ग्रिल्ड मशरूम के साथ इतालवी crespelle

परिचय

क्रेस्पेल, नाजुक क्रेप्स पर इतालवी नज़रिया, स्मोकी ग्रिल्ड मशरूम फिलिंग के लिए एकदम सही बर्तन है। हम मशरूम को एक सुंदर चार और स्वाद की गहराई देने के लिए आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करेंगे। मशरूम के चारों ओर हल्का, मक्खन जैसा क्रेस्पेल लपेटता है, जिससे एक ऐसा व्यंजन बनता है जो जितना स्वादिष्ट है उतना ही सुंदर भी है।

सामग्री

• 1 कप सर्व-प्रयोजन आटा
• 1 1/4 कप पूरा दूध
• 2 अंडे
• 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन पकाने के लिए
• 2 कप मिश्रित मशरूम (पोर्टोबेलो, क्रेमिनी, ऑयस्टर), कटे हुए
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/4 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1/4 कप ताजा अजमोद, कटा हुआ
• 1/2 कप रिकोटा चीज़
• 1/4 कप कसा हुआ पार्मेसन

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल के बीच में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. कागज़ को जलाएँ और लकड़ी को जलने दें। ग्रिल लगभग 20 मिनट में तैयार हो जाएगी।

चरण 2: क्रेस्पेल बैटर तैयार करें

1. एक कटोरे में आटा, दूध, अंडे, पिघला हुआ मक्खन और नमक को एक साथ मिलाकर चिकना होने तक फेंटें।
2. मिश्रण को 10 मिनट तक रखा रहने दें।

चरण 3: क्रेस्पेल पकाएं

1. आर्टेफ्लेम फ्लैट कुकटॉप पर हल्का मक्खन लगाएं।
2. एक छोटी चमच्च मिश्रण को समतल कुकटॉप पर, जहां यह अधिक गर्म है, डालें।
3. मिश्रण को पतला फैलाने के लिए स्पैचुला का प्रयोग करें।
4. लगभग 1-2 मिनट तक पकने दें, फिर पलट दें और 30 सेकंड तक और पकाएं।
5. इसे एक प्लेट में डालें और तब तक दोहराते रहें जब तक कि सारा मिश्रण इस्तेमाल न हो जाए।

चरण 4: मशरूम को ग्रिल करें

1. फ्लैट कुकटॉप पर मक्खन पिघलाएं।
2. इसमें कटे हुए मशरूम डालें और बीच में 3-4 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
3. लहसुन, नमक, काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका डालें।
4. तब तक पकाते रहें जब तक मशरूम अच्छी तरह से कैरामेलाइज़ न हो जाए।

चरण 5: क्रेस्पेल को इकट्ठा करें

1. एक छोटे कटोरे में रिकोटा चीज़ और पार्मेसन चीज़ मिलाएं।
2. एक क्रेस्पेल पर पनीर मिश्रण की थोड़ी मात्रा फैलाएं।
3. ऊपर से ग्रिल्ड मशरूम डालें और ताजा अजमोद छिड़कें।
4. क्रेस्पेल को मोड़ें या रोल करें और गरमागरम परोसें।

सुझावों

• अद्वितीय स्वाद के लिए विभिन्न मशरूम का उपयोग करें।
• अतिरिक्त क्रीमीपन के लिए, भरावन में एक चम्मच मस्करपोन मिलाएं।
• लहसुन की पूरी कलियों को भून लें, फिर उन्हें मिश्रण में मिला दें।
• एक सुंदर फिनिश के लिए इसमें ट्रफल ऑयल की कुछ बूंदें डालें।
• अधिक कुरकुरे किनारों के लिए, क्रेस्पेल को पलटने से पहले थोड़ी देर और पकने दें।

बदलाव

1. पालक और रिकोटा: अतिरिक्त बनावट और गहराई के लिए रिकोटा भरावन में भूना हुआ पालक मिलाएं।
2. ट्रफल से युक्त: परिष्कृत स्वाद के लिए इसमें ट्रफल तेल छिड़कें और कटा हुआ ट्रफल डालें।
3. बकरी पनीर और अखरोट: रिकोटा की जगह मलाईदार बकरी पनीर डालें और ऊपर से कुचले हुए अखरोट डालें।
4. प्रोसियुट्टो और मोत्ज़ारेला: अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें प्रोसियुट्टो के पतले टुकड़े और ताजा मोज़ारेला मिलाएं।
5. पेस्टो और धूप में सुखाया हुआ टमाटर: पेस्टो की एक पतली परत फैलाएं और गाढ़े स्वाद के लिए कटे हुए धूप में सुखाए हुए टमाटर डालें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• सॉविनन ब्लांक जैसी एक कुरकुरी सफेद शराब
• बाल्सामिक ड्रेसिंग के साथ एक हल्का इतालवी सलाद
• ग्रिल्ड एस्पैरेगस या भुने हुए चेरी टमाटर
• जैतून के तेल के साथ ताजा बेक्ड फोकैशिया ब्रेड

निष्कर्ष

ग्रिल्ड मशरूम के साथ इटैलियन क्रेस्पेल आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से पकाए गए स्मोकी, स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेने का एक परिष्कृत लेकिन सरल तरीका प्रदान करता है। ये क्रेप्स हल्के, मक्खनदार और मिट्टी के ग्रिल्ड मशरूम से भरे होते हैं, जो उन्हें एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं जिसे आप ऐपेटाइज़र या मुख्य कोर्स के रूप में परोस सकते हैं।