जापानी याकिटोरि - ग्रिल्ड चिकन स्केवर्स

परिचय

याकिटोरी एक पसंदीदा जापानी व्यंजन है जिसमें रसदार, स्वादिष्ट चिकन कटार को बेहतरीन तरीके से ग्रिल किया जाता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके, हम आदर्श बनावट और पकने के लिए फ्लैट ग्रिडल कुकटॉप पर कटार को खत्म करने से पहले एक सनसनीखेज स्टीकहाउस-गुणवत्ता वाली सीयरिंग प्राप्त करते हैं। प्राकृतिक जलाऊ लकड़ी का स्वाद प्रत्येक काटने को बढ़ाता है, जिससे यह किसी भी ग्रिलिंग उत्साही के लिए एक ज़रूरी रेसिपी बन जाती है।

सामग्री

• 1 पौंड चिकन जांघ, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• 1/2 कप टारे सॉस (या सरल संस्करण के लिए नमक के साथ प्रतिस्थापित करें)
• 8 हरे प्याज, 1 इंच के टुकड़ों में कटे हुए
• 8 बांस की कटारें, 30 मिनट तक पानी में भिगोई हुई
• 2 बड़े चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
• 1 छोटा चम्मच भुना हुआ तिल (सजावट के लिए, वैकल्पिक)
• 1 छोटा चम्मच शिचिमी तोगराशी (वैकल्पिक, अतिरिक्त मसाले के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल में रखें।
2. तेल लगे नैपकिन के ऊपर लकड़ियां रखें और कागज को जलाएं।
3. आग को जलने दें और लगभग 20 मिनट में ग्रिल पूरी तरह गर्म हो जाएगी और खाना पकाने के लिए तैयार हो जाएगी।

चरण 2: सीख तैयार करें

1. चिकन और हरे प्याज के टुकड़ों को भीगे हुए सीखों पर बारी-बारी से पिरोएं।
2. यदि आप तार के स्थान पर नमक मसाला का उपयोग कर रहे हैं, तो इस स्तर पर कटार पर हल्का नमक छिड़क दें।

चरण 3: चिकन को भून लें

1. मध्य ग्रिल ग्रेट पर थोड़ी मात्रा में मक्खन रखें।
2. रस को लॉक करने के लिए कटार को गर्म मध्य ग्रिल ग्रेट पर प्रत्येक तरफ लगभग 30 सेकंड के लिए रखें।
3. सीधे पकाने की जगह से हटाकर फ्लैट ग्रिल्ड कुकटॉप पर रखें।

चरण 4: धीमी आंच पर पकाकर पूर्णता तक पकाएं

1. यदि आप उपयोग कर रहे हैं तो सीखों पर टारे सॉस लगाएं और उन्हें बार-बार घुमाएं।
2. आंतरिक तापमान 155°F तक पहुंचने तक पकाएं, लगभग 8-10 मिनट।
3. उन्हें ग्रिल से निकालें और 165°F तक लाने के लिए आगे पकाएं।

चरण 5: परोसें और आनंद लें

1. यदि चाहें तो तिल और शिचिमी तोगराशी से सजाएं।
2. गरमागरम परोसें और अपने उत्तम, ज्वाला-चूमा याकिटोरी का आनंद लें।

सुझावों

• जब चिकन 155°F पर पहुंच जाए तो हमेशा सीख हटा दें, क्योंकि यह ग्रिल के बाहर भी पकता रहेगा।
• बांस की कटार को भिगोने से वे ग्रिल पर जलने से बच जाती हैं।
• सीखों को बार-बार घुमाने से कारमेलीकरण भी सुनिश्चित होता है।

बदलाव

• मसालेदार याकिटोरी: बेस्टिंग से पहले तारे सॉस में एक चम्मच मिर्च का पेस्ट या सिराचा मिलाएं।
• टेरीयाकी याकिटोरीमीठे स्वाद के लिए टारे की जगह घर में बनी टेरीयाकी सॉस का प्रयोग करें।
• लहसुन मक्खन याकिटोरी: एक समृद्ध, स्वादिष्ट स्वाद के लिए, कटार पर तार के स्थान पर लहसुन युक्त मक्खन लगाएं।
• सिट्रस याकिटोरीसॉस में तीखा स्वाद लाने के लिए इसमें ताजा युजू या नींबू का छिलका मिलाएं।
• मिसो याकिटोरीगहरे उमामी स्वाद के लिए सफेद मिसो पेस्ट को शहद और सोया सॉस के साथ मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• फ़ुरिकाके मसाला के साथ उबले हुए चावल
• जापानी ककड़ी सलाद
• मिसो सूप
• ठंडी शराब या हरी चाय

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर याकिटोरी को ग्रिल करने से असाधारण स्वाद आता है, इसकी उच्च-ताप ​​वाली सीरिंग और एक समान खाना पकाने की सतह के कारण। चाहे आप पारंपरिक तारे सॉस का उपयोग करें या साधारण नमक मसाला, यह जापानी पसंदीदा मेहमानों और परिवार को समान रूप से प्रभावित करेगा।