जापानी ग्रील्ड बतख स्तन युजू सॉस के साथ

परिचय

जापानी शैली के ग्रिल्ड डक ब्रेस्ट के नाज़ुक स्वादों का मज़ा चटपटे युज़ू सॉस के साथ लें। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके, हम फ्लैट कुकटॉप पर डक को आदर्श रूप से पकाने से पहले सेंटर ग्रिल ग्रेट पर 1,000°F पर एक बेहतरीन सीयरिंग प्राप्त करते हैं। यह रिवर्स-सीयरिंग तकनीक एक अनूठे कुरकुरे क्रस्ट के साथ रसदार, कोमल मांस सुनिश्चित करती है। चमकदार, खट्टे युज़ू सॉस समृद्ध डक को पूरक बनाता है, जो इसे किसी भी ग्रिलिंग उत्साही के लिए एक अविस्मरणीय व्यंजन बनाता है।

सामग्री

• 2 बत्तख के स्तन (त्वचा सहित)
• 1/4 कप युज़ू जूस
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 1 छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक
• 1 चम्मच तिल का तेल
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
• कटे हुए हरे प्याज (सजावट के लिए)
• तिल (सजावट के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल में रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर लकड़ियां रखें और उन्हें जलाएं।
3. आग को लगभग 20 मिनट तक बढ़ने दें जब तक कि मध्य ग्रिल ग्रेट 1,000°F तक न पहुंच जाए और फ्लैट कुकटॉप समान रूप से गर्म न हो जाए।

चरण 2: बत्तख तैयार करें

1. बत्तख के स्तनों की त्वचा पर मांस को काटे बिना क्रिस्क्रॉस पैटर्न में निशान बनाएं।
2. दोनों तरफ से उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च छिड़कें।

चरण 3: बत्तख को भूनना

1. गहरे सुनहरे भूरे रंग के लिए बत्तख के स्तनों को त्वचा की ओर नीचे करके मध्य ग्रिल ग्रेट पर 1-2 मिनट के लिए रखें।
2. पलटें और दूसरी तरफ भी 1-2 मिनट तक पकाएं।
3. बत्तख के स्तनों को समतल कुकटॉप पर रखें, तथा उन्हें समान रूप से पकाने के लिए आवश्यकतानुसार गर्मी के करीब या दूर रखें।

चरण 4: ग्रिल को मनचाही अवस्था तक पकाएं

1. बत्तख को फ्लैट कुकटॉप पर तब तक पकने दें जब तक कि इसका आंतरिक तापमान 130°F (मध्यम-दुर्लभ) न हो जाए।
2. जब आंतरिक तापमान 115°F हो जाए तो बत्तख को बाहर निकाल लें, क्योंकि निकालने के बाद भी यह ऊपर उठता रहेगा।
3. बत्तख को काटने से पहले 5 मिनट तक आराम करने दें।

चरण 5: युज़ू सॉस बनाएं

1. एक छोटे कटोरे में युज़ू जूस, सोया सॉस, शहद, कसा हुआ अदरक और तिल का तेल मिलाएं।
2. फ्लैट कुकटॉप पर मक्खन पिघलाएं और सॉस मिश्रण डालें।
3. सॉस को लगभग 1 मिनट तक चलाते हुए थोड़ा गाढ़ा होने दें।

चरण 6: परोसें

1. बचे हुए बत्तख के स्तन को दाने के विपरीत दिशा में पतले टुकड़ों में काट लें।
2. स्लाइस पर युज़ू सॉस छिड़कें।
3. कटे हुए हरे प्याज़ और तिल से सजाएँ।
4. तुरंत परोसें और आनंद लें!

सुझावों

• समान रूप से पकाने के लिए बत्तख को ग्रिल करने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें।
• मांस को पूरी तरह से पकने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
• अतिरिक्त पैन का उपयोग करने से बचने के लिए सॉस को सीधे फ्लैट कुकटॉप पर पकाएं।
• खाना पकाने की गति को नियंत्रित करने के लिए फ्लैट कुकटॉप पर ताप क्षेत्र को समायोजित करें।
• रस को अंदर रखने के लिए मांस को काटने से पहले हमेशा उसे आराम दें।

बदलाव

1. मसालेदार युज़ू बतखहल्की गर्माहट के लिए युज़ू सॉस में 1 चम्मच चिली फ्लेक्स या सिराचा मिलाएं।
2. टेरीयाकी ग्लेज्ड डक: अधिक समृद्ध, कारमेलाइज्ड स्वाद के लिए युज़ू सॉस की जगह टेरीयाकी ग्लेज़ का उपयोग करें।
3. मिसो से भरपूर बत्तखसॉस को अधिक गहरा उमामी स्वाद देने के लिए इसमें 1 बड़ा चम्मच सफेद मिसो मिलाएं।
4. लहसुन मक्खन बतखअतिरिक्त चटपटे स्वाद के लिए कटे हुए लहसुन को मक्खन के साथ मिलाएं।
5. वसाबी युज़ू बतखयुज़ू सॉस को गाढ़े और मसालेदार स्वाद देने के लिए इसमें थोड़ी मात्रा में वसाबी मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• उबले हुए चमेली चावल - स्वादिष्ट युज़ू सॉस को अवशोषित करने के लिए।
• ग्रिल्ड शतावरी - हल्की जली हुई सब्जी के साथ एक बढ़िया व्यंजन।
• जापानी अचार - एक ताज़गी भरा विपरीत प्रभाव जोड़ने के लिए।
• एक गिलास ठंडा साक - खट्टे स्वाद के पूरक के लिए।
• मिसो सूप - एक गर्म, आरामदायक अतिरिक्त के लिए।

निष्कर्ष

युज़ू सॉस के साथ यह जापानी ग्रिल्ड डक ब्रेस्ट एक शानदार डिश है जो अविश्वसनीय बनावट और स्वाद प्रदान करती है। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग न्यूनतम प्रयास के साथ अधिकतम सीयरिंग और रसीलापन सुनिश्चित करता है। चाहे आप मेहमानों को प्रभावित कर रहे हों या स्वादिष्ट घर का बना भोजन खा रहे हों, यह रेसिपी निश्चित रूप से आपको संतुष्ट करेगी।