अग्नि-सियरेड कनाडाई स्मोक्ड डक स्तन

परिचय

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर कुरकुरे होने तक पकाए गए आग में जले हुए कनाडाई स्मोक्ड डक ब्रेस्ट के समृद्ध, धुएँदार स्वाद का अनुभव करें। यह विधि 1,000°F की तीव्रता से पकाने के बाद रस को लॉक कर देती है और फिर धीरे-धीरे फ्लैट कुकटॉप पर इसे पूरी तरह से पका देती है। ग्रिलिंग के शौकीनों के लिए इसे ज़रूर आज़माना चाहिए!

सामग्री

• 2 स्मोक्ड बत्तख स्तन
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 1/2 छोटा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के केंद्र में रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर लकड़ियां रखें और उन्हें जलाएं।
3. ग्रिल के खाना पकाने के तापमान तक पहुंचने तक लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

चरण 2: बत्तख के स्तन तैयार करें

1. स्मोक्ड बत्तख के स्तनों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. त्वचा पर क्रॉसहैच पैटर्न में निशान बनाएं, ध्यान रखें कि मांस कट न जाए।
3. दोनों तरफ नमक, काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका डालें।
4. त्वचा पर मेपल सिरप की एक हल्की परत लगाएं।

चरण 3: सेंटर ग्रिल ग्रेट पर बत्तख को सेकें

1. बत्तख के स्तनों को त्वचा की ओर नीचे करके 1,000°F पर मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. लगभग 1-2 मिनट तक पकाएँ जब तक कि त्वचा कुरकुरी और सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए।
3. पलटें और दूसरी तरफ भी एक मिनट तक पकाएं।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर जाएँ

1. बत्तख के स्तनों को फ्लैट कुकटॉप के कूलर भाग में स्थानांतरित करें।
2. मध्यम-दुर्लभ के लिए आंतरिक तापमान 130°F तक पहुंचने तक पकाएं (115°F पर निकालें)।
3. कभी-कभी अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा पिघला हुआ मक्खन भी डाल दें।

चरण 5: आराम करें और परोसें

1. बत्तख को ग्रिल से निकालें और 10 मिनट तक आराम करने दें।
2. पतले-पतले टुकड़े काटें और बचे हुए रस को छिड़क दें।
3. अपने पसंदीदा ग्रिल्ड साइड्स के साथ तुरंत परोसें।

सुझावों

• मांस को हमेशा अपने लक्ष्य तापमान से 15°F कम पर ग्रिल से निकालें ताकि उसे बाद में पकाया जा सके।
• गहरे स्वाद के लिए, बत्तख को ग्रिल करने से पहले 30 मिनट तक मसाले के साथ मैरीनेट होने दें।
• बत्तख पकते समय, शतावरी या आलू जैसे भागों को ग्रिल करने के लिए आर्टेफ्लेम के फ्लैट कुकटॉप के ताप क्षेत्रों का उपयोग करें।

बदलाव

1. नारंगी ग्लेज्ड बत्तखमेपल सिरप की जगह संतरे का मुरब्बा डालें और थोड़ा नींबू का छिलका डालें।
2. मसालेदार केजुन बतखदक्षिणी-प्रेरित स्वाद के लिए स्मोक्ड पेपरिका के स्थान पर केजुन मसाला का उपयोग करें।
3. शहद लहसुन बतखएक समृद्ध कारमेलाइज्ड ग्लेज़ के लिए शहद और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
4. हर्ब बटर डक: मक्खन लगाते समय उसमें ताजा रोज़मेरी और थाइम मिलाएं।
5. बाल्सामिक ग्लेज्ड डक: तीखी मिठास के लिए परोसने से ठीक पहले बत्तख पर पुराना बाल्समिक सिरका छिड़कें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल के साथ, आग से पकाए गए कनाडाई स्मोक्ड डक ब्रेस्ट को तैयार करना सरल लेकिन प्रभावशाली है। तीव्र 1,000°F सीयर स्वाद को लॉक करता है जबकि फ्लैट कुकटॉप सही ढंग से पकने को सुनिश्चित करता है। अपनी अगली पार्टी में इस स्वादिष्ट अनुभव को आज़माएँ और अपने मेहमानों को प्रभावित करें!

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• मक्खन के साथ ग्रिल्ड शतावरी
• दालचीनी के साथ भुने हुए मीठे आलू
• पिनोट नॉयर जैसी मजबूत रेड वाइन
• मिठाई के लिए शहद के साथ भुने आड़ू