इंडियाना टेंडरलॉइन और ग्रेवी ग्रिल्ड सैंडविच

परिचय

यह इंडियाना क्लासिक, ब्रेडेड पोर्क टेंडरलॉइन सैंडविच, एक ग्रिल-मास्टर का अपग्रेड है जिसमें एक कुरकुरा सीयर, रसदार अंदरूनी भाग और समृद्ध ब्राउन ग्रेवी है - यह सब आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूर्णता से पकाया जाता है। सेंटर ग्रिल ग्रेट की उच्च गर्मी स्वाद को लॉक करती है, जबकि फ्लैट कुकटॉप ब्रेडिंग को सुनहरा पूर्णता तक कुरकुरा करता है। हर निवाले को संतुष्ट करने वाले भोजन के लिए मलाईदार मैश किए हुए आलू या कोलस्ला के साथ परोसें।

सामग्री

• 4 बोनलेस पोर्क टेंडरलॉइन स्लाइस (लगभग ½ इंच मोटी)
• 1 कप छाछ
• 1 कप सर्व-प्रयोजन आटा
• 1 कप पैंको ब्रेडक्रम्ब्स
• 1 चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 चम्मच प्याज पाउडर
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 चम्मच नमक
• ½ चम्मच काली मिर्च
• 2 बड़े अंडे
• 4 सैंडविच बन्स
• 4 बड़े चम्मच मक्खन
• 2 कप ब्राउन ग्रेवी
• गार्निश के लिए ताजा अजमोद

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. तेल लगे नैपकिन को ग्रिल के बीच में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और कागज़ जलाएं।
4. ग्रिल तैयार होने तक आग को लगभग 20 मिनट तक जलने दें।

चरण 2: पोर्क टेंडरलॉइन तैयार करें

1. प्रत्येक टेंडरलॉइन स्लाइस को लगभग ¼ इंच मोटाई तक पीस लें।
2. एक कटोरे में टेंडरलॉइन के टुकड़ों को कम से कम 15 मिनट तक छाछ में भिगोकर रखें।

चरण 3: टेंडरलॉइन को ब्रेड करें

1. एक उथले बर्तन में आटा, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, स्मोक्ड पेपरिका, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. एक अन्य उथले बर्तन में अंडे को फेंट लें।
3. तीसरे बर्तन में पैंको ब्रेडक्रम्ब्स डालें।
4. प्रत्येक टेंडरलॉइन स्लाइस को आटे के मिश्रण में लपेटें, अंडे में डुबोएं, और पैन्को ब्रेडक्रंब्स से कोट करें।

चरण 4: ब्रेडेड टेंडरलॉइन को ग्रिल करें

1. आर्टेफ्लेम फ्लैट कुकटॉप पर मक्खन पिघलाएं।
2. एकदम कुरकुरापन लाने के लिए ब्रेडेड पोर्क के टुकड़ों को बीच के पास समतल कुकटॉप पर रखें।
3. सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट तक पकाएं।

चरण 5: ग्रेवी गरम करें

1. भूरे रंग की ग्रेवी को रखने के लिए एक गर्मी-सुरक्षित ग्रिल्ड इंसर्ट या फ्लैट कुकटॉप का एक छोटा सा भाग रखें।
2. गर्म होने तक कभी-कभी हिलाते रहें।

चरण 6: बन्स को टोस्ट करें

1. सैंडविच बन्स पर मक्खन लगाएं और उन्हें सपाट कुकटॉप किनारे पर रखें।
2. सुनहरा और थोड़ा कुरकुरा होने तक ग्रिल करें।

चरण 7: सैंडविच को इकट्ठा करें

1. प्रत्येक बन पर एक कुरकुरा टेंडरलॉइन टुकड़ा रखें।
2. सूअर के मांस के ऊपर गर्म भूरे रंग की ग्रेवी डालें।
3. अजमोद से सजाएं और तुरंत परोसें।

सुझावों

• ब्रेडिंग पर एक समान, सुनहरा कुरकुरापन लाने के लिए फ्लैट कुकटॉप के सबसे गर्म भाग का उपयोग करें।
• जब पोर्क का तापमान 140°F हो जाए तो उसे ग्रिल से निकाल लें। यह ग्रिल से बाहर 145°F तक पकता रहेगा।
• ब्रेडेड टेंडरलॉइन को परोसने से पहले 2 मिनट के लिए रख दें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि रस अंदर बंद हो गया है।

बदलाव

• मसालेदार किकआटे के मिश्रण में लाल मिर्च डालें और रोटी पर मसालेदार भूरी सरसों का प्रयोग करें।
• लहसुन परमेसन: पैन्को ब्रेडक्रम्ब्स में कसा हुआ पार्मेसन मिलाएं और ऊपर से लहसुन एओली डालें।
• बीबीक्यू ग्लेज़ग्रिलिंग के अंतिम मिनट में टेंडरलॉइन पर बीबीक्यू सॉस लगाएं।
• भैंस शैली: ग्रिल्ड टेंडरलॉइन को बफेलो सॉस में मिलाएं और ब्लू चीज़ ड्रेसिंग के साथ परोसें।
• दक्षिणी देशमीठे-नमकीन के संतुलन के लिए ऊपर से कोल्सलाव और थोड़ा शहद डालें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• मक्खन के साथ मलाईदार मसले आलू
• चटपटी ड्रेसिंग के साथ क्लासिक कोलस्लो
• कुरकुरी शकरकंद फ्राई
• भुट्टे पर ग्रिल्ड मकई
• एक ताज़ा आइस्ड चाय या शिल्प बियर

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर ब्रेडेड पोर्क टेंडरलॉइन सैंडविच पकाने से इस इंडियाना क्लासिक का सबसे बेहतरीन स्वाद सामने आता है। तेज़ आंच पर एक बेहतरीन क्रिस्पी क्रस्ट बनता है और साथ ही रसदार कोमलता भी बनी रहती है। चाहे आप इसे पारंपरिक रखें या इसमें कुछ बदलाव करके इसे मसालेदार बनाएँ, यह रेसिपी किसी भी ग्रिलिंग के शौकीन को ज़रूर आज़मानी चाहिए।