परफेक्ट मैरिनेटेड ग्रिल्ड टेंडरलॉइन रेसिपी
परिचय
बीफ़ टेंडरलॉइन, जो अपनी मक्खनी बनावट और भरपूर स्वाद के लिए जाना जाता है, इस स्वादिष्ट मैरिनेड के साथ नई ऊंचाइयों पर पहुंच जाता है। इस रेसिपी में नमकीन, मीठे और सुगंधित तत्व शामिल हैं जो टेंडरलॉइन में गहराई से प्रवेश करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक रसीला, स्वादिष्ट रोस्ट बनता है। आर्टेफ्लेम पर ग्रिलिंग समान रूप से खाना पकाने और एक सुंदर सीयर सुनिश्चित करता है, जो इस मैरीनेटेड टेंडरलॉइन को विशेष अवसरों या किसी भी समय के लिए एकदम सही बनाता है जब आप प्रभावित करना चाहते हैं।
सामग्री
- 2-3 पाउंड बीफ टेंडरलॉइन, कटा हुआ
- 1/4 कप सोया सॉस
- 1/4 कप जैतून का तेल
- 3 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका
- 2 बड़े चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
- 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
- 2 बड़े चम्मच शहद या ब्राउन शुगर
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा रोज़मेरी, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन, कटा हुआ
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
निर्देश
1. मैरिनेड तैयार करें
एक मध्यम कटोरे में सोया सॉस, जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, डिजॉन सरसों, शहद (या ब्राउन शुगर), बारीक कटा हुआ लहसुन, रोज़मेरी, थाइम, काली मिर्च, नमक और स्मोक्ड पेपरिका को अच्छी तरह से मिश्रित होने तक फेंटें।
2. टेंडरलॉइन को मैरीनेट करें
बीफ़ टेंडरलॉइन को एक बड़े रीसीलेबल प्लास्टिक बैग या उथले बर्तन में रखें। टेंडरलॉइन पर मैरिनेड डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से लेपित है। बैग को सील करें या डिश को ढक दें और अधिकतम स्वाद के लिए कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
3. ग्रिल को गर्म करें
अपनी आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करने के लिए ग्रिल में वनस्पति तेल में भीगे हुए पेपर नैपकिन रखें, उन पर जलाऊ लकड़ी रखें और ग्रिल जलाएँ। इसे लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि बीच की ग्रेट बहुत ज़्यादा गर्म न हो जाए, जबकि आस-पास का फ्लैट कुकटॉप समान रूप से पकाने के लिए तैयार हो।
4. टेंडरलॉइन को भूनना
टेंडरलॉइन को मैरिनेड से निकालें और अतिरिक्त पानी को टपकने दें। टेंडरलॉइन को हाई-टेम्परेचर पर सेकने के लिए सेंटर ग्रिल ग्रेट पर रखें। टेंडरलॉइन के हर साइड को लगभग 2-3 मिनट तक तब तक सेकें जब तक कि एक गहरा, सुनहरा-भूरा क्रस्ट न बन जाए।
5. मनचाही पकने तक पकाएं
भूनने के बाद, टेंडरलॉइन को मध्यम आँच पर पकाने के लिए समतल कुकटॉप क्षेत्र में ले जाएँ। आंतरिक तापमान की निगरानी के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें। जब तक यह आपकी इच्छित पकने की अवस्था तक न पहुँच जाए, तब तक पकाएँ: मध्यम-दुर्लभ के लिए 120-125°F, मध्यम के लिए 130-135°F।
6. आराम करें और सेवा करें
टेंडरलॉइन को ग्रिल से निकालें और 10-15 मिनट के लिए आराम दें। इससे रस पूरे मांस में फिर से फैल जाएगा, जिससे कोमलता बनी रहेगी। टेंडरलॉइन को मोटे टुकड़ों में काटें और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।
सुझावों
- मैरिनेट करने का समयसर्वोत्तम स्वाद के लिए, टेंडरलॉइन को रात भर मैरीनेट करें, लेकिन यदि आपके पास समय कम है, तो कम से कम 4 घंटे भी अच्छे परिणाम देंगे।
- आराम करना न छोड़ेंग्रिलिंग के बाद टेंडरलॉइन को आराम देना, इसकी रसदार, कोमल बनावट को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।
- विभिन्न पकने के स्तरसटीकता के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करके, अपने पसंदीदा स्तर के आधार पर खाना पकाने का समय समायोजित करें।
निष्कर्ष
यह मैरीनेट किया हुआ ग्रिल्ड बीफ़ टेंडरलॉइन एक शो-स्टॉपर है, जो नमकीन, मीठे और सुगंधित स्वादों का एक सही संतुलन प्रदान करता है। मैरिनेड बीफ़ की प्राकृतिक कोमलता को बढ़ाता है, जिससे यह एक शानदार और संतोषजनक व्यंजन बन जाता है।
रेसिपी में विविधता
- लहसुन और हर्ब टेंडरलॉइनलहसुन की मात्रा बढ़ाकर 6 कलियाँ कर दें और मजबूत जड़ी-बूटी के स्वाद के लिए ताजा तुलसी और अजवायन डालें।
- मसालेदार सरसों टेंडरलॉइनमसालेदार स्वाद के लिए मैरिनेड में 1-2 चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च के टुकड़े या थोड़ा सा गर्म सॉस मिलाएं।
- मेपल-ग्लेज़्ड टेंडरलॉइनशहद की जगह शुद्ध मेपल सिरप डालें और मीठे, शरद ऋतु से प्रेरित स्वाद के लिए इसमें दालचीनी मिलाएं।
- एशियाई प्रेरित टेंडरलॉइन: बाल्समिक सिरके की जगह चावल का सिरका डालें, तथा एशियाई स्वाद के लिए 1 चम्मच कसा हुआ अदरक और तिल का तेल मिलाएं।
- स्मोकी चिपोटल टेंडरलॉइन: एक धुएँदार, मसालेदार स्वाद के लिए इसमें 1 चम्मच चिपोटल पाउडर और थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं।
जोड़ियां
- शराबकैबरनेट सॉविनन या मर्लोट जैसी समृद्ध रेड वाइन टेंडरलॉइन के गहरे स्वादों को पूरा करती है।
- सह भोजनलहसुन मसले आलू, भुने हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स, या ताजा सीज़र सलाद के साथ परोसें।
- मिठाईएक शानदार चॉकलेट लावा केक या एक क्लासिक क्रेम ब्रूली शानदार बीफ टेंडरलॉइन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
