आर्टेफ्लेम ग्रिल पर जापानी बीबीक्यू सॉस में परफेक्ट सैल्मन ग्रिल करना
परिचय:
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर सैल्मन को ग्रिल करना एक आनंददायक पाक अनुभव है जो इस स्वादिष्ट मछली के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाता है। जापानी BBQ सॉस में सैल्मन को मैरीनेट करने से एक स्वादिष्ट और थोड़ा मीठा स्वाद आता है जो सैल्मन के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है। रिवर्स सीयरिंग विधि का उपयोग करके, आप सेंटर ग्रिल ग्रेट पर एक परफेक्ट सीयर के साथ जूस को लॉक कर देंगे और अपनी मनचाही पकाई प्राप्त करने के लिए फ्लैट कुकटॉप पर खाना बनाना समाप्त कर देंगे। यह गाइड आपको एक स्वादिष्ट और दिखने में शानदार सैल्मन डिश बनाने में मदद करेगी जो आपके मेहमानों को प्रभावित करेगी।
सामग्री:
- 4 सैल्मन फ़िललेट्स (त्वचा सहित, लगभग 6 औंस प्रत्येक)
- मोटा समुद्री नमक
- ताज़ी पिसी काली मिर्च
- 1/4 कप सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच मिरिन
- 1 बड़ा चम्मच साके
- 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक
- 1 छोटा चम्मच कसा हुआ लहसुन
- मक्खन (वैकल्पिक, कोटिंग के लिए)
- ताजा हरा प्याज और तिल (सजावट के लिए)
- (वैकल्पिक रूप से: बैचन की जापानी बारबेक्यू सॉस का उपयोग करें)
निर्देश:
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जापानी BBQ सॉस और सैल्मन तैयार करें:
- एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, मिरिन, साके, ब्राउन शुगर, कसा हुआ अदरक और कसा हुआ लहसुन मिलाकर जापानी बीबीक्यू सॉस तैयार करें।
- ग्रिलिंग से कम से कम 30 मिनट पहले सैल्मन फ़िललेट्स को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें ताकि वे समान रूप से पकने के लिए कमरे के तापमान पर आ जाएं।
- अतिरिक्त नमी हटाने के लिए फिलेट्स को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
- मोटे समुद्री नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च से उदारतापूर्वक सीज़न करें। वैकल्पिक रूप से, स्वाद बढ़ाने के लिए हल्के से मक्खन लगाएँ।
- सैल्मन फ़िललेट्स पर जापानी बीबीक्यू सॉस लगाएं और उन्हें कम से कम 15 मिनट तक मैरीनेट होने दें।
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आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं:
- शुद्ध ग्रिलिंग स्वाद सुनिश्चित करने के लिए अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को साफ करें।
- इसे ग्रिलिंग के लिए तैयार करने के लिए आग को जल्दी जलाएं, जिससे यह गर्म कोयले के रूप में जल जाए, जो भूनने और अप्रत्यक्ष खाना पकाने दोनों के लिए उपयुक्त है।
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सैल्मन को ग्रिल करें:
- सैल्मन फ़िललेट्स को 1,000F से अधिक तापमान पर मध्य ग्रिल ग्रेट पर त्वचा की तरफ से लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं, जिससे एक समृद्ध, कारमेलाइज्ड क्रस्ट तैयार हो जाए।
- सैल्मन फ़िललेट्स को फ्लैट कुकटॉप के ठंडे क्षेत्र में ले जाएँ और अपनी इच्छानुसार पकने तक अप्रत्यक्ष गर्मी का उपयोग करके पकाना जारी रखें। मध्यम के लिए, 135°F के आंतरिक तापमान का लक्ष्य रखें।
- यदि आवश्यकता हो तो सैल्मन फ़िलेट को बीच से काटकर उसकी पकने की जांच करें। आप बीच में गुलाबी रंग चाहते हैं, आप इसे पका हुआ नहीं चाहते! सैल्मन को ग्रिल से निकालने के बाद भी वह पकता रहेगा, इसलिए उसे अधिक न पकाएं।
- ग्रिलिंग के अंतिम मिनट में सैल्मन फ़िललेट्स पर अतिरिक्त जापानी बीबीक्यू सॉस लगाएं।
