जापानी ग्रिल्ड पूरे मैकेरल (सबा शिओयकी)

परिचय

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल से पारंपरिक जापानी शैली के ग्रिल्ड होल मैकेरल (सबा शियोयाकी) के बोल्ड और समृद्ध स्वाद का आनंद लें। यह सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन एक ताजा पूरे मैकेरल को नमक के साथ सीज़न करके, इसे उच्च-ताप ​​केंद्र ग्रिल ग्रेट पर सेक कर और धीरे-धीरे फ्लैट ग्रिडल कुकटॉप पर पूर्णता तक लाकर बनाया जाता है। परिणाम? एक कुरकुरा, सुनहरा-भूरा क्रस्ट जो अंदर रसदार, पूरी तरह से पकी हुई मछली को रास्ता देता है। एक उज्ज्वल, ताज़ा विपरीत के लिए कसा हुआ डाइकॉन और सोया सॉस के छींटे के साथ, यह नुस्खा आसानी से आपके टेबल पर प्रामाणिक जापानी स्वाद लाता है।

सामग्री

• 1 पूरा मैकेरल (साफ और आंत निकाला हुआ)
• 1 बड़ा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• 1 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (सेंकने के लिए)
• ½ कप कद्दूकस की हुई दाइकोन मूली
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• परोसने के लिए नींबू के टुकड़े

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल में रखें।
2. तेल लगे नैपकिनों के ऊपर लकड़ियाँ रखें और उन्हें जलाएं।
3. ग्रिल के पूरी तरह गर्म होने और पकाने के लिए तैयार होने तक लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

चरण 2: मैकेरल को सीज़न करें

1. मैकेरल को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. मछली के दोनों ओर समान रूप से समुद्री नमक छिड़कें और उसे धीरे से रगड़ें।
3. मछली को लगभग 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि नमक उसका स्वाद बढ़ा सके।

चरण 3: मछली को भूनना

1. मक्खन को 1,000F तापमान पर मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और पिघलने दें।
2. मैकेरल को मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि कुरकुरा क्रस्ट न बन जाए।

चरण 4: पूर्णता तक पकाएं

1. भूनी हुई मैकेरल को समतल तवे पर रखें, जो कूलर के किनारे के करीब हो।
2. प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि मछली नरम न हो जाए और उसका आंतरिक तापमान 130F तक न पहुंच जाए।
3. जब मछली का तापमान 115F हो जाए तो उसे बाहर निकाल लें, क्योंकि वह ग्रिल के बाहर भी पकती रहेगी।

चरण 5: परोसें

1. ग्रिल्ड मैकेरल को एक तरफ कद्दूकस किए हुए डाइकॉन के साथ रखें।
2. उमामी स्वाद के लिए डाइकॉन के ऊपर सोया सॉस छिड़कें।
3. ताज़गी के लिए नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।

सुझावों

• सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए ताजा मैकेरल का उपयोग करें।
• एकदम सही कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, पकाने से पहले सुनिश्चित करें कि ग्रिल बहुत गर्म हो।
• मछली को सपाट तवे के ठंडे किनारों पर रखने से वह बिना जले समान रूप से पक जाती है।

बदलाव

1. लहसुन मक्खन मैकेरल: एक समृद्ध, सुगंधित स्वाद के लिए भूनने से पहले मक्खन के साथ कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
2. मसालेदार जापानी मैकेरल: स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा सा शिचिमी तोगरशी (जापानी मिर्च पाउडर) छिड़कें।
3. मिसो ग्लेज्ड मैकेरलग्रिलिंग से पहले मछली पर मिसो पेस्ट, मिरिन और सोया सॉस का मिश्रण लगाएं।
4. साइट्रस सोया मैकेरल: एक तीखे, ताज़गी भरे स्वाद के लिए मछली को युज़ू जूस और सोया सॉस में मिलाएं।
5. टेरीयाकी मैकेरलमीठे, कारमेलाइज्ड क्रस्ट के लिए मछली पर घर का बना टेरीयाकी सॉस लगाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• उबले हुए सफेद चावल
• मिसो सूप
• अचार वाली सब्जियाँ
• एडामे
• ठंडी शराब या हरी चाय

निष्कर्ष

ग्रिल्ड होल मैकेरल (सबा शियोयाकी) एक स्वादिष्ट, पारंपरिक जापानी व्यंजन है जिसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बनाना आसान है। पूरी तरह से कुरकुरी बाहरी सतह और रसीले अंदरूनी भाग के साथ, यह व्यंजन समुद्री भोजन का सबसे अच्छा आनंद लेने का एक सरल लेकिन स्वादिष्ट तरीका है। इसे हल्के साइड डिश के साथ मिलाएं और अपने पिछवाड़े से ही जापान के स्वाद का आनंद लें।