आर्टेफ्लेम ग्रिल पर परफेक्ट पोर्टरहाउस स्टेक ग्रिल करना
परिचय:
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पोर्टरहाउस स्टेक को ग्रिल करना एक अविस्मरणीय पाककला रोमांच है। मांस का यह प्रभावशाली कट, अपने समृद्ध स्वाद और आकर्षक प्रस्तुति के साथ, सबसे अच्छी ग्रिलिंग तकनीक का हकदार है। रिवर्स सीयरिंग विधि का उपयोग करके, आप एक सही सीयरिंग के साथ रस को लॉक कर देंगे और फ्लैट कुकटॉप ग्रिडल पर अपनी इच्छित पकावट के लिए स्टेक को खत्म कर देंगे। एक उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए इस चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका का पालन करें जो आपके अगले बारबेक्यू का केंद्रबिंदु होगा।
निर्देश:
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पोर्टरहाउस स्टेक तैयार करें:
- ग्रिलिंग से कम से कम एक घंटा पहले स्टेक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें ताकि वह समान रूप से पकने के लिए कमरे के तापमान पर आ जाए।
- अतिरिक्त नमी हटाने के लिए स्टेक को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
- मोटे समुद्री नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च से उदारतापूर्वक सीज़न करें। वैकल्पिक रूप से, स्वाद बढ़ाने के लिए हल्के से मक्खन लगाएँ।
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आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं:
- शुद्ध ग्रिलिंग स्वाद सुनिश्चित करने के लिए अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को साफ करें।
- इसे ग्रिलिंग के लिए तैयार करने के लिए आग को जल्दी जलाएं, जिससे यह गर्म कोयले के रूप में जल जाए, जो कि भूनने और अप्रत्यक्ष खाना पकाने दोनों के लिए उपयुक्त है।
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पोर्टरहाउस स्टेक को ग्रिल करें:
- स्टेक को प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट के लिए 1,000F से अधिक तापमान पर मध्य ग्रिल ग्रेट पर पकाएं, जिससे एक समृद्ध, कारमेलाइज्ड क्रस्ट तैयार हो सके।
- स्टेक को फ्लैट कुकटॉप के ठंडे क्षेत्र में ले जाएँ और अपनी इच्छानुसार पकने तक अप्रत्यक्ष गर्मी का उपयोग करके पकाना जारी रखें। मीडियम-रेयर के लिए, 130-135°F के आंतरिक तापमान का लक्ष्य रखें।
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स्टेक को आराम दें:
- ग्रिल्ड पोर्टरहाउस स्टेक को कटिंग बोर्ड पर रखें और एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। इसे लगभग 10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें ताकि जूस पूरे स्टेक में फिर से फैल जाए।
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सेवा करना:
- स्टेक को दाने के विपरीत काटें और अपनी पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें। अतिरिक्त खुशबू के लिए ताज़ी रोज़मेरी और थाइम से सजाएँ।
पोर्टरहाउस स्टेक ग्रिल करने के लिए सुझाव:
- उदारतापूर्वक मसाला डालें: पोर्टरहाउस स्टेक के मोटे टुकड़े में प्रत्येक कौर में स्वाद सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त मात्रा में मसाला डालना आवश्यक है।
- तापमान पर नज़र रखें: मांस को अधिक पकाए बिना उसे पूरी तरह से पकाने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
- इसे आराम करने दें: अपने स्टेक को आराम करने के लिए पर्याप्त समय देना एक रसदार परिणाम के लिए आवश्यक है।
- उच्च ताप पर भूनना: आर्टेफ्लेम ग्रिल की उच्च ताप का उपयोग करके उत्तम भूनना प्राप्त करें।
- मक्खन बनाम जैतून का तेल: मक्खन एक समृद्ध स्वाद जोड़ता है जो स्टेक को खूबसूरती से पूरक करता है।
सामग्री:
- 1 पोर्टरहाउस स्टेक (लगभग 2-3 इंच मोटा)
- मोटा समुद्री नमक
- ताज़ी पिसी काली मिर्च
- मक्खन (वैकल्पिक, कोटिंग के लिए)
- ताजा रोज़मेरी और थाइम (सजावट के लिए)
विविधताएं:
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हर्ब-क्रस्टेड पोर्टरहाउस स्टेक:
- एक जड़ी-बूटीदार परत के लिए मसाले में बारीक कटी हुई रोज़मेरी, थाइम और लहसुन का मिश्रण मिलाएं।
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लहसुन मक्खन पोर्टरहाउस स्टेक:
- एक समृद्ध, स्वादिष्ट स्वाद के लिए ग्रिलिंग के अंतिम चरण के दौरान स्टेक पर लहसुन युक्त मक्खन लगाएं।
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मसालेदार पोर्टरहाउस स्टेक:
- मसालेदार स्वाद के लिए इसमें कुचली हुई लाल मिर्च के टुकड़े और स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
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साइट्रस-मैरिनेटेड पोर्टरहाउस स्टेक:
- खट्टे, तीखे स्वाद के लिए स्टेक को नींबू के रस, संतरे के छिलके और जैतून के तेल के मिश्रण में मिलाएं।
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बाल्सामिक ग्लेज्ड पोर्टरहाउस स्टेक:
- मीठे और तीखे स्वाद के लिए ग्रिलिंग के अंतिम कुछ मिनटों के दौरान स्टेक पर बाल्समिक ग्लेज़ लगाएं।
