Arteflame पर कोरियाई ग्रिल्ड मैकेरल (गोडेन्गो GUI)

परिचय

कोरियन ग्रिल्ड मैकेरल या गोडेउंगियो गुई एक सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जो उमामी अच्छाई से भरा हुआ है। मैकेरल को ग्रिल करने से इसका स्वाभाविक रूप से समृद्ध स्वाद सामने आता है, और जब इसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाया जाता है, तो आपको अंदर नम, परतदार मांस के साथ एकदम सही कुरकुरी त्वचा मिलती है। यह नुस्खा मछली के प्राकृतिक स्वाद को सही मात्रा में मसाला और विशेषज्ञ ग्रिलिंग तकनीकों के साथ बढ़ाने के बारे में है। चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री

• 2 साबूत मैकेरल, साफ करके आंत निकाली हुई
• 1 बड़ा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• 1 बड़ा चम्मच बिना नमक वाला मक्खन, पिघला हुआ
• 1 नींबू, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच तिल
• 2 हरे प्याज़, कटे हुए
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटा हुआ

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के अंदर रखें।
2. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और उन्हें जलाएं।
3. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि फ्लैट कुकटॉप सही तापमान तक न पहुंच जाए।

चरण 2: मैकेरल को सीज़न करें

1. मैकेरल को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. दोनों तरफ उदारतापूर्वक मोटा समुद्री नमक छिड़कें।
3. मछली के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाने के लिए उस पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं।

चरण 3: मैकेरल को ग्रिल करें

1. मैकेरल को उच्च ताप पर पकाने के लिए बीच के पास समतल कुकटॉप पर रखें।
2. प्रत्येक तरफ लगभग 4-5 मिनट तक पकाएं, समान संपर्क सुनिश्चित करने के लिए धीरे से दबाएं।
3. मध्यम तापमान पर पकाने के लिए मछली को थोड़ा बाहरी रिंग की ओर ले जाएं।

चरण 4: अंतिम स्पर्श जोड़ें

1. ग्रिल्ड मैकेरल पर तिल छिड़कें।
2. कटे हुए हरे प्याज और बारीक़ लहसुन से गार्निश करें।
3. एक चमकदार, चटपटे स्वाद के लिए ताजे नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।

सुझावों

• कुरकुरी बनावट पाने के लिए हमेशा मछली की त्वचा को नीचे की ओर रखकर ग्रिल करें।
• मैकेरल को धीरे से पलटने के लिए मछली के स्पैटुला का प्रयोग करें।
• जब मछली का आंतरिक तापमान 125°F हो जाए तो उसे ग्रिल से निकाल लें, क्योंकि वह पकती रहेगी।

बदलाव

1. मसालेदार कोरियाई मैकेरलग्रिलिंग से पहले मसालेदार स्वाद के लिए इसमें गोचुजांग (कोरियाई लाल मिर्च का पेस्ट) मिलाएं।
2. लहसुन सोया मैकेरलग्रिलिंग से पहले सोया सॉस, लहसुन और थोड़ा शहद का मिश्रण लगाएं।
3. साइट्रस हर्ब मैकेरल: एक ताज़ा स्वाद के लिए संतरे का छिलका और अजवायन डालें।
4. टेरीयाकी मैकेरलमीठे उमामी स्वाद के लिए टेरीयाकी ग्लेज़ का उपयोग करें।
5. मिसो बटर मैकेरलगहरे उमामी स्वाद के लिए ग्रिलिंग से पहले मिसो बटर मिश्रण से ब्रश करें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• उबले हुए सफेद चावल
• कोरियाई किमची
• ग्रिल्ड सब्जियाँ
• मसालेदार मूली
• ठंडा सोजू या हल्का सफेद वाइन

निष्कर्ष

कोरियन ग्रिल्ड मैकेरल वास्तव में एक ऐसा व्यंजन है जो मछली के प्राकृतिक स्वाद को उजागर करता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल इसे एक बेहतरीन कुरकुरी त्वचा देता है जबकि मांस को कोमल और नम बनाए रखता है। इस आसान विधि से, आप घर पर ही रेस्टोरेंट-क्वालिटी ग्रिल्ड मैकेरल बना सकते हैं।