मार्था स्टीवर्ट के साथ आर्टफ्लेम ग्रिलिंग

परिचय

मुझे घर पर मेहमानों का मनोरंजन करना हमेशा पसंद है - खासकर तब जब मैं मेनू में कोई विशेष थीम जोड़ सकता हूं।

हमारी कंपनी की गर्मियों की सैर के लिए, मैंने बहुत सारे मज़ेदार और स्वादिष्ट मैक्सिकन व्यंजनों की योजना बनाई - टैकोस, क्वेसाडिला, टोस्टाडा, माइक के ऑर्गेनिक से ग्रिल्ड कॉर्न, और निश्चित रूप से चिप्स, गुआकामोल, और स्वादिष्ट साल्सा की एक शब्दावली। ये सभी खाद्य पदार्थ शेफ एरन कटुक और उनकी मेहनती टीम द्वारा तैयार किए गए थे। यदि आप मेरे Instagram पेज @marthastewart48 को फॉलो करते हैं, तो आपने पहले ही हमारे द्वारा खाए गए कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों को देखा होगा। मैंने पिज़्ज़ा लुका न्यूयॉर्क को उनके प्रतिष्ठित पिज़्ज़ा ट्रकों में से एक से उनके मुंह में पानी लाने वाले पिज़्ज़ा बनाने के लिए भी आमंत्रित किया। पेय के लिए, हमने मार्था स्टीवर्ट वाइन कंपनी, सांगरिया, हमारे पसंदीदा POM वंडरफुल कॉन्संट्रेट के साथ अनार की चाय, नींबू पानी, मिलग्रो टकीला के साथ फ्रोजन मार्गरिटा और केल्विन स्लश कंपनी से फ्रोज़ का चयन किया। अंत में, हमारे डेसर्ट में मेरे बगीचों से ताज़ी चुनी गई जामुन का उपयोग करके विभिन्न प्रकार की होममेड कुकीज़ और फलों के पॉप्सिकल्स शामिल थे। यह सभी के लिए एक आदर्श ग्रीष्मकालीन दावत थी।

सामग्री

मैरिनेड के लिए:

• 3 ग्वाजिलो मिर्च, सूखी
• 2 एन्चो मिर्च, सूखी
• 1/2 कप संतरे का रस
• 1/4 कप आसुत सफेद सिरका
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी
• नमक स्वाद अनुसार

टैकोस के लिए:

• 2 पौंड सूअर का कंधा, पतले टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 ताजा अनानास, छिला हुआ, बीज निकाला हुआ और कटा हुआ
• मक्के की रोटी
• 1 मध्यम आकार का लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
• ताजा धनिया, कटा हुआ
• नींबू के टुकड़े
• नमक स्वाद अनुसार

निर्देश

1. मैरिनेड तैयार करें:

   • सूखी मिर्चों से डंठल और बीज निकाल दें। उन्हें पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएँ।
   • एक ब्लेंडर में नरम मिर्च, संतरे का रस, सिरका, लहसुन, जीरा, अजवायन, दालचीनी और नमक मिलाएं। चिकना होने तक ब्लेंड करें।

2. सूअर का मांस मैरीनेट करें:

   • एक बड़े कटोरे में, पतले कटे हुए पोर्क शोल्डर को मैरिनेड से कोट करें। ढककर कम से कम 4 घंटे के लिए, बेहतर होगा कि रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

3. आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें:

   • अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को मध्यम-उच्च ताप पर जलाएं।

4. अनानास पकाएं:

   • अनानास के टुकड़ों को ग्रिल पर रखें और तब तक पकाएँ जब तक कि वे हल्के से जल न जाएँ और कैरामेलाइज़ न हो जाएँ, लगभग 4-5 मिनट प्रत्येक तरफ़। निकालें और एक तरफ़ रख दें।

5. पोर्क को ग्रिल करें:

   • पोर्क को मैरिनेड से निकालें। पोर्क के टुकड़ों को अनानास के टुकड़ों के साथ ग्रिल पर रखें। पोर्क और अनानास को बीच-बीच में पलटते हुए तब तक पकाएं जब तक कि पोर्क बाहर से जल न जाए लेकिन अभी भी रसदार हो, लगभग 15-20 मिनट।

6. टैकोस को इकट्ठा करें:

   • ग्रिल पर मकई टॉर्टिला को गर्म करें।
   • ग्रिल्ड पोर्क और अनानास को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
   • सूअर के मांस और अनानास को गर्म टॉर्टिला पर रखें और ऊपर से कटा हुआ प्याज, धनिया और थोड़ा सा नींबू का रस डालकर परोसें।

7. सेवा करना:

   • अपने पसंदीदा साइड्स और साल्सा के साथ आर्टेफ्लेम ग्रिल से गरमागरम टैकोस अल पास्टर का आनंद लें।

सुझावों

• गहरे स्वाद के लिए सूअर के मांस को रात भर मैरिनेट होने दें।
• ग्रिल पर सर्वोत्तम कारमेलाइजेशन के लिए ताजे अनानास का उपयोग करें।
• अतिरिक्त स्वाद के लिए इसे घर में बने साल्सा के साथ परोसें।

बदलाव

• रेसिपी को अलग रूप देने के लिए सूअर के मांस के स्थान पर चिकन का उपयोग करें।
• अधिक मसालेदार स्वाद के लिए मैरिनेड में कुछ कटी हुई चिपोटल मिर्च डालें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ताज़ा ग्वाकामोले और टॉर्टिला चिप्स
• ग्रिल्ड सब्जियां जैसे शिमला मिर्च और तोरी
• एक कुरकुरा मार्गरीटा या ताजा नींबू सोडा

निष्कर्ष

मसालों के अपने अनूठे मिश्रण और अनानास की अतिरिक्त मिठास के साथ ये टैकोस अल पास्टर, स्वादों का ऐसा तड़का लगाते हैं जो आर्टेफ्लेम ग्रिल की खाना पकाने की शैली से पूरी तरह से मेल खाता है। चाहे गर्मियों की सैर हो या दोस्तों के साथ मौज-मस्ती, यह डिश निश्चित रूप से हिट होगी।