केंटकी पिट-ग्रिल्ड पोर्क बेली बर्न्ट एंड्स

सामग्री

• 3 पाउंड पोर्क बेली, त्वचा हटाई हुई, 1.5 इंच के क्यूब्स में कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच कोषेर नमक
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच प्याज पाउडर
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• 1/2 कप बीबीक्यू सॉस
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 1/2 कप बिना नमक वाला मक्खन, पिघला हुआ

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

• तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
• भीगे हुए नैपकिन को आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
• नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और कागज़ को जलाएं।
• ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।

चरण 2: पोर्क बेली तैयार करें

• पोर्क बेली के टुकड़ों को थपथपाकर सुखा लें।
• कोषेर नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और ब्राउन शुगर डालकर अच्छी तरह से मिलाएँ।

चरण 3: पोर्क बेली को भून लें

• मध्य ग्रिल ग्रेट पर पोर्क बेली क्यूब्स रखें।
• प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि क्रस्ट न बन जाए।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर धीमी गति से पकाएं

• सिके हुए पोर्क बेली के टुकड़ों को आर्टेफ्लेम फ्लैट कुकटॉप पर ले जाएं।
• अधिक गर्मी के लिए उन्हें केंद्र के करीब रखें, फिर धीमी गति से पकाने के लिए किनारे की ओर समायोजित करें।
• 1.5 से 2 घंटे तक पकाएं, हर 30 मिनट में पलटें।

चरण 5: BBQ सॉस के साथ कारमेलाइज़ करें

• एक कटोरे में बीबीक्यू सॉस और शहद मिलाएं।
• खाना पकाने के अंतिम 30 मिनट में पोर्क बेली क्यूब्स पर सॉस लगाएं।
• कारमेलाइज्ड क्रस्ट बनाने के लिए हर 10 मिनट में पेस्ट करें।

चरण 6: आराम करें और परोसें

• जब आंतरिक तापमान 195°F तक पहुंच जाए तो पोर्क बेली को ग्रिल से बाहर निकाल लें।
• परोसने से पहले इसे 10 मिनट तक आराम दें।

सुझावों

• 180°F पर पोर्क बेली को बाहर निकालें क्योंकि यह ग्रिल के बाहर भी पकता रहेगा।
• सटीकता के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
• मांस को केंद्र की ओर या उससे दूर ले जाकर आर्टेफ्लेम पर ताप क्षेत्र को समायोजित करें।
• अतिरिक्त धुंआदारपन के लिए आग में कुछ लकड़ी के टुकड़े डालें।

बदलाव

• मसालेदार जले हुए सिरे: 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च और थोड़ा सा गरम सॉस डालें।
• एशिया से प्रेरित बर्न्ट एंड्स: इसमें 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस और थोड़ा सा चावल का सिरका मिलाएं।
• स्वीट मेपल बर्न्ट एंड्सशहद की जगह मेपल सिरप लें और उसमें आधा चम्मच दालचीनी मिलाएं।
• बॉर्बन-ग्लेज़्ड बर्न्ट एंड्ससॉस में 2 बड़े चम्मच केंटुकी बॉर्बन मिलाएं।
• सरसों BBQ जला अंत: तीखे स्वाद के लिए सरसों आधारित बीबीक्यू सॉस का उपयोग करें।

निष्कर्ष

ये केंटकी पिट-ग्रिल्ड पोर्क बेली बर्न्ट एंड्स स्वाद और बनावट की एक उत्कृष्ट कृति हैं। उच्च ताप पर पकाने के बाद आर्टेफ्लेम ग्रिल पर धीमी गति से पकाने का संयोजन रसदार और कुरकुरे बाइट्स का एक आदर्श संतुलन बनाता है। अनोखे स्वाद के लिए विविधताओं को आज़माएँ और इन बर्न्ट एंड्स का मुख्य कोर्स या ऐपेटाइज़र के रूप में आनंद लें!

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• कोलस्लो - समृद्धि को संतुलित करने के लिए ताज़ा कुरकुरापन।
• ग्रिल्ड कॉर्नब्रेड - एक धुएँदार, मीठा पूरक।
• अचार - समृद्धि को बढ़ाता है।
• केंटकी बॉर्बन - कारमेलाइज्ड स्वाद के साथ एक साहसिक जोड़ी।
• आइस्ड मीठी चाय - एक क्लासिक दक्षिणी जोड़ी।