कोरियाई सोया सॉस मैरीनेटेड ग्रिल्ड बैंगन

परिचय

कोरियाई सोया सॉस मैरीनेटेड ग्रिल्ड बैंगन स्मोकी, स्वादिष्ट और बिल्कुल स्वादिष्ट है। बैंगन को आर्टेफ्लेम फ्लैट कुकटॉप पर पूरी तरह से ग्रिल किया जाता है, जिससे यह कोमल और रसदार रहते हुए एक गहरा कारमेलाइज्ड स्वाद विकसित करता है। यह आसान रेसिपी लहसुन और तिल के साथ सोया सॉस की समृद्ध उमामी को सामने लाती है, जो इसे एक अनूठा साइड डिश या मुख्य कोर्स बनाती है।

सामग्री

• 2 मध्यम आकार के बैंगन
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन (पिघला हुआ)
• 1 चम्मच तिल का तेल
• 1 चम्मच शहद
• 2 लहसुन की कलियाँ (कटी हुई)
• 1 चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
• 1 चम्मच चावल का सिरका
• 1 चम्मच भुना हुआ तिल
• 1 हरा प्याज (कटा हुआ, गार्निश के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
2. तेल लगे नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन जलाएँ और आग जलने दें। ग्रिल लगभग 20 मिनट में तैयार हो जाएगी।

चरण 2: बैंगन तैयार करें

1. बैंगन को आधा इंच मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. उन पर हल्का सा नमक छिड़कें और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए उन्हें 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
3. कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखाएँ।

चरण 3: मैरिनेड बनाएं

1. एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, पिघला हुआ मक्खन, तिल का तेल, शहद, लहसुन, अदरक और चावल का सिरका मिलाएं।
2. कटे हुए बैंगन के दोनों ओर मैरिनेड लगाएं।
3. बैंगन को स्वाद सोखने के लिए 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

चरण 4: बैंगन को ग्रिल करें

1. मैरीनेट किए हुए बैंगन के टुकड़ों को चपटे तवे के गर्म हिस्से पर रखें।
2. एक तरफ से 3 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि यह कैरामेलाइज़ न हो जाए, फिर पलटें और 3 मिनट तक ग्रिल करें।
3. बैंगन को तवे के थोड़े ठंडे हिस्से में रखें और नरम होने तक 3-4 मिनट तक पकने दें।

चरण 5: परोसें

1. ग्रिल किए हुए बैंगन को कुकटॉप से ​​हटा लें।
2. भुने हुए तिल और कटे हुए हरे प्याज छिड़कें।
3. गरमागरम परोसें और आनंद लें!

सुझावों

• अतिरिक्त स्वाद के लिए, बैंगन को ग्रिल करने से पहले 15 मिनट तक मैरीनेट होने दें।
• अपनी पसंद के अनुसार मसाला समायोजित करें - मिठास के लिए अधिक शहद डालें या नमकीनपन के लिए अधिक सोया सॉस डालें।
• नरम बनावट और कम कड़वाहट के लिए जापानी या चीनी बैंगन का उपयोग करें।
• चिपकने से बचाने के लिए, सुनिश्चित करें कि ग्रिल की सतह पर मक्खन अच्छी तरह लगा हो।

बदलाव

• मसालेदार गोचुजांग बैंगनमसालेदार स्वाद के लिए मैरिनेड में 1 चम्मच गोचुजांग (कोरियाई लाल मिर्च का पेस्ट) मिलाएं।
• लहसुन मक्खन मिसो बैंगनसोया सॉस की जगह मिसो पेस्ट डालें और भरपूर उमामी स्वाद के लिए मक्खन की मात्रा बढ़ा दें।
• साइट्रस युज़ू बैंगन: एक चमकदार, खट्टे स्वाद के लिए 1 चम्मच युज़ू का रस मिलाएं।
• मीठा और धुएँदार बैंगन: धुएँ के स्वाद को और अधिक गहरा करने के लिए इसमें आधा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
• जड़ी-बूटी से भरपूर बैंगनताज़ा स्वाद के लिए परोसने से पहले ऊपर से कटा हुआ ताज़ा धनिया और पुदीना छिड़कें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड बुल्गोगी बीफ़
• कोरियाई स्टीम्ड चावल
• कुरकुरा ककड़ी किम्ची
• ठंडा सोबा नूडल्स
• एक ठंडा गिलास माकगोली (कोरियाई चावल की शराब)

निष्कर्ष

ग्रिल्ड कोरियन सोया सॉस मैरीनेटेड बैंगन एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो उमामी, मिठास और धुएँ के स्वाद को संतुलित करता है।आर्टेफ्लेम फ्लैट कुकटॉप पर इसे पकाने से इसकी बनावट एकदम सही और एक समान, एक समान तली हुई होती है। चाहे साइड डिश के रूप में या मुख्य डिश के रूप में परोसा जाए, यह ग्रिल्ड बैंगन आपके स्वाद को बढ़ा देगा।