आर्टेफ्लेम ग्रिल पर हॉट विंग्स

आर्टेफ्लेम पर पूरी तरह से ग्रिल किए गए इन तीखे हॉट विंग्स के साथ अपने अगले बारबेक्यू को मसालेदार बनाएं! ये विंग्स कुरकुरे, रसीले होते हैं और एक बोल्ड, मसालेदार हॉट सॉस में डाले जाते हैं जो एक जोरदार स्वाद देता है। आर्टेफ्लेम पर उन्हें ग्रिल करने से एक समान सीवन सुनिश्चित होता है, जलने का कोई खतरा नहीं होता है, जिसके परिणामस्वरूप बेहतरीन कुरकुरे हॉट विंग्स बनते हैं।

सामग्री

• 8 पूरे चिकन पंख
• 3 चम्मच वनस्पति तेल या पिघला हुआ मक्खन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ½ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• ½ छोटा चम्मच प्याज पाउडर
• हॉट विंग सॉस:
  • ½ कप गरम सॉस (जैसे फ्रैंक का रेडहॉट या आपका पसंदीदा मसालेदार ब्रांड)
  • 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका
  • 1 छोटा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
  • ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च (स्वादानुसार तीखापन समायोजित करें)
  • ¼ छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका (वैकल्पिक, अतिरिक्त गहराई के लिए)

वैकल्पिक:

• परोसने के लिए अजवाइन की छड़ें और रंच या ब्लू चीज़ ड्रेसिंग

तैयारी

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाकर शुरू करें। ग्रिल में वनस्पति तेल में भिगोए हुए पेपर नैपकिन रखें, ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें और उसे जला दें। ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें। सेंटर ग्रिल ग्रेट बहुत गर्म हो जाएगा, जो पंखों को पकाने के लिए एकदम सही है, जबकि इसके चारों ओर का फ्लैट कुकटॉप उन्हें खत्म करने के लिए अधिक समान गर्मी प्रदान करता है।

चरण 2: पंखों को तैयार करें

चिकन विंग्स को ठंडे पानी से धोएँ और उन्हें पेपर टॉवल से सुखाएँ ताकि वे बेहतर तरीके से कुरकुरे हो जाएँ। एक बड़े कटोरे में, विंग्स को वनस्पति तेल (या पिघला हुआ मक्खन), लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। विंग्स को तब तक मिलाएँ जब तक वे समान रूप से लेपित न हो जाएँ।

चरण 3: हॉट विंग सॉस तैयार करें

जब ग्रिल गर्म हो जाए, तो हॉट विंग सॉस तैयार करें। एक कटोरे में, हॉट सॉस, पिघला हुआ मक्खन, सफेद सिरका, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, लाल मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं) को एक साथ फेंटें। लाल मिर्च को अपने मनचाहे तीखेपन के हिसाब से एडजस्ट करें। सॉस को एक तरफ रख दें।

चरण 4: पंखों को ग्रिल करें

एक बार आर्टेफ्लेम गर्म हो जाए, तो पंखों को चिपकने से रोकने के लिए सपाट कुकटॉप सतह पर हल्का तेल लगाएँ। पंखों को तवे पर रखें, ज़्यादा गर्मी के लिए बीच के करीब। उन्हें हर तरफ़ से 4 से 5 मिनट तक ग्रिल करें, जलने से बचाने के लिए उन्हें सावधानी से पलटें।

अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए, पंखों को बीच की ग्रिल ग्रेट पर कुछ मिनट के लिए सेंकें और फिर उन्हें फ्लैट कुकटॉप पर रखकर पकाएँ। अतिरिक्त स्वाद के लिए खाना पकाने के आखिरी कुछ मिनटों में पंखों पर ताज़ी गर्म विंग सॉस लगाएँ।

चरण 5: कुरकुरा करें और पकाएं

पंखों को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक, लगभग 10-12 मिनट तक ग्रिल करें। उन्हें समान रूप से पकाने के लिए आर्टेफ्लेम के हीट ज़ोन का उपयोग करें, यदि आवश्यक हो तो पंखों को फ्लैट कुकटॉप के ठंडे हिस्सों में ले जाएँ। आंतरिक तापमान 165°F तक पहुँच जाना चाहिए।

चरण 6: गरम सॉस में डालें

जब पंख पूरी तरह पक जाएं, तो उन्हें ग्रिल से निकाल लें और गर्म रहते हुए ही उन्हें गर्म विंग सॉस में डाल दें। इससे सॉस को पंखों से चिपकने और स्वाद को सोखने में मदद मिलती है।

चरण 7: परोसें

गरम पंखों को अजवाइन की छड़ियों और रान्च या ब्लू चीज़ ड्रेसिंग के साथ परोसें ताकि गर्मी कम हो सके। उस बेहतरीन मसालेदार किक के साथ कुरकुरे, रसीले पंखों का आनंद लें!

प्रो टिप्स

• ताप नियंत्रण: पंखों को आर्टफ्लेम के विभिन्न ताप क्षेत्रों में घुमाएं ताकि वे अधिक पकाए या जलाए बिना समान रूप से पक जाएं।
• अतिरिक्त सॉस: मसालेदार स्वाद के लिए परोसने से ठीक पहले पंखों को फिर से मिलाने के लिए कुछ गर्म सॉस अलग रखें।
• आराम अवधिपकाने के बाद पंखों को कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि रस बैठ जाए और सॉस उसमें समा जाए।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर हॉट विंग्स कुरकुरी बनावट और बोल्ड, मसालेदार स्वाद का सही संयोजन हैं। चाहे आप उन्हें गेम डे स्नैक के लिए परोस रहे हों या मसालेदार BBQ ट्रीट के लिए, ये विंग्स अपने तीखे स्वाद और रसदार फिनिश से आपको प्रभावित करेंगे।

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रेसिपी में विविधता

1. मीठे और मसालेदार हॉट विंग्स

मीठेपन और तीखेपन का संतुलन बनाने के लिए गर्म सॉस में शहद मिलाएं।

2. अतिरिक्त उग्र गर्म पंख

लाल मिर्च की मात्रा दोगुनी कर लें और पंखों को अधिक जलन से बचाने के लिए घोस्ट पेपर सॉस की एक बूंद डालें।

3. स्मोकी हॉट विंग्स

धुएँदार, मसालेदार स्वाद के लिए सॉस में चिपोटल पाउडर मिलाएं।

4. लहसुन हॉट विंग्स

हॉट विंग्स के लहसुन-युक्त संस्करण के लिए हॉट सॉस में अतिरिक्त लहसुन पाउडर और ताजा कटा हुआ लहसुन मिलाएं।

5. हनी मस्टर्ड हॉट विंग्स

क्लासिक हॉट विंग्स में तीखा, मसालेदार स्वाद के लिए हॉट सॉस को शहद और सरसों के साथ मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• गाजर और अजवाइन की छड़ें: ठंडा क्रंच पंखों की गर्मी को संतुलित करने में मदद करता है।
• तली हुई शकरकंदी: थोड़ी सी मिठास के साथ कुरकुरी फ्राइज़ मसालेदार पंखों के लिए एक बढ़िया पूरक हैं।
• भुट्टे पर ग्रिल्ड मकईमीठा और जला हुआ मक्का पंखों के गाढ़े स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।