हिकरी अनुभवी पोर्क चॉप्स आर्टफ्लेम ग्रिल पर

परिचय

ये हिकॉरी-सीज़न वाले पोर्क चॉप्स स्मोकी, स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। एक साधारण सीज़निंग मिश्रण के साथ जो मांस में सबसे अच्छा लाता है, इन चॉप्स को आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से पकाया जाता है, फिर रसदार कोमलता तक पकाया जाता है। प्राकृतिक हिकॉरी स्वाद पोर्क के साथ खूबसूरती से मेल खाता है, जिससे यह डिश पिछवाड़े की पसंदीदा बन जाती है।

सामग्री

• 4 हड्डी युक्त पोर्क चॉप, लगभग 1 इंच मोटे
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 2 चम्मच हिकॉरी-स्मोक्ड नमक (या यदि उपलब्ध न हो तो सामान्य नमक)
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 चम्मच प्याज पाउडर
• 1/2 चम्मच काली मिर्च
• 1/2 चम्मच सूखा अजवायन (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
• ताजा अजमोद, कटा हुआ (सजावट के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. आर्टेफ्लेम जलाएं ग्रिल को फ़ायरबॉक्स में तेल से भीगे तीन पेपर नैपकिन रखकर, उनके ऊपर जलाऊ लकड़ी रखकर और जलाकर गर्म करें। ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि बीच की ग्रेट बहुत ज़्यादा गर्म न हो जाए, जो कि सेरिंग के लिए आदर्श है।

चरण 2: पोर्क चॉप्स को सीज़न करें

2. हिकॉरी-स्मोक्ड नमक, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, काली मिर्च और थाइम को मिलाएं एक छोटे कटोरे में.
3. जैतून का तेल रगड़ें पोर्क चॉप्स के दोनों तरफ इसे लगाएं, फिर इसे हिकॉरी सीज़निंग मिश्रण से उदारतापूर्वक कोट करें, इसे मांस में दबा दें।

चरण 3: पोर्क चॉप्स को भूनना

4. पोर्क चॉप्स रखें उन्हें बीच वाली ग्रिल ग्रेट पर रखें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं, जिससे एक सुनहरा क्रस्ट तैयार हो जाए जो स्वाद को बरकरार रखे।

चरण 4: समतल तवे पर जाएँ

5. पोर्क चॉप्स को स्थानांतरित करें खाना पकाने को पूरा करने के लिए बीच में रखे फ्लैट कुकटॉप ग्रिल्ड पर रखें। पूरी तरह से नरम होने के लिए आंतरिक तापमान 145°F रखने का लक्ष्य रखें।
6. चॉप्स को धीरे-धीरे पकने दें तवे पर रखें ताकि वे बिना ज़्यादा पकाए आग से धुएँ के स्वाद को सोख लें। जब वे वांछित तापमान पर पहुँच जाएँ तो उन्हें आँच से उतार लें।

चरण 5: परोसें और सजाएँ

7. पोर्क चॉप्स को आराम करने दें 5 मिनट तक पकाएं ताकि उनका रस बरकरार रहे, फिर ताजा अजवायन से सजाएं और गर्मागर्म परोसें।

सुझावों

• तापमान नियंत्रण: खाना पकाने की दर को नियंत्रित करने के लिए तवे के विभिन्न ताप क्षेत्रों का उपयोग करें, जिससे चॉप्स बिना जले रसदार बने रहें।
• स्वाद बढ़ाना: अतिरिक्त हिकॉरी-स्मोक्ड स्वाद के लिए, आग में एक छोटा हिकॉरी लकड़ी चिप पैकेट डालें।

बदलाव

1. मेपल हिकॉरी ग्लेज़: मीठे, धुएँदार स्वाद के लिए ग्रिलिंग के अंतिम मिनट में मेपल सिरप की एक हल्की परत लगाएँ।
2. मसालेदार हिकॉरी रब: मसालेदार स्वाद के लिए मसाला मिश्रण में एक चुटकी लाल मिर्च मिलाएं।
3. लहसुन-हर्ब हिकॉरी रब: मसाले में ताजा कटा हुआ लहसुन और रोज़मेरी डालकर इसे एक जड़ी-बूटी जैसा स्वाद दें।
4. हिकॉरी हनी ग्लेज़: कारमेलाइज्ड फिनिश के लिए अंत में शहद का लेप लगाएं।
5. नींबू-हर्ब हिकॉरी चॉप्स: धुएँदार स्वाद के साथ एक उज्ज्वल, ताज़ा विपरीत के लिए नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।

जोड़ी बनाने के सुझाव

ये हिकॉरी-मसालेदार पोर्क चॉप्स इनके साथ बहुत अच्छे लगते हैं:

• ग्रिल्ड कॉर्न या शतावरी
• मसले हुए आलू या भुने हुए मीठे आलू
• एक कुरकुरा कोलस्ला या हरा सलाद
• एक ठंडी बियर या शारडोने का गिलास

निष्कर्ष

ये हिकॉरी मसालेदार पोर्क चॉप्स आपके पिछवाड़े में स्मोकहाउस का स्वाद लाते हैं।इसका प्रत्येक निवाला धुएँदार, स्वादिष्ट और पूरी तरह से कोमल है, जिससे यह रेसिपी किसी भी ग्रिल प्रेमी के लिए अवश्य आजमाने योग्य बन जाती है।