केंटकी ग्रिल्ड बॉर्बन मैरीनेटेड डक ब्रेस्ट

परिचय

केंटकी के समृद्ध स्वादों का आनंद इस मुंह में पानी लाने वाली ग्रिल्ड बोरबॉन-मैरिनेटेड डक ब्रेस्ट रेसिपी के साथ लें। आर्टेफ्लेम ग्रिल धुएँ के रंग और मीठे स्वादों का सही संतुलन बनाता है, बत्तख को 1,000°F से ज़्यादा तापमान पर पकाकर, उसके रस को बंद करके उसे कोमल और स्वादिष्ट बनाता है। बोरबॉन और गुड़ के ग्लेज़ के साथ, यह डिश आपके अगले कुकआउट में ज़रूर प्रभावित करेगी!

सामग्री

• 2 बत्तख के स्तन, त्वचा सहित
• 1/4 कप बॉर्बन
• 2 बड़े चम्मच गुड़
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका
• 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन

निर्देश

चरण 1: मैरिनेड तैयार करें

1. एक कटोरे में बॉर्बन, गुड़, सोया सॉस, डिजॉन मस्टर्ड, सेब साइडर सिरका, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, बारीक कटा हुआ लहसुन, ब्राउन शुगर, काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका को एक साथ फेंटें।
2. बत्तख के स्तनों को एक सीलबंद बैग या बर्तन में रखें और उन पर मैरिनेड डालें। सुनिश्चित करें कि बत्तख पर मैरिनेड समान रूप से लगा हो।
3. स्वाद को पूरी तरह से अवशोषित करने के लिए इसे कम से कम 2 घंटे के लिए, बेहतर होगा कि रात भर के लिए, फ्रिज में रखें।

चरण 2: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल के बीच में रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर लकड़ियां रखें और उन्हें जलाएं।
3. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि कुकटॉप सही ग्रिलिंग तापमान तक न पहुंच जाए।

चरण 3: बत्तख को भूनना

1. बत्तख को मैरिनेड से निकालें और उसे थपथपाकर सुखाएं।
2. जब आर्टेफ्लेम पूरी तरह गर्म हो जाए (1,000°F से अधिक), तो उसके मध्य ग्रिल ग्रेट में मक्खन डालें।
3. बत्तख की त्वचा को नीचे की ओर करके मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और उसे 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि आपको एक गहरी, सुनहरी-भूरी परत न मिल जाए।

चरण 4: पूर्णता के लिए रिवर्स सीयर

1. भूने हुए बत्तख को बाहरी सपाट कुकटॉप तवे पर ले जाएं, जहां गर्मी कम होती है।
2. मध्यम-दुर्लभ के लिए आंतरिक तापमान 130°F तक पहुंचने तक, एक बार पलटते हुए, 6-8 मिनट तक पकाते रहें।
3. जब तापमान 115°F तक पहुंच जाए तो बत्तख को बाहर निकाल लें ताकि बाद में उसे पकाया जा सके।

चरण 5: आराम करें और परोसें

1. बत्तख को काटने से पहले उसके रस को बरकरार रखने के लिए उसे 10 मिनट तक आराम करने दें।
2. पतले-पतले टुकड़े काटें और तुरंत अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

सुझावों

• अधिक समृद्ध स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली बॉर्बन का उपयोग करें।
• बत्तख को मैरीनेट करने से पहले उसकी त्वचा पर क्रिसक्रॉस पैटर्न में निशान बना लें, ताकि वसा निकल जाए और वह अधिक से अधिक कुरकुरा हो जाए।
• मांस को हमेशा वांछित पकने से 15°F पहले ग्रिल से हटा लें, क्योंकि यह गर्मी से हटने के बाद भी पकता रहता है।
• एक आसान साइड डिश के लिए आर्टफ्लेम फ्लैट कुकटॉप पर कुछ मौसमी सब्जियों को भी ग्रिल करें।
• जैतून के तेल के स्थान पर मक्खन का उपयोग करने से स्वाद समृद्ध होता है और उत्तम तलने में मदद मिलती है।

बदलाव

1. मसालेदार हनी बॉर्बन डकगुड़ की जगह शहद डालें और 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च डालें।
2. मेपल ग्लेज्ड डकमीठे स्वाद के लिए गुड़ की जगह मेपल सिरप का प्रयोग करें।
3. लहसुन जड़ी बूटी मक्खन बतख: ताजा अजवायन और रोजमेरी को मैरिनेड में मिलाएं और लहसुन मक्खन के साथ सजाएं।
4. एशियाई प्रेरित बत्तखगुड़ के स्थान पर होइसिन सॉस का प्रयोग करें और तिल का तेल डालें।
5. स्मोकी चिपोटल डक: धुएँदार और मसालेदार स्वाद के लिए 1 चम्मच चिपोटल पाउडर डालें।

निष्कर्ष

यह केंटकी बोरबॉन-मैरिनेटेड डक ब्रेस्ट अपने समृद्ध, धुएँदार और थोड़े मीठे स्वाद के साथ इंद्रियों के लिए एक खुशी है। जब आर्टेफ्लेम पर ग्रिल किया जाता है, तो उच्च-ताप ​​पर भूनने और कोमल कुकटॉप कुकिंग का संयोजन हर बार एक रसदार, पूरी तरह से पका हुआ डक ब्रेस्ट सुनिश्चित करता है। अपने अगले बारबेक्यू में इस शानदार डिश से अपने मेहमानों को प्रभावित करें!

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड शतावरी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स
• मक्खनी मसले हुए मीठे आलू
• एक मजबूत केंटकी बॉर्बन कॉकटेल
• अरुगुला के साथ ग्रिल्ड आड़ू सलाद
• वृद्ध चेडर और क्रस्टी ब्रेड