आर्टेफ्लेम ग्रिल पर परफ़ेक्ट कोरियन BBQ शॉर्ट रिब्स
कोरियाई BBQ शॉर्ट रिब्स की इस स्वादिष्ट रेसिपी के साथ अपने घर के पिछवाड़े में कोरियाई BBQ के स्वाद को लाएँ, जिसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बेहतरीन तरीके से ग्रिल किया गया है। स्वादिष्ट ग्रिल्ड ब्रोकली के साथ, यह डिश कोरियाई स्वादों के लिए आपकी लालसा को संतुष्ट करने के लिए एकदम सही है।
सामग्री
कोरियाई शॉर्ट रिब्स के लिए:
- ¾ कप सोया सॉस
- ¾ कप पानी
- 3 बड़े चम्मच सफेद सिरका
- ¼ कप गहरे भूरे रंग की चीनी
- 2 बड़े चम्मच सफेद चीनी
- 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच तिल का तेल
- ¼ कप बारीक कटा हुआ लहसुन
- ½ बड़ा प्याज, सूक्ष्मता से कटा हुआ
- 3 पाउंड कोरियाई शैली की छोटी पसलियाँ
ग्रिल्ड ब्रोकोली के लिए:
- 2 पाउंड ब्रोकोली, फूलों में काटें
- ¼ कप एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (EVOO)
- 2 बड़े चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 3 बड़े चम्मच केचप
- 1 बड़ा चम्मच शहद
- 3 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाया हुआ
- ½ चम्मच नमक
- काली मिर्च, स्वाद के लिए
- ¼ चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े
- ¼ कप ताज़ा कसा हुआ पार्मेसन चीज़
- नींबू की फांक परोसने के लिए
निर्देश
1. कोरियाई शॉर्ट रिब्स को मैरीनेट करें:
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में सोया सॉस, पानी, सफ़ेद सिरका, डार्क ब्राउन शुगर, सफ़ेद चीनी, काली मिर्च, तिल का तेल, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ प्याज़ मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ।
- कोरियाई शैली की छोटी पसलियों को मैरिनेड में डालें, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से डूबी हुई हैं। ढककर कम से कम 4 घंटे के लिए या बेहतरीन स्वाद के लिए रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
2. आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें:
- अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। सुनिश्चित करें कि कुकटॉप साफ हो और चिपकने से बचाने के लिए हल्का तेल लगा हो।
3. कोरियाई शॉर्ट रिब्स को ग्रिल करें:
- मैरिनेड से छोटी पसलियों को निकालें और अतिरिक्त पानी को टपकने दें। पसलियों को गर्म ग्रिल पर रखें और हर तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे कैरामेलाइज़ न हो जाएं और अच्छी तरह से जल न जाएं। आर्टेफ्लेम की समान गर्मी वितरण सुनिश्चित करता है कि पसलियाँ पूरी तरह से पकती हैं, एक धुएँदार, समृद्ध स्वाद के साथ।
4. ग्रिल्ड ब्रोकोली तैयार करें:
- एक बड़े कटोरे में ब्रोकोली के फूलों को EVOO, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, सोया सॉस, केचप, शहद, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के टुकड़ों के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि यह समान रूप से लेपित न हो जाए।
- ब्रोकली को ग्रिल के बाहरी किनारे पर रखें, सीधी आंच से दूर। लगभग 8-10 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि ब्रोकली नरम और थोड़ी जली हुई न हो जाए।
- ब्रोकली को ग्रिल से निकालें और उस पर ताज़ा कसा हुआ पार्मेसन चीज़ छिड़कें। ताज़गी के लिए नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।
5. परोसें:
- ग्रिल्ड कोरियन बीबीक्यू शॉर्ट रिब्स को प्लेट में सजाएँ और ग्रिल्ड ब्रोकली के साथ परोसें। अगर चाहें तो अतिरिक्त तिल, कटे हुए हरे प्याज़ या ताज़ा धनिया से गार्निश करें।
विकल्प और विविधताएँ:
1. मसालेदार कोरियाई BBQ पसलियाँ
- अतिरिक्त तीखापन लाने के लिए मैरिनेड में गोचुजांग (कोरियाई मिर्च का पेस्ट) मिलाएं।
2. मीठी और तीखी पसलियाँ
- मीठे और तीखे स्वाद के लिए मैरिनेड में अनानास का रस मिलाएं।
3. अदरक-सोया पसलियाँ
- ताज़ा, तीखे स्वाद के लिए मैरिनेड में कसा हुआ अदरक डालें।
4. बीबीक्यू ग्लेज्ड रिब्स
- चिपचिपे, चमकदार फिनिश के लिए ग्रिलिंग के अंतिम मिनट में पसलियों पर अपने पसंदीदा BBQ सॉस लगाएं।
5. जड़ी-बूटी युक्त ब्रोकोली
- ब्रोकोली के अचार में खुशबूदार स्वाद के लिए थाइम या रोज़मेरी जैसी ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।
सर्वोत्तम जोड़ियां:
- सह भोजन: कोरियाई बीबीक्यू पसलियों के समृद्ध स्वाद के पूरक के रूप में इसे उबले हुए चमेली चावल, किमची, या ताजे खीरे के सलाद के साथ परोसें।
- पीना: इसे ठंडी बीयर, सोजू या सॉविनन ब्लांक जैसी कुरकुरी सफेद वाइन के साथ पियें।
- मिठाई: मोची आइसक्रीम, ताजे फल, या ग्रीन टी पन्ना कोट्टा जैसी हल्की मिठाई के साथ भोजन समाप्त करें।
अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाए गए उत्तम कोरियाई बीबीक्यू शॉर्ट रिब्स का आनंद लें, जो धुएँदार, मीठे और नमकीन स्वादों का एक स्वादिष्ट मिश्रण प्रदान करते हैं, जो निश्चित रूप से प्रभावित करेंगे।
