. जलने से बचाने के लिए इसे कभी-कभी पलटें और एक समान सुनहरा भूरा रंग प्राप्त करें।

चरण 4: तलयुदास को इकट्ठा करें

1. कुरकुरे टॉर्टिला के ऊपर रिफ्राइड बीन्स की एक परत फैलाएं।
2. कटे हुए स्टेक को टॉर्टिला पर समान रूप से फैलाएं।
3. ऊपर से कटा हुआ ओक्साका पनीर छिड़कें।
4. टॉपिंग के ऊपर चम्मच से साल्सा डालें।

चरण 5: तलायुदास को ग्रिल करें

1. एकत्रित किए गए ट्लायुडा को वापस फ्लैट कुकटॉप तवे पर रखें।
2. तब तक पकाएँ जब तक पनीर पिघल न जाए और टॉपिंग पूरी तरह गर्म न हो जाए।
3. ग्रिल से तलायुदास को निकालने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

चरण 6: सजाएँ और परोसें

1. ऊपर से एवोकाडो के टुकड़े, कटा हुआ सलाद पत्ता और अचार वाला प्याज डालें।
2. तुरंत परोसें और आनंद लें!

सुझावों

• अतिरिक्त कुरकुरे टॉर्टिला के लिए, उन्हें एकत्र करने से पहले अधिक समय तक ग्रिल करें।
• रस को बरकरार रखने के लिए मांस को काटने से पहले उसे आराम दें।
• अधिक स्वाद के लिए तेल के स्थान पर मक्खन का प्रयोग करें।

बदलाव

1. चिकन ट्लायुदास: स्कर्ट स्टेक की जगह जीरा और नींबू के साथ पकाए गए ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करें।
2. पोर्क ट्लायुदास: कोमल, समृद्ध स्वाद के लिए स्टेक के स्थान पर धीमी गति से पकाए गए कार्निटास का उपयोग करें।
3. शाकाहारी तलयुदास: स्टेक की जगह ग्रिल्ड मशरूम और भुनी हुई बेल मिर्च का उपयोग करें।
4. चोरिज़ो ट्लायुदास: अधिक मसालेदार स्वाद के लिए टुकड़े टुकड़े किए हुए, ग्रिल्ड चोरिज़ो का उपयोग करें।
5. समुद्री भोजन ट्लायुदास: ताज़ा स्वाद के लिए ऊपर से ग्रिल्ड झींगा या सीयर्ड ट्यूना डालें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ट्लायुडास को ग्रिल करके, आप कुरकुरेपन और समृद्ध, धुएँदार स्वादों का एक बेजोड़ संतुलन प्राप्त करते हैं। सेंटर ग्रिल ग्रेट की उच्च गर्मी स्टेक के रस को लॉक करती है, जबकि फ्लैट कुकटॉप टॉर्टिला पर बिल्कुल समान कुरकुरापन प्रदान करता है। अपने टॉपिंग के साथ रचनात्मक बनें और इस प्रामाणिक मैक्सिकन क्लासिक का आनंद लें!

सर्वोत्तम जोड़ियां

• मैक्सिकन स्ट्रीट कॉर्न (एलोट्स)
• ग्रिल्ड नोपेल्स (कैक्टस)
• ताजा आम साल्सा
• क्लासिक मार्गरीटा या मिचेलाडा