परिचय
यह मेसकाइट BBQ रब आपके ग्रिलिंग गेम में बोल्ड, स्मोकी फ्लेवर लाता है। चाहे आप स्टेक, रिब्स या चिकन ग्रिल कर रहे हों, मीठे और मसालेदार के सही संतुलन के साथ मेसकाइट का गहरा, मिट्टी जैसा सार आपके मांस को अगले स्तर तक ले जाएगा। यह रब आर्टेफ्लेम ग्रिल की नमी को लॉक करते हुए समृद्ध क्रस्ट बनाने की क्षमता के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिससे हर बाइट अविस्मरणीय बन जाती है।
सामग्री
- 1/4 कप ब्राउन शुगर
- 2 बड़े चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 2 बड़े चम्मच मेसकाइट पाउडर (या मेसकाइट मसाला)
- 1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच प्याज पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च (तीखेपन के लिए वैकल्पिक)
- 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
- 1 छोटा चम्मच पिसी सरसों
- 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन (अतिरिक्त गहराई के लिए वैकल्पिक)
निर्देश
चरण 1: सामग्री मिलाएं
एक मध्यम आकार के कटोरे में ब्राउन शुगर, स्मोक्ड पेपरिका, मेसकाइट पाउडर, कोषेर नमक, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, मिर्च पाउडर, काली मिर्च, लाल मिर्च, जीरा, सरसों और अजवायन मिलाएं। सब कुछ एक साथ मिलाएँ जब तक कि यह समान रूप से मिश्रित न हो जाए।
चरण 2: रब को स्टोर करें
रब को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे ठंडी, सूखी जगह पर 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है, ताकि भविष्य में ग्रिलिंग सेशन के लिए तैयार रहे।
चरण 3: मांस पर लागू करें
ग्रिलिंग से पहले, अपने चुने हुए मांस को मेस्काइट बीबीक्यू रब से उदारतापूर्वक रगड़ें। इसे कम से कम 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाए। गहरे स्वाद के लिए, मांस को रब के साथ रात भर फ्रिज में रखें।
चरण 4: मेसकाइट स्वाद के साथ ग्रिल करें
आर्टेफ्लेम ग्रिल को गर्म करें, इसे गर्म होने दें ताकि बीच की ग्रेट 1,000°F से ज़्यादा हो जाए। स्मोकी, कैरामेलाइज़्ड क्रस्ट के लिए अपने मीट को बीच में सेंकें, फिर इसे अपनी पसंद के अनुसार धीमी गति से ग्रिल करने के लिए बाहरी कुकटॉप पर ले जाएँ। मेस्काइट रब मीट को एक प्रामाणिक स्मोकी, मिट्टी जैसा स्वाद देगा।
सुझावों
- मेसकाइट पाउडर: अगर आपके पास मेसकाइट पाउडर नहीं है, तो मेसकाइट सीज़निंग भी अच्छी रहेगी। आप स्वाद बढ़ाने के लिए रब के साथ इस्तेमाल करने के लिए मेसकाइट की लकड़ी के चिप्स भी पा सकते हैं।
- मसाला समायोजनअतिरिक्त तीखापन के लिए लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा दें, या यदि आप हल्का तीखापन पसंद करते हैं तो इसकी मात्रा कम कर दें।
- रगड़ आवेदन: इसे उदारतापूर्वक रगड़ें, तथा अधिकतम स्वाद के लिए मांस की प्रत्येक सतह पर मालिश करें।
बदलाव
- मीठा मेसकाइट रब: अधिक मीठे मेसकाइट स्वाद के लिए ब्राउन शुगर की मात्रा बढ़ाकर 1/3 कप कर दें, जो सूअर या चिकन के लिए उपयुक्त है।
- मेसकाइट कॉफी रब: अधिक समृद्ध, गहरे स्वाद के लिए 2 बड़े चम्मच बारीक पिसी हुई कॉफी मिलाएं, जो गोमांस के टुकड़ों के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाती है।
- मेसकाइट साइट्रस रब: खट्टे स्वाद के लिए 1 बड़ा चम्मच संतरे का छिलका मिलाएं जो धुएँदार मेसकाइट के स्वाद को उज्ज्वल कर देता है।
- हर्ब मेसकाइट रब: अधिक जड़ी-बूटी युक्त मिश्रण के लिए इसमें 1 चम्मच सूखी रोजमेरी या थाइम मिलाएं, जो चिकन या भेड़ के मांस के लिए बहुत अच्छा है।
- मसालेदार मेसकाइट रब: लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा दें और अतिरिक्त धुएँदार, मसालेदार स्वाद के लिए 1 चम्मच चिपोटल पाउडर मिलाएँ।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- मांसयह रब ब्रिस्केट, पसलियों, स्टेक, चिकन जांघों और पोर्क चॉप के लिए आदर्श है।
- सह भोजनएक क्लासिक BBQ भोजन के लिए ग्रिल्ड सब्जियों, कोल्सलाव या बेक्ड बीन्स के साथ परोसें।
- पेय: इसे स्मोकी बॉर्बन या हॉपी आईपीए के साथ मिलाकर इसके बोल्ड मेसकाइट स्वाद को और बेहतर बनाया जा सकता है।
निष्कर्ष
यह मेसकाइट BBQ रब आपके ग्रिल में सीधे उस प्रामाणिक, धुएँदार BBQ स्वाद को लाता है। मसालों की मीठी गर्मी के साथ मिलकर मेसकाइट का गहरा, मिट्टी जैसा स्वाद पसलियों, स्टेक या आपकी पसंद के किसी भी मांस के लिए एकदम सही मिश्रण बनाता है। चाहे आप भीड़ के लिए ग्रिलिंग कर रहे हों या एक शांत शाम का आनंद ले रहे हों, यह रब आपके बारबेक्यू को अगले स्तर पर ले जाएगा।
