बाल्समिक ग्लेज़ के साथ इतालवी ग्रील्ड रेडिकियो

परिचय

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर रेडिकियो को ग्रिल करने से इसकी प्राकृतिक मिठास बाहर आती है, जबकि इसका बाहरी हिस्सा थोड़ा जला हुआ, कुरकुरा बनता है। समृद्ध बाल्सामिक रिडक्शन के साथ छिड़का हुआ, यह डिश सर्दियों में ग्रिलिंग के लिए एक आदर्श साथी है। फ्लैट कुकटॉप पर हीट ज़ोन का संयोजन भोजन को जलाए बिना एक समान, नियंत्रित सीयर सुनिश्चित करता है। परिणाम एक सुंदर कारमेलाइज्ड, थोड़ा कड़वा लेकिन मीठा स्वाद वाला व्यंजन है जो मांस, पनीर के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, या अपने आप में इसका आनंद लेता है।

सामग्री

• 2 रेडिकियो के सिर, टुकड़ों में कटे हुए
• 3 बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
• 1/2 चम्मच समुद्री नमक
• 1/2 चम्मच काली मिर्च
• 1/4 चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े (वैकल्पिक)
• 1/4 कप बाल्समिक सिरका
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल के अंदर रखें।
2. तेल लगे नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन जलाएं और लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि ग्रिल इष्टतम तापमान पर न आ जाए।

चरण 2: रेडिकियो तैयार करें

1. रेडिकियो को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, पत्तियों को एक साथ रखने के लिए बीच का भाग बरकरार रखें।
2. प्रत्येक टुकड़े पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं, ताकि यह समान रूप से फैले।
3. यदि उपयोग कर रहे हों तो समुद्री नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के टुकड़े डालें।

चरण 3: रेडिकियो को ग्रिल करें

1. रेडिकियो के टुकड़ों को समतल तवे पर बीच में रखें, जहां गर्मी अधिक होती है।
2. प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे हल्के से जलकर नरम न हो जाएं।

चरण 4: बाल्सामिक ग्लेज़ तैयार करें

1. ग्रिल कुकटॉप पर सीधे बाल्समिक सिरका डालें।
2. इसमें शहद मिलाएं और इसे लगभग 2 मिनट तक गाढ़ा होने तक चम्मच से चलाते रहें।

चरण 5: पकवान परोसें

1. ग्रिल्ड रेडिकियो को तवे से निकालें और उस पर बाल्समिक ग्लेज़ छिड़कें।
2. ताजा कटे हुए अजमोद से सजाएं।
3. गरम-गरम ही तुरंत परोसें।

सुझावों

• हल्के स्वाद के लिए, ग्रिलिंग से पहले रेडिकियो के टुकड़ों को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
• तीव्र धुएँदार स्वाद के लिए असली लकड़ी का उपयोग करें।
• रेडिकियो को तवे पर बहुत अधिक न हिलाएं, ताकि वह अच्छी तरह से कारमेलाइज हो जाए।

बदलाव

• परमेसन और पाइन नट्सपरोसने से पहले रेडिकियो के ऊपर ताजा कसा हुआ पार्मेसन और भुने हुए पाइन नट्स छिड़कें।
• ब्लू चीज़ और अखरोटग्रिल्ड रेडिशियो के ऊपर टुकड़े किए हुए नीले पनीर और कुचले हुए अखरोट डालें।
• प्रोसियुट्टो-लपेटा हुआ: प्रत्येक रेडिशियो टुकड़े को नमकीन स्वाद के लिए ग्रिल करने से पहले प्रोसियुट्टो में लपेटें।
• नींबू छिलका और केपर्स: एक चटपटा स्वाद के लिए इसमें थोड़ा ताजा नींबू का रस और कुछ केपर्स मिलाएं।
• शहद और रिकोटा: रिकोटा पनीर के एक बड़े टुकड़े और शहद की एक अतिरिक्त बूंद के साथ परोसें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• रिवर्स-सीयर विधि का उपयोग करके ग्रिल्ड स्टेक।
• लहसुन मक्खन के साथ कुरकुरा इतालवी रोटी।
• ग्रिल्ड झींगा कटार.
• एक गिलास भरपूर लाल वाइन, जैसे चियांटी।
• नींबू विनैग्रेट के साथ ताजा अरुगुला सलाद।

निष्कर्ष

बाल्सामिक ग्लेज़ के साथ यह इटैलियन ग्रिल्ड रेडिकियो, स्मोकी चार के स्पर्श के साथ बोल्ड, कंट्रास्टिंग फ्लेवर का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। मीठे बाल्सामिक ग्लेज़ द्वारा संतुलित मक्खनी कुरकुरापन इसे किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श शीतकालीन व्यंजन बनाता है।सबसे अच्छी बात यह है कि आर्टेफ्लेम ग्रिल पर खाना पकाने से एक सहज, गंदगी-मुक्त अनुभव सुनिश्चित होता है, तथा स्वाद भी बेहतरीन होता है।