फ्लैट टॉप ग्रिल पर स्टेक को रिवर्स सीयर कैसे करें: एक चरण-दर-चरण गाइड
अपने आर्टेफ्लेम फ्लैट टॉप ग्रिल पर रिवर्स सीयर विधि से स्टेक को पूरी तरह से पकाने का रहस्य जानें। पाक विशेषज्ञों द्वारा पसंद की जाने वाली यह तकनीक सुनिश्चित करती है कि आपका स्टेक समान रूप से पक जाए और स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ तैयार हो। मोटे कट के लिए आदर्श, फ्लैट टॉप ग्रिल पर रिवर्स सीयरिंग धीमी गति से पकाने और उच्च ताप पर सीयरिंग के साथ बेजोड़ स्वाद और कोमलता का संयोजन करती है।
सामग्री:
- मोटे कटे हुए स्टेक (कम से कम 1.5 इंच मोटे)
- नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
- उच्च धूम्र बिंदु तेल (जैसे कैनोला या एवोकैडो तेल)
- वैकल्पिक: सुगंध के लिए लहसुन की कलियाँ, रोज़मेरी और अजवायन
उपकरण:
- आर्टेफ्लेम फ्लैट टॉप ग्रिल
- मांस थर्मामीटर
- चिमटा
- एल्यूमीनियम पन्नी
निर्देश:
तैयारी:
- कमरे का तापमान: खाना पकाने से लगभग एक घंटे पहले स्टेक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें ताकि वह कमरे के तापमान पर आ जाए, जिससे यह समान रूप से पक जाए।
- मसाला: स्टेक के दोनों ओर उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च डालें।
उच्च ताप पर पकाना:
- सीयर: सेंटर ग्रिल ग्रेट 1,000F+ तक पहुंच सकता है जो सीयरिंग के लिए एकदम सही है। ग्रिल ग्रेट पर हल्का तेल लगाएं। स्टेक को ग्रिल ग्रेट पर 1-2 मिनट के लिए रखें, जब तक कि एक सुनहरा भूरा क्रस्ट न बन जाए। अगर आप चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए ग्रिल में लहसुन, रोज़मेरी और थाइम डालें।
कम तापमान पर खाना पकाना:
- धीरे-धीरे पकाएं: स्टेक को तापमान पर लाने के लिए फ्लैट कुकटॉप एकदम सही है। इसका लक्ष्य स्टेक को धीरे-धीरे लगभग 90-95°F (32-35°C) के आंतरिक तापमान पर पकाना है, ताकि वह रेयर हो या 100-110°F (37-43°C) मध्यम-रेयर हो।
स्टेक को आराम दें:
- आराम दें: स्टेक को ग्रिल से निकालें और उन्हें एक प्लेट पर रखें, जिस पर एल्युमिनियम फॉयल लगा हो, लगभग 10 मिनट के लिए। इससे रस फिर से फैल जाएगा।
सेवा करना:
- तापमान की जांच करें: स्टेक के आंतरिक तापमान की जांच करें: मध्यम-दुर्लभ के लिए 130°F (54°C) या मध्यम के लिए 135°F (57°C)।
- परोसें: अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ तुरंत परोसें।
फ्लैट टॉप ग्रिल पर रिवर्स सीयरिंग के लिए सुझाव:
- सही कट चुनें: रिबाई, टोमाहॉक या पोर्टरहाउस जैसे मोटे स्टेक रिवर्स सीयरिंग के लिए आदर्श होते हैं।
- धैर्य महत्वपूर्ण है: धीमी गति से पकाने से खाना एक समान पकता है; इस चरण में जल्दबाजी न करें।
- बेहतरीन तलने के लिए तेज़ आंच: स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए पहले से गरम की गई ग्रिल ज़रूरी है। ग्रिल ग्रेट जितना ज़्यादा गरम होगा, उतना ही अच्छा होगा!
फ्लैट टॉप ग्रिल पर रिवर्स सीयर में महारत हासिल करने से आपका स्टेक-कुकिंग गेम बेहतर हो जाता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि हर बाइट मुंह में पानी लाने वाली क्रस्ट के साथ परफ़ेक्ट तरीके से पके। चाहे आप अनुभवी शेफ़ हों या घर पर खाना बनाने वाले, यह तरीका स्टेक के शौकीनों के लिए गेम-चेंजर है।
