आर्टेफ्लेम ग्रिल पर परफेक्ट शैट्यूब्रिएंड ग्रिलिंग

परिचय:

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर चेटेउब्रिएंड को ग्रिल करना एक स्वादिष्ट अनुभव है जो मांस के इस शानदार कट में सर्वश्रेष्ठ लाता है। अपनी कोमलता और समृद्ध स्वाद के लिए जाना जाने वाला, चेटेउब्रिएंड रिवर्स सीयरिंग विधि से बहुