केंटकी एप्पलवुड-स्मोक्ड पोर्क बेली

सामग्री

• 2 पौंड सूअर का पेट, त्वचा हटा दी गई
• 2 बड़े चम्मच बोरबॉन-युक्त बीबीक्यू रब
• 1 बड़ा चम्मच समुद्री नमक
• 1 बड़ा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच पपरिका
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• धूम्रपान के लिए सेब की लकड़ी के टुकड़े

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल के बीच में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर लकड़ियां रखें, कागज जलाएं और आग को लगभग 20 मिनट तक जलने दें, जब तक कि ग्रिल गर्म न हो जाए।
3. धुएँ के स्वाद को बढ़ाने के लिए सेब की लकड़ी के टुकड़ों को आग पर रखें।

चरण 2: पोर्क बेली को सीज़न करें

1. एक छोटे कटोरे में बॉर्बन युक्त बीबीक्यू रब, समुद्री नमक, काली मिर्च और पेपरिका मिलाएं।
2. पोर्क बेली पर मसाला मिश्रण को उदारतापूर्वक रगड़ें, ताकि यह समान रूप से फैल जाए।

चरण 3: पोर्क बेली को भूनना

1. पोर्क बेली को मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और प्रत्येक तरफ 2 मिनट तक पकाएं, जिससे एक स्वादिष्ट क्रस्ट तैयार हो जाएगा।

चरण 4: तवे की सतह पर पकाएं

1. भूने हुए पोर्क बेली को समतल तवे पर रखें, कम आंच के लिए बाहरी किनारे के करीब।
2. पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और 45-50 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें।
3. जब पोर्क बेली का आंतरिक तापमान 185°F तक पहुंच जाए तो उसे ग्रिल से निकाल लें।
4. टुकड़े करने से पहले इसे 10 मिनट तक रखा रहने दें।

सुझावों

• अतिरिक्त धुएँदार स्वाद के लिए, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान सेब की लकड़ी के टुकड़े डालते रहें।
• कुरकुरे टुकड़ों के लिए सूअर के पेट को पतला काटें, या रसदार, मांसयुक्त बनावट के लिए मोटा काटें।
• मांस थर्मामीटर का उपयोग करके तापमान पर नज़र रखें और अपने इच्छित अंतिम तापमान से 15°F पहले इसे हटा दें।

बदलाव

1. केंटकी मेपल-ग्लेज़्ड: खाना पकाने के अंतिम 10 मिनट में उस पर बॉर्बन और मेपल सिरप का लेप लगाएं।
2. मसालेदार दक्षिणी किक: मसाला मिश्रण में लाल मिर्च और गरम सॉस मिलाएं।
3. लहसुन मक्खन आसव: बेस्टिंग से पहले पिघले हुए मक्खन को भुने हुए लहसुन के पेस्ट के साथ मिला लें।
4. हनी चिपोटल ग्लेज़: शहद, चिपोटल काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं और अंतिम मिनटों में चमक प्रदान करें।
5. क्लासिक बीबीक्यू: अपने पसंदीदा बारबेक्यू सॉस के साथ पेट को कोट करें और इसे गर्मी पर कारमेलाइज़ होने दें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके, यह एप्पलवुड-स्मोक्ड पोर्क बेली एक अद्वितीय स्मोकी स्वाद और सही कारमेलाइजेशन प्रदान करता है। चाहे आप इसे अकेले या सैंडविच में खाएं, यह डिश आपको और अधिक खाने की लालसा देगी। रिवर्स सीयर में महारत हासिल करें और हर बाइट के साथ प्रभावित करें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• बोरबॉन बटर के साथ भुने भुट्टे
• धुएँदार बेक्ड बीन्स को सीधे तवे पर पकाया जाता है
• कुरकुरे बेकन के साथ ग्रिल्ड-सीयर्ड ब्रुसेल्स स्प्राउट्स
• मक्खनयुक्त मसले हुए मीठे आलू
• धुएँदार स्वाद के पूरक के लिए केंटुकी बॉर्बन का एक गिलास