घर पर बना BBQ सॉस रेसिपी
घर पर बना BBQ सॉस मीठे, तीखे और धुएँदार स्वादों का एक बेहतरीन मिश्रण है, जो इसे आपके पाककला के लिए एक बहुमुखी जोड़ बनाता है। चाहे आप रिब्स, चिकन या बर्गर ग्रिल कर रहे हों, यह BBQ सॉस किसी भी डिश में एक स्वादिष्ट, मुंह में पानी लाने वाला स्वाद जोड़ता है। साथ ही, इसे बनाना आसान है और इसे आपकी पसंद के हिसाब से बनाया जा सकता है। सबसे अच्छी बात यह है कि आप सभी प्राकृतिक सामग्री का उपयोग कर सकते हैं!
सामग्री
- 1 1/2 कप केचप
- 1/2 कप सेब साइडर सिरका
- 1/4 कप ब्राउन शुगर
- 2 बड़े चम्मच गुड़
- 2 बड़े चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
- 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
- 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 चम्मच प्याज पाउडर
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
- 1/4 चम्मच तरल धुआँ (वैकल्पिक, अतिरिक्त धुएँ के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच शहद (वैकल्पिक, अतिरिक्त मिठास के लिए)
निर्देश
1. सामग्री को मिलाएं
एक मध्यम सॉस पैन में केचप, एप्पल साइडर विनेगर, ब्राउन शुगर और गुड़ मिलाएं। वॉर्सेस्टरशायर सॉस, डिजॉन मस्टर्ड, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, काली मिर्च और लाल मिर्च (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) को मिलाएं। अगर आपको स्मोकी फ्लेवर चाहिए, तो अतिरिक्त मिठास के लिए लिक्विड स्मोक और शहद डालें।
2. सॉस पकाएं
सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएँ ताकि सारी सामग्री मिल जाए। सॉस को धीमी आँच पर पकाएँ, फिर आँच धीमी कर दें।
3. उबालकर गाढ़ा करें
सॉस को लगभग 15-20 मिनट तक उबलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। इससे स्वाद मिल जाएगा और सॉस गाढ़ा हो जाएगा। सॉस को उबलने न दें, क्योंकि इससे यह जल सकता है या बहुत गाढ़ा हो सकता है।
4. मसाला समायोजित करें
सॉस को चखें और अपनी पसंद के हिसाब से मसाला डालें। अगर आपको ज़्यादा मीठा सॉस पसंद है, तो थोड़ी ज़्यादा ब्राउन शुगर या शहद डालें। ज़्यादा तीखापन के लिए, थोड़ा सा एप्पल साइडर विनेगर डालें। अगर आपको ज़्यादा तीखा पसंद है, तो लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा दें।
5. ठंडा करें और स्टोर करें
जब सॉस आपकी मनचाही स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे आँच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें। सॉस को एक साफ जार या बोतल में डालें। BBQ सॉस को रेफ्रिजरेटर में रखें, जहाँ यह दो सप्ताह तक रखा जा सकता है।
6. परोसें और आनंद लें
अपने घर पर बने BBQ सॉस का इस्तेमाल पसलियों, चिकन, पोर्क, बर्गर या फ्राइज़ के लिए डिप के रूप में करें। संभावनाएं अनंत हैं!
सर्वोत्तम BBQ सॉस के लिए सुझाव
- स्थिरताअगर आप गाढ़ी चटनी चाहते हैं, तो उसे ज़्यादा देर तक पकने दें। अगर चटनी पतली है, तो थोड़ा पानी या ज़्यादा एप्पल साइडर विनेगर मिलाएँ।
- अनुकूलित: सामग्री के साथ खेलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। अधिक स्वाद के लिए अधिक मसाले जोड़ें, या विभिन्न प्रकार के सिरका या मिठास के साथ प्रयोग करें।
- भंडारण: अपने BBQ सॉस को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में रखें। समय के साथ इसका स्वाद विकसित होता रहेगा, जिससे एक या दो दिन बाद यह और भी बेहतर हो जाएगा।
निष्कर्ष
अपनी खुद की BBQ सॉस बनाना आपके ग्रिलिंग में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने का एक सरल और फायदेमंद तरीका है। यह घर पर बना BBQ सॉस मिठास, तीखेपन और धुएँ के स्वाद के साथ पूरी तरह से संतुलित है, जो इसे आपकी सभी बारबेक्यू ज़रूरतों के लिए आदर्श बनाता है। चाहे आप इसे पसलियों पर लगा रहे हों या इसे डिपिंग सॉस के रूप में इस्तेमाल कर रहे हों, यह BBQ सॉस निश्चित रूप से प्रभावित करेगा।
बदलाव
- मसालेदार BBQ सॉसअधिक मसालेदार स्वाद के लिए इसमें अतिरिक्त लाल मिर्च या थोड़ा सा गर्म सॉस मिलाएं।
- हनी मस्टर्ड बीबीक्यू सॉसडिजॉन सरसों की जगह साबुत अनाज वाली सरसों का प्रयोग करें और अधिक मीठे, तीखे स्वाद के लिए शहद की मात्रा बढ़ा दें।
- बॉर्बन बीबीक्यू सॉस: एक समृद्ध, धुएँदार स्वाद के लिए 1/4 कप बॉर्बन मिलाएं जो ग्रिल्ड मीट के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
- अनानास BBQ सॉस: एक उष्णकटिबंधीय स्वाद के लिए इसमें 1/2 कप कुचला हुआ अनानास मिलाएं, जो चिकन या सूअर के मांस के साथ बहुत अच्छा लगता है।
- चिपोटल बीबीक्यू सॉस: स्वाद की धुएँदार, मसालेदार गहराई के लिए एडोबो सॉस में कटी हुई चिपोटल मिर्च डालें।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- ग्रिल्ड रिब्सइस बीबीक्यू सॉस को पसलियों पर डालकर मुंह में पानी लाने वाला, चिपचिपा लेप बनाइए।
- पुल्ड पोर्कएक अविस्मरणीय सैंडविच के लिए सॉस को कटे हुए सूअर के मांस में मिलाएं।
- ग्रिल्ड चिकनस्वादिष्ट बनाने के लिए ग्रिलिंग के अंतिम कुछ मिनटों में चिकन के स्तनों या जांघों पर सॉस लगाएं।
- बर्गरइस सॉस का उपयोग बर्गर के लिए तीखे टॉपिंग के रूप में या फ्राइज़ के लिए डिप के रूप में करें।
