Arteflame - यूटा स्टाइल पर मेपल -ग्लेज़्ड स्मोक्ड सॉसेज

परिचय

यूटा में अपने अगले बैकयार्ड गैदरिंग को एक पसंदीदा ग्रिल के साथ बढ़ाने के लिए तैयार हो जाइए—आर्टेफ्लेम ग्रिल पर मेपल-ग्लेज्ड स्मोक्ड सॉसेज। ये सॉसेज 1,000°F से ज़्यादा तापमान पर सेंटर ग्रिल ग्रेट पर पूरी तरह से सेक जाते हैं, हर रसीले निवाले को लॉक करते हैं, फिर उन्हें फ्लैट ग्रिडल कुकटॉप पर धीरे से पकाते हैं, उस समृद्ध मेपल ग्लेज़ को सोखते हैं। आर्टेफ्लेम न केवल खूबसूरती से सेकता है, बल्कि यह कई हीट ज़ोन भी प्रदान करता है ताकि हर घटक को परफ़ेक्ट तरीके से ग्रिल किया जा सके। जले हुए किनारों को अलविदा कहें और मीठे-नमकीन आनंद को नमस्ते कहें!

सामग्री

• 2 पाउंड स्मोक्ड सॉसेज (जैसे किलबासा या ब्रैटवुर्स्ट)
• 1/3 कप शुद्ध मेपल सिरप
• 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
• 1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
• ताजा अजवायन की पत्ती (वैकल्पिक, गार्निश के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टफ्लेम को प्रज्वलित करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के केंद्र में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और कागज़ को जलाएं।
3. ग्रिल को करीब 20 मिनट तक गर्म होने दें। सही तरीके से पकाने के लिए बीच का तापमान 1,000°F से ज़्यादा होना चाहिए।

चरण 2: मेपल ग्लेज़ तैयार करें

1. एक छोटे कटोरे में मेपल सिरप और डिजॉन मस्टर्ड को अच्छी तरह मिला लें।
2. ग्रिलिंग के दौरान इसे अलग रखें।

चरण 3: सॉसेज को भूनना

1. स्वाद के लिए और चिपकने से बचाने के लिए बीच वाली ग्रिल ग्रेट पर मक्खन की एक छोटी सी परत रखें।
2. स्मोक्ड सॉसेज को प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट के लिए सीधे मध्य ग्रिल ग्रेट पर पकाएं, जिससे एक समृद्ध, सुनहरा-भूरा क्रस्ट प्राप्त हो सके।

चरण 4: कुकटॉप पर जाएं और ग्लेज़ करें

1. भूनने के बाद, सॉसेज को समतल ग्रिल कुकटॉप पर बाहरी किनारे के करीब ले जाएं, ताकि कम तापमान पर पक सके।
2. प्रत्येक सॉसेज पर मेपल ग्लेज़ अच्छी तरह लगाएं, हर 2-3 मिनट में उसे पलटें और आवश्यकतानुसार उस पर ब्रश करें।
3. जब तक आंतरिक तापमान 150°F तक न पहुंच जाए तब तक ग्रिल करें, फिर निकालें (आराम करने के बाद यह आदर्श 165°F तक पहुंच जाएगा)।

चरण 5: सजाएँ और परोसें

1. सॉसेजेस को ग्रिल से हटाकर 5-10 मिनट के लिए रख दें।
2. यदि चाहें तो ताजा अजवायन की पत्तियों से सजाएं और गरमागरम परोसें।

सुझावों

• ग्रिलिंग के लिए केवल मक्खन का उपयोग करें - इससे स्वाद बढ़ता है और अच्छी तलने में मदद मिलती है।
• सर्वोत्तम परिणामों के लिए मांस को बीच वाली ग्रेट पर पकाएं, फिर समतल कुकटॉप पर पकाएं।
• शीघ्र पकाने के लिए केंद्र के पास वाले गर्म क्षेत्र का उपयोग करें, तथा धीमी गति से पकाने के लिए बाहरी क्षेत्र का उपयोग करें।
• सॉसेज के तापमान पर बारीकी से नजर रखें; अधिक पकने से बचाने के लिए तापमान को लक्ष्य से 15°F नीचे रखें।

बदलाव

1. मसालेदार शहद-ग्लेज़्ड सॉसेजमेपल सिरप की जगह मसालेदार शहद डालें और गाढ़े स्वाद के लिए इसमें एक चुटकी लाल मिर्च मिलाएं।
2. ब्राउन शुगर बॉर्बन ग्लेज़: स्मोकी-स्वीट ट्विस्ट के लिए मेपल सिरप की जगह 1/4 कप ब्राउन शुगर और 1 बड़ा चम्मच बॉर्बन मिलाएं।
3. एप्पल साइडर सॉसेज: एक चटपटे शरद ऋतु के स्वाद के लिए सेब साइडर रिडक्शन और साबुत अनाज सरसों का उपयोग करें।
4. टेरीयाकी शैली: मेपल ग्लेज़ की जगह टेरीयाकी सॉस डालें, और तिल और हरी प्याज से गार्निश करें।
5. यूटा फ्राई सॉस ग्लेज्ड सॉसेज: एक सच्चे यूटा पसंदीदा के लिए केचप, मेयो और अचार के रस के मिश्रण के साथ परोसें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• मक्खन और स्मोक्ड पेपरिका के साथ भुने भुट्टे
• क्लासिक कोलस्लो या ग्रिल्ड गोभी का सलाद
• बेक्ड बीन्स को सीधे फ्लैट कुकटॉप ग्रिल्ड पर पकाया जाता है
• मिठाई के लिए वेनिला आइसक्रीम के साथ ग्रिल्ड आड़ू या अनानास
• तवे से जले हुए खमीरे आटे के टुकड़े
• एक स्थानीय यूटा हेफ़ेवेइज़ेन या हार्ड एप्पल साइडर

निष्कर्ष

मेपल ग्लेज़ का उपयोग करके आर्टेफ्लेम पर स्मोक्ड सॉसेज को ग्रिल करने से संतुलित, मीठा-नमकीन स्वाद मिलता है, साथ ही स्टेकहाउस-स्तर की सीयरिंग और रसदार अंदरूनी भाग भी बनता है। चाहे सप्ताह के दिन का डिनर हो या यूटा परिवार का बारबेक्यू, यह रेसिपी हर बार कमाल करती है - और आप एक ही सतह पर सब कुछ ग्रिल कर सकते हैं। आसान शुरुआत, कोई सफाई नहीं, बस शुद्ध ग्रिल्ड अच्छाई।