मैरीलैंड फायर-ग्रिल्ड टमाटर केकड़ा बिस्क

परिचय

मैरीलैंड शैली के फ़ायर-ग्रिल्ड टोमैटो क्रैब बिस्क का भरपूर और स्वादिष्ट आनंद लें, जिसमें बेहतरीन स्मोकी गहराई है। ग्रिल पर टमाटर को आग पर भूनने से उनकी मिठास बढ़ जाती है और उनमें हल्का सा स्वाद आ जाता है, जिससे ताज़े केकड़े और क्रीम के साथ एक शानदार सूप बनता है। पूरी तरह से आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पका हुआ यह बिस्क चिकना, मखमली और बोल्ड, संतोषजनक स्वादों से भरा होता है।

सामग्री

• 6 बड़े पके टमाटर
• 1 कप गांठदार केकड़ा मांस
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
• 2 कप भारी क्रीम
• 2 कप समुद्री भोजन स्टॉक
• 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• गार्निश के लिए ताजा अजमोद

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें।
2. तेल में भिगोए हुए नैपकिन को ग्रिल के बीच में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और उन्हें जलाएं।
4. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक पूरी तरह गर्म होने दें।

चरण 2: टमाटर को आग पर भून लें

1. पूरे टमाटरों को सीधे बीच के पास समतल कुकटॉप पर रखकर तेज आंच पर पकाएं।
2. उन्हें कभी-कभी तब तक पलटते रहें जब तक कि उनकी खाल जलकर फफोले न पड़ जाएं।
3. उन्हें नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक, पकाने के लिए ठंडे स्थान पर ले जाएं।
4. टमाटरों को निकाल लें और छीलने से पहले उन्हें ठंडा होने दें।

चरण 3: सुगंधित पदार्थों को भून लें

1. फ्लैट कुकटॉप पर मक्खन डालें।
2. जब यह पिघल जाए तो इसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें।
3. नरम और सुगंधित होने तक भूनें।

चरण 4: बिस्क को मिलाएं और पकाएं

1. आग पर भूने हुए टमाटरों को काट लें और उन्हें वापस तवे पर डालें।
2. इन्हें गाढ़ा बनाने के लिए स्पैचुला का प्रयोग करें।
3. धीरे-धीरे समुद्री भोजन स्टॉक मिलाएं।
4. इसमें भारी क्रीम और मसाले मिलाएं।
5. बिस्क को तवे के ठंडे भाग पर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चरण 5: केकड़ा और अंतिम स्पर्श जोड़ें

1. धीरे से गांठदार केकड़ा मांस को मोड़ें।
2. इसे और 2 मिनट तक पकाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि केकड़ा पूरी तरह गर्म हो गया है।
3. अंत में नींबू का रस डालें और अच्छी तरह हिलाएं।
4. ग्रिल से निकालें और कटोरे में डालें।
5. परोसने से पहले ताजा अजवायन से सजाएं।

सुझावों

• एक रेशमी चिकनी बनावट के लिए, तवे पर ही एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करें।
• स्वाद वरीयता के आधार पर मसाला समायोजित करें।
• ग्रिलिंग करते समय सर्वोत्तम स्वाद के लिए मक्खन का प्रयोग करें।

बदलाव

1. मसालेदार काजुन बिस्क: एक जोरदार स्वाद के लिए इसमें अतिरिक्त लाल मिर्च और थोड़ा सा गर्म सॉस मिलाएं।
2. जड़ी-बूटी युक्त बिस्क: अधिक सुगंधित सूप के लिए इसे धीमी आंच पर पकाते समय इसमें अजवायन और तुलसी मिलाएं।
3. स्मोकी चिपोटल बिस्क: गहरे धुएँ के स्वाद के लिए इसमें एक कटी हुई चिपोटल मिर्च मिलाएं।
4. चीज़ी क्रैब बिस्क: अतिरिक्त क्रीमीपन के लिए इसमें कटा हुआ तीखा चेडर मिलाएं।
5. नारियल केकड़ा बिस्क: उष्णकटिबंधीय स्वाद के लिए भारी क्रीम की जगह नारियल का दूध इस्तेमाल करें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड खट्टी रोटी
• साइट्रस विनाइग्रेट के साथ ताज़ा गार्डन सलाद
• सॉविनन ब्लांक जैसी ठंडी सफेद शराब

निष्कर्ष

मैरीलैंड फायर-ग्रिल्ड टोमैटो क्रैब बिस्क, धुएँदार, मीठे और नमकीन का सही संतुलन है।आर्टेफ्लेम ग्रिल के साथ, हर सामग्री को पूर्णता से पकाया जाता है, जिससे डिश की गहराई और समृद्धि बढ़ जाती है। इस रेसिपी को आजमाएं और हर मलाईदार चम्मच में आग पर पकाए गए स्वाद का आनंद लें।