जापानी बारबेक्यू सॉस (याकिनिकु सॉस)
जापानी बारबेक्यू सॉस, जिसे याकिनिकु सॉस के नाम से भी जाना जाता है, एक स्वादिष्ट, तीखा और थोड़ा मीठा सॉस है जो मीट को ग्रिल करने, डुबोने या चावल पर छिड़कने के लिए एकदम सही है। यह बहुमुखी सॉस सोया सॉस, मिरिन, लहसुन और अदरक को मिलाकर एक स्वादिष्ट उमामी-समृद्ध स्वाद बनाता है जो किसी भी डिश को बढ़ाता है।
सामग्री
- 1/2 कप सोया सॉस (नियमित या कम सोडियम)
- 1/4 कप मिरिन (जापानी मीठी चावल की शराब)
- 2 बड़े चम्मच शराब (वैकल्पिक, पानी से प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
- 2 बड़े चम्मच चीनी (स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक
- 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
- 1 बड़ा चम्मच भुना हुआ तिल
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े (गर्मी के लिए वैकल्पिक)
- 1/4 चम्मच पिसी काली मिर्च
- हरी प्याज, गार्निश के लिए बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
निर्देश
जापानी बारबेक्यू सॉस बनाना
- सामग्री को मिलाएं: एक छोटे सॉस पैन में सोया सॉस, मिरिन, साके (यदि उपयोग कर रहे हैं), चीनी, तिल का तेल, कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और चावल का सिरका मिलाएं।
- मिश्रण को गरम करें: सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और सॉस उबलने न लगे।
- कम करें और गाढ़ा करें: आंच धीमी कर दें और सॉस को लगभग 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और सभी स्वाद एक साथ न मिल जाएं।
- तिल के साथ समाप्त करें: सॉस पैन को आंच से उतार लें और उसमें भुने हुए तिल और लाल मिर्च के टुकड़े (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) मिलाएँ। सॉस को थोड़ा ठंडा होने दें।
- परोसें या स्टोर करें: सॉस को एक सर्विंग डिश में डालें या एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक रखें।
जापानी बारबेक्यू सॉस का उपयोग
- मैरिनेड के रूप में: ग्रिलिंग या तलने से पहले गोमांस, चिकन, सूअर या सब्जियों को मैरीनेट करने के लिए इस सॉस का उपयोग करें।
- डिपिंग सॉस के रूप में: इसे ग्रिल्ड मीट, पकौड़ी या टेम्पुरा के साथ सॉस के रूप में परोसें।
- शीशे के रूप में: स्वादिष्ट चमक के लिए ग्रिलिंग के अंतिम कुछ मिनटों के दौरान मांस पर सॉस लगाएं।
- चावल या नूडल्स के साथ: स्वाद को और अधिक बढ़ाने के लिए इस सॉस को उबले हुए चावल या नूडल्स पर डालें।
सुझावों
- मिठास समायोजित करें: यदि आप अधिक मीठी चटनी पसंद करते हैं तो एक अतिरिक्त चम्मच चीनी या शहद डालें।
- गाढ़ी सॉस: गाढ़ी चटनी के लिए इसे अधिक देर तक पकने दें, या इसमें कॉर्नस्टार्च और पानी का थोड़ा सा घोल मिला दें।
- गार्निश: अतिरिक्त स्वाद और प्रस्तुति के लिए बारीक कटा हुआ हरा प्याज या अतिरिक्त तिल छिड़कें।
निष्कर्ष
यह जापानी बारबेक्यू सॉस या याकिनिकु सॉस आपके किचन के लिए एक बहुमुखी और स्वादिष्ट व्यंजन है। सोया, लहसुन, अदरक और तिल के संतुलित मिश्रण के साथ, यह मैरिनेट करने, ग्रिल करने या डिपिंग के लिए एकदम सही है, जो इसे किसी भी बारबेक्यू प्रेमी के लिए ज़रूरी बनाता है।
बदलाव
- मसालेदार याकिनिकु सॉस: मसालेदार स्वाद के लिए इसमें अधिक लाल मिर्च के टुकड़े या थोड़ा सा श्रीराचा मिलाएं।
- साइट्रस याकिनिकु सॉस: खट्टे स्वाद के लिए इसमें एक बड़ा चम्मच युज़ू जूस या ताजा नींबू का रस मिलाएं।
- लहसुन याकिनिकु सॉस: अधिक तीव्र लहसुन स्वाद के लिए लहसुन की मात्रा दोगुनी कर दें।
- मिसो याकिनिकु सॉस: गहरे उमामी स्वाद के लिए एक बड़ा चम्मच मिसो पेस्ट मिलाएं।
- शहद याकिनिकु सॉस: अधिक गाढ़े, मीठे ग्लेज़ के लिए चीनी के स्थान पर थोड़ी शहद मिलाएं।
जोड़ियां
- ग्रिल्ड मीट: गोमांस, चिकन, सूअर या भेड़ के मांस के लिए बिल्कुल उपयुक्त।
- सब्ज़ियाँ: शिमला मिर्च, मशरूम और ज़ुचिनी जैसी ग्रिल्ड या तली हुई सब्जियों के साथ प्रयोग करें।
- चावल और नूडल्स: अतिरिक्त स्वाद के लिए इसे उबले हुए चावल, तले हुए चावल या नूडल व्यंजनों पर छिड़कें।
