हॉर्सशू सॉस के साथ केंटकी मसालेदार ग्रिल्ड लैम्ब स्लाइडर्स

परिचय

केंटकी स्टाइल के ये मसालेदार ग्रिल्ड लैंब स्लाइडर्स बोल्ड फ्लेवर से भरे हुए हैं और आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से पके हुए हैं। उच्च तापमान पर पकाने से जूस लॉक हो जाता है, जबकि रिवर्स पकाने की विधि से मुलायम, रसीले लैंब पैटी बनते हैं। क्रीमी, चटपटी हॉर्सशू सॉस के साथ ये स्लाइडर्स बेहतरीन गॉरमेट ग्रिलिंग अनुभव देते हैं।

सामग्री

• 1 पौंड पिसा हुआ भेड़ का मांस
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• 1/2 छोटा चम्मच पिसा जीरा
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
• 6 मिनी ब्रियोचे बन्स
• 1/2 कप कसा हुआ चेडर चीज़
• 1/4 कप मेयोनेज़
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1/2 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका
• 1 छोटा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च (सॉस के लिए)
• 1/4 छोटा चम्मच नमक (सॉस के लिए)
• 1/2 कप अरुगुला
• 1 छोटा लाल प्याज, पतले टुकड़ों में कटा हुआ

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल में रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. कागज को जलाएं और आग को ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।

चरण 2: मेमने की पैटीज़ तैयार करें

1. एक कटोरे में पिसे हुए भेड़ के मांस को स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, लाल मिर्च, काली मिर्च, नमक, अजवायन और जीरा के साथ मिलाएं।
2. मिश्रण को छह बराबर भागों में बांटें और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों का आकार दें।

चरण 3: पैटीज़ को सेंटर ग्रिल ग्रेट पर सेकें

1. गहरी, स्वादिष्ट परत बनाने के लिए मेमने की पैटी को प्रत्येक ओर 1-2 मिनट के लिए मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. एक बार भून जाने के बाद, उन्हें पकाने के लिए समतल तवे पर रख दें।

चरण 4: फ्लैट टॉप ग्रिल्ड पर रिवर्स सीयर

1. पैटीज़ को फ्लैट टॉप कुकटॉप पर तब तक पकाएं जब तक कि उनका आंतरिक तापमान 145F न हो जाए।
2. जब आंतरिक तापमान 130F हो जाए तो पैटीज़ को बाहर निकाल लें, क्योंकि निकालने के बाद भी वे पकती रहेंगी।

चरण 5: बन्स को टोस्ट करें

1. ब्रियोचे बन्स पर मक्खन लगाएं और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तवे पर रखें।

चरण 6: हॉर्सशू सॉस बनाएं

1. कुकटॉप ग्रिल्ड पर मेयोनेज़, डिजॉन मस्टर्ड, एप्पल साइडर विनेगर, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, कैयेन और नमक मिलाएं।
2. चिकना और गर्म होने तक हिलाएँ।

चरण 7: स्लाइडर्स को इकट्ठा करें

1. प्रत्येक बन के निचले भाग पर मुट्ठी भर अरुगुला रखें।
2. इसमें भुने हुए मेमने की पैटी डालें और ऊपर से कसा हुआ चेडर चीज़ डालें।
3. पनीर के ऊपर घोड़े की नाल सॉस डालें।
4. इसमें कटे हुए लाल प्याज डालें और ऊपर के बन से ढक दें।

सुझावों

• अपनी आर्टेफ्लेम ग्रिल को पहले ही जला लें, ताकि जब आप सामग्री तैयार करें तो वह ग्रिलिंग के लिए तैयार हो।
• अधिक स्वाद के लिए तेल के स्थान पर मक्खन का प्रयोग करें।
• ग्रिल से निकालने के बाद पैटीज़ को कुछ मिनट तक आराम करने दें।
• जलने से बचाने के लिए टोस्ट करते समय बन्स को बार-बार घुमाएं।

बदलाव

1. स्मोकी बॉर्बन स्लाइडर्स: धुएँदार गहराई के लिए हॉर्सशू सॉस में 1 बड़ा चम्मच बॉर्बन मिलाएं।
2. ब्लू चीज़ लैम्ब स्लाइडर्स: तीखे स्वाद के लिए कटे हुए चेडर की जगह क्रम्बल किया हुआ नीला पनीर इस्तेमाल करें।
3. बीबीक्यू लैम्ब स्लाइडर्सपैटीज़ का आकार देने से पहले पिसे हुए मेमने में 2 बड़े चम्मच बीबीक्यू सॉस मिलाएं।
4. मिंटी ग्रीक स्लाइडर्समेमने के मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ पुदीना मिलाएं और हॉर्सशू सॉस की जगह त्ज़ाट्ज़िकी डालें।
5. मसालेदार जलापेनो स्लाइडर्समेमने के मिश्रण में कटे हुए जलापेनो डालें और ऊपर से काली मिर्च जैक चीज़ डालें।

निष्कर्ष

केंटकी शैली के ये मसालेदार ग्रिल्ड लैंब स्लाइडर्स बोल्ड फ्लेवर और एक अनूठे सीयर से भरे हुए हैं। चाहे गर्मियों में बारबेक्यू हो या पेटू पार्टी, ये भीड़ को खुश करने वाले हैं। अपने स्लाइडर्स को कस्टमाइज़ करने और अपने ग्रिलिंग क्राफ्ट को परफेक्ट बनाने के लिए विविधताओं का उपयोग करें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• आर्टेफ्लेम फ्लैट टॉप ग्रिल्ड पर पकाए गए मीठे आलू के फ्राई।
• मक्खन और स्मोक्ड पेपरिका के साथ ग्रिल्ड मकई।
• एक प्रामाणिक जोड़ी के लिए एक केंटकी बोरबॉन कॉकटेल।
• मेमने के मसाले के पूरक के रूप में कोलस्लो का प्रयोग किया जाता है।