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सैल्मन को आराम दें:
- ग्रिल्ड सैल्मन फ़िललेट्स को एक प्लेट में निकाल लें और उन्हें लगभग 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि रस पूरी मछली में पुनः वितरित हो जाए।
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सेवा करना:
- सैल्मन फ़िललेट्स को अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें। खुशबूदार स्वाद के लिए ताज़े हरे प्याज़ और तिल से सजाएँ।
सैल्मन को ग्रिल करने के लिए सुझाव:
- उदारतापूर्वक मसाला डालें: सैल्मन का समृद्ध स्वाद प्रत्येक कौर में स्वाद सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त मात्रा में मसाला डालने से प्राप्त होता है।
- तापमान पर नज़र रखें: मांस को अधिक पकाए बिना उसे पूरी तरह से पकाने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
- इसे आराम करने दें: अपने सैल्मन फ़िललेट्स को आराम करने का समय देना रसदार परिणाम के लिए आवश्यक है।
- उच्च ताप पर भूनना: आर्टेफ्लेम ग्रिल की उच्च ताप का उपयोग करके उत्तम भूनना प्राप्त करें।
- मक्खन बनाम जैतून का तेल: मक्खन एक समृद्ध स्वाद जोड़ता है जो सैल्मन को खूबसूरती से पूरक करता है।
निष्कर्ष:
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर जापानी BBQ सॉस में सैल्मन को ग्रिल करने से न केवल बेजोड़ स्वाद और कोमलता मिलती है, बल्कि यह आपके खाने को एक अविस्मरणीय पाककला कार्यक्रम में बदल देता है। इस प्रक्रिया को अपनाएँ और सैल्मन के बेहतरीन अनुभव का आनंद लें।
प्रकार:
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मसालेदार जापानी BBQ सामन:
- मसालेदार स्वाद के लिए जापानी बीबीक्यू सॉस में 1 चम्मच श्रीराचा या कोई अन्य तीखी सॉस मिलाएं।
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साइट्रस जापानी बीबीक्यू सैल्मन:
- खट्टे स्वाद के लिए जापानी बीबीक्यू सॉस में 1 बड़ा चम्मच संतरे का रस और कुछ संतरे का छिलका मिलाएं।
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हर्ब-क्रस्टेड जापानी बीबीक्यू सैल्मन:
- जापानी बारबेक्यू सॉस में जड़ी-बूटी का स्वाद लाने के लिए इसमें बारीक कटा हरा प्याज और धनिया मिलाएं।
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शहद-अदरक जापानी बीबीक्यू सैल्मन:
- मीठे और तीखे स्वाद के लिए ब्राउन शुगर की जगह शहद डालें और कसा हुआ अदरक 2 चम्मच तक बढ़ा दें।
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लहसुन-नींबू जापानी BBQ सामन:
- जापानी बीबीक्यू सॉस में 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस और 1 छोटा चम्मच नींबू का छिलका मिलाएं, और कसा हुआ लहसुन की मात्रा 2 छोटे चम्मच तक बढ़ा दें।
जापानी BBQ सैल्मन के साथ खाने के लिए सर्वोत्तम पेय:
- साके: एक पारंपरिक जापानी चावल से बनी शराब जो बीबीक्यू सॉस के स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाती है।
- शारडोने: इसका मक्खनी और थोड़ा ओकी स्वाद सैल्मन के समृद्ध, दिलकश स्वाद को पूरक बनाता है।
- ग्रीन टी: एक गैर-अल्कोहलिक विकल्प जो ताजगी और मिट्टी की खुशबू देता है।
- नींबू के साथ स्पार्कलिंग पानी: तालू को साफ करने के लिए एक हल्का, बुदबुदाता पेय।
सर्वोत्तम ऐपेटाइज़र:
- एडैमैम: समुद्री नमक के साथ उबले हुए एडैमैम को एक सरल और स्वस्थ ऐपेटाइज़र के रूप में खाया जा सकता है।
सर्वोत्तम मिठाई:
- ग्रीन टी आइसक्रीम: एक ताज़ा और हल्का मिठाई जो जापानी बीबीक्यू सैल्मन के स्वाद को पूरक बनाती है।