ग्रिलिंग पूर्णता के लिए घर का बना BBQ रगड़

परिचय

एक बढ़िया BBQ रब मुंह में पानी लाने वाले, स्वादिष्ट ग्रिल्ड मीट का आधार है। यह घर पर बना BBQ रब मीठे, धुएँदार और नमकीन तत्वों का एक आदर्श संतुलन है, जिसे पसलियों से लेकर चिकन या स्टेक तक किसी भी चीज़ को बेहतर बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह जल्दी से मिल जाता है और भविष्य में ग्रिलिंग के रोमांच के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। चाहे आप धीमी और धीमी गति से ग्रिलिंग कर रहे हों या आर्टेफ्लेम ग्रिल पर तेज़ गर्मी पर, यह रब आपके मीट को एक समृद्ध क्रस्ट और गहरा, बोल्ड स्वाद देगा।

सामग्री

• 1/4 कप ब्राउन शुगर
• 1/4 कप स्मोक्ड पेपरिका
• 2 बड़े चम्मच कोषेर नमक
• 1 बड़ा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच प्याज पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च (तीखेपन के लिए वैकल्पिक)
• 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
• 1 छोटा चम्मच सूखी सरसों
• 1 छोटा चम्मच पिसा धनिया
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन (हर्बी नोट के लिए वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: सामग्री मिलाएं

एक मध्यम आकार के कटोरे में सभी सामग्री मिलाएँ - ब्राउन शुगर, स्मोक्ड पेपरिका, कोषेर नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, मिर्च पाउडर, लाल मिर्च, जीरा, सूखी सरसों, धनिया और अजवायन। सभी मसालों के समान रूप से वितरित होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 2: रब को स्टोर करें

जब सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए, तो अपने BBQ रब को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे ठंडी, सूखी जगह पर रखें, और यह 6 महीने तक ताज़ा रहेगा।

चरण 3: रब लगाएँ

अपने पसंदीदा मांस (पसलियों, चिकन, स्टेक, आदि) पर उदारतापूर्वक रगड़ें, हर सतह पर मालिश करें। बेहतरीन स्वाद के लिए, रगड़ें और मांस को कम से कम 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि मसाले अच्छी तरह से मिल जाएँ। और भी ज़्यादा तीखे स्वाद के लिए, आप इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

चरण 4: ग्रिल को पूर्णता तक पकाना

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को गर्म करें, हीट ज़ोन तैयार करें, और अपने सीज़न किए हुए मीट को ग्रिल पर रखें। इसे बीच की ग्रेट पर तेज़ आँच पर पकाएँ ताकि यह एकदम परफ़ेक्ट क्रस्ट बन जाए, फिर ज़रूरत पड़ने पर धीमी गति से पकाने के लिए इसे बाहरी फ़्लैट कुकटॉप पर ले जाएँ। यह BBQ रब खूबसूरती से कैरामेलाइज़ हो जाएगा, जो आपके ग्रिल्ड मास्टरपीस में एक परफ़ेक्ट स्मोकी मिठास जोड़ देगा।

सुझावों

• चीनी के विकल्पयदि आप कम मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो ब्राउन शुगर की मात्रा कम कर दें या हल्की मिठास के लिए उसकी जगह नारियल चीनी का प्रयोग करें।
• हीट को अनुकूलित करें: अपनी पसंद के हिसाब से लाल मिर्च की मात्रा को समायोजित करें। अगर आपको तीखापन पसंद है, तो एक अतिरिक्त चम्मच डालें।
• स्वादों को संतुलित करेंअपने स्वाद के अनुसार नमक और चीनी के स्तर में बदलाव करने में संकोच न करें।

बदलाव

1. मीठी गर्मी रगड़ब्राउन शुगर की मात्रा बढ़ाकर 1/3 कप कर दें और मीठे और मसालेदार स्वाद के संतुलन के लिए एक अतिरिक्त चम्मच लाल मिर्च डालें।
2. जड़ी-बूटी से भरपूर BBQ रब: मिश्रण को मिट्टी जैसा, जड़ी-बूटी जैसा स्वाद देने के लिए इसमें 1 चम्मच सूखी रोजमेरी या अजवायन मिलाएं।
3. कॉफी BBQ रब: गहरे, मजबूत स्वाद के लिए 2 बड़े चम्मच बारीक पिसी हुई कॉफी मिलाएं, जो गोमांस के टुकड़ों के साथ अच्छी तरह मेल खाती है।
4. ज़ेस्टी सिट्रस रबक्लासिक बीबीक्यू रब में एक चमकदार, खट्टे स्वाद के लिए 1 बड़ा चम्मच नींबू या संतरे का छिलका मिलाएं।
5. स्मोकी मेपल रबस्वादिष्ट स्मोकी-मीठे संयोजन के लिए ब्राउन शुगर की जगह मेपल शुगर का उपयोग करें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• मांसयह रब पसलियों, ब्रिस्केट, चिकन विंग्स, पोर्क चॉप्स और स्टेक पर एकदम सही है।
• सह भोजन: क्लासिक बीबीक्यू स्प्रेड के लिए भुट्टे पर ग्रिल्ड कॉर्न, कोलस्लो या बेक्ड बीन्स के साथ मिलाएं।
• पेय: एक बर्फीली ठंडी बियर, एक स्मोकी बॉर्बन कॉकटेल, या एक ठंडी चाय के साथ परोसें।

निष्कर्ष

यह घर पर बना BBQ रब बहुमुखी है, बनाने में आसान है, और इसे आपके स्वाद की पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। चाहे आप स्टेक, रिब्स या चिकन ग्रिल कर रहे हों, यह मांस के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाएगा और आपको वह सुंदर क्रस्ट और स्मोकी स्वाद देगा जो BBQ को इतना अनूठा बनाता है।