कोरियाई गोचुजंग ने ग्रिल्ड ऑक्टोपस को मैरीनेट किया

परिचय

यह गोचुजांग मैरीनेटेड ग्रिल्ड ऑक्टोपस रेसिपी कोमल, धुएँदार और मसालेदार स्वाद प्रदान करती है, जिसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से पकाया जाता है। प्रारंभिक उच्च तापमान वाले सीयर के लिए सेंटर ग्रिल ग्रेट का उपयोग करके और फ्लैट टॉप कुकटॉप पर फिनिशिंग करके, ऑक्टोपस अपने सभी प्राकृतिक रसों को बनाए रखते हुए एक शानदार बनावट विकसित करता है। यह रेसिपी आर्टेफ्लेम के अनूठे डिज़ाइन का पूरा लाभ उठाती है, जिससे आपके पिछवाड़े में ही रेस्टोरेंट-क्वालिटी का ग्रिल्ड ऑक्टोपस बनता है।

सामग्री

• 2 पौंड ऑक्टोपस, साफ़ किया हुआ
• 3 बड़े चम्मच गोचुजांग (कोरियाई मिर्च पेस्ट)
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
• 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 1 नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 1 छोटा चम्मच तिल
• 2 हरे प्याज़, कटे हुए
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

• तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल में रखें।
• भीगे हुए नैपकिन के ऊपर लकड़ियां रखें और उन्हें जलाएं।
• ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि मध्य ग्रिल ग्रेट 1,000°F तक न पहुंच जाए।

चरण 2: मैरिनेड तैयार करें

• एक कटोरे में गोचुजांग, सोया सॉस, तिल का तेल, शहद, लहसुन, अदरक और नींबू का रस मिलाएं।
• ऑक्टोपस को मैरिनेड में अच्छी तरह लपेटें और कम से कम 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

चरण 3: ऑक्टोपस को भूनना

• ऑक्टोपस को मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक पकाएं, जिससे उस पर जली हुई परत बन जाए।

चरण 4: फ्लैट टॉप कुकटॉप पर जाएं

• भूने हुए ऑक्टोपस को फ्लैट ग्रिल्ड कुकटॉप पर स्थानांतरित करें।
• इसे 10-15 मिनट तक और पकाते रहें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि इसका आंतरिक तापमान 130°F न हो जाए।
• अतिरिक्त स्वाद के लिए ग्रिलिंग करते समय पिघले हुए मक्खन से सजाएं।

चरण 5: परोसें

• ग्रिल से निकालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
• टुकड़ों में काटें और तिल और हरे प्याज से सजाएं।
• तुरंत परोसें.

सुझावों

• गहरे स्वाद के लिए ऑक्टोपस को रात भर मैरिनेट करके रखें।
• सर्वोत्तम बनावट के लिए ताजे ऑक्टोपस का उपयोग करें।
• जब ऑक्टोपस का आंतरिक तापमान 115°F हो जाए तो उसे बाहर निकाल लें, क्योंकि निकालने के बाद भी वह पकता रहेगा।

बदलाव

• मसालेदार साइट्रस ऑक्टोपस: खट्टे स्वाद के लिए मैरिनेड में संतरे का रस और छिलका मिलाएं।
• लहसुन मक्खन ऑक्टोपस: लहसुन की मात्रा बढ़ाएं और ग्रिल करते समय उदारतापूर्वक मक्खन लगाएं।
• मीठा और धुएँदार ऑक्टोपस: मैरिनेड में शहद और स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
• जड़ी-बूटी से भरपूर ऑक्टोपस: सुगंधित स्वाद के लिए ग्रिलिंग करते समय इसमें ताजा रोज़मेरी और थाइम मिलाएं।
• एशियाई BBQ ऑक्टोपस: अधिक समृद्ध एवं गहरे मसाले के लिए होइसिन सॉस और श्रीराचा का प्रयोग करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• उबले हुए सफेद चावल
• ग्रिल्ड बोक चॉय
• किम्ची कोलस्ला
• मसालेदार मूली
• ठंडी कोरियाई बियर

निष्कर्ष

यह कोरियाई गोचुजांग मैरीनेटेड ग्रिल्ड ऑक्टोपस बोल्ड फ्लेवर और एक परफेक्ट स्मोकी-चार्ड टेक्सचर से भरपूर है, जिसे आर्टेफ्लेम पर परफेक्ट तरीके से ग्रिल किया गया है। अपने मेहमानों को अपने पिछवाड़े से ही इस रेस्टोरेंट-क्वालिटी डिश से प्रभावित करें।