कोरियाई ग्रिल्ड नपा गोभी (Baechu GUI) नुस्खा

परिचय

कोरियन ग्रिल्ड नापा कैबेज या बेचू गुई एक सरल लेकिन बोल्ड फ्लेवर वाली डिश है जो ग्रिल के लिए एकदम सही है। नटमी तिल के तेल, उमामी-रिच सोया सॉस और थोड़ी गर्मी का संयोजन एक साइड डिश बनाता है जो ग्रिल्ड मीट या कोरियन बीबीक्यू स्प्रेड के साथ खूबसूरती से मेल खाता है। इसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाने से आपको वह अविश्वसनीय स्मोकी चार मिलता है जबकि गोभी कोमल और रसदार रहती है। चलो ग्रिल को गर्म करें और यह स्वादिष्ट साइड डिश बनाएं!

सामग्री

• 1 नपा गोभी, आधी या चौथाई कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच तिल का तेल
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 चम्मच चावल का सिरका
• 1 चम्मच शहद
• 1 चम्मच गोचुगारु (कोरियाई लाल मिर्च के टुकड़े)
• 1 चम्मच भुना हुआ तिल
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 2 हरे प्याज, बारीक कटे हुए
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटा हुआ

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल के बीच में रखें।
2. तेल से भीगे नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. कागज को जलाएं और लकड़ी को जलने दें।
4. लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि कुकटॉप पूरी तरह गर्म न हो जाए और ग्रिलिंग के लिए तैयार न हो जाए।

चरण 2: गोभी और मैरिनेड तैयार करें

1. नापा गोभी को लम्बाई में आधा काटें, या यदि यह बड़ी है तो चौथाई भाग में काटें, पत्तियों को एक साथ रखने के लिए बीच का भाग बरकरार रखें।
2. एक छोटे कटोरे में तिल का तेल, सोया सॉस, चावल का सिरका, शहद, गोचुगारु और लहसुन मिलाएं।
3. गोभी के कटे हुए किनारों पर उदारतापूर्वक मैरिनेड लगाएं।

चरण 3: गोभी को ग्रिल करें

1. गोभी को काटकर आर्टेफ्लेम कुकटॉप के गर्म भाग पर, बीच के करीब, नीचे की ओर रखें।
2. 3-5 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि यह हल्का सा जल न जाए, फिर पलटकर दूसरी तरफ से भी पका लें।
3. गोभी को थोड़ा ठंडे स्थान पर ले जाएं और नरम होने तक 3-5 मिनट तक पकाते रहें।

चरण 4: अंतिम रूप देना

1. अतिरिक्त स्वाद के लिए ग्रिल्ड गोभी पर मक्खन पिघलाएं।
2. भुने हुए तिल और कटे हुए हरे प्याज छिड़कें।
3. ग्रिल से निकालें और तुरंत परोसें।

सुझावों

• अधिक जलने के लिए, खाना पकाते समय गोभी को ग्रिल पर हल्का सा दबाएं।
• आर्टेफ्लेम कुकटॉप पर ताप क्षेत्रों को समायोजित करें ताकि तलने और कोमलता का सही संतुलन प्राप्त हो सके।
• सर्वोत्तम सुगंध और कुरकुरापन के लिए ताजे भुने हुए तिल का उपयोग करें।

बदलाव

1. मसालेदार गोचुजांग ग्लेज़: अधिक मसालेदार स्वाद के लिए मैरिनेड में 1 बड़ा चम्मच गोचुजांग (कोरियाई मिर्च का पेस्ट) मिलाएं।
2. लहसुन मक्खन गोभीएक समृद्ध, स्वादिष्ट स्वाद के लिए तिल के तेल की जगह लहसुन युक्त मक्खन का उपयोग करें।
3. मीठा सोया ग्लेज़्डशहद की मात्रा बढ़ाकर 2 चम्मच कर दें तथा थोड़ा मीठा करने के लिए इसमें थोड़ा मिरिन मिलाएं।
4. मिसो-ग्लेज़्डगहरी उमामी के लिए मैरिनेड में 1 चम्मच सफेद मिसो पेस्ट मिलाएं।
5. स्मोकी बेकन गोभीगोभी के साथ बेकन की पट्टियों को ग्रिल करें और परोसने से पहले उन्हें ऊपर से टुकड़े करके डालें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड बुल्गोगी (कोरियाई बीबीक्यू बीफ)
• ग्रिल्ड गैल्बी (कोरियाई छोटी पसलियाँ)
• किम्ची और उबले चावल
• सोया ग्लेज़ के साथ ग्रिल्ड टोफू
• कोरियाई शैली आलू सलाद

निष्कर्ष

कोरियन ग्रिल्ड नापा कैबेज एक आसान, स्वाद से भरपूर डिश है जो किसी भी BBQ स्प्रेड के साथ खूबसूरती से मेल खाती है। इसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाने से इसकी प्राकृतिक मिठास बढ़ जाती है और यह एक शानदार स्मोकी चार देता है। चाहे इसे साइड डिश के रूप में परोसा जाए या हार्दिक शाकाहारी विकल्प के रूप में, यह आउटडोर ग्रिलिंग के शौकीनों के लिए ज़रूर आज़माना चाहिए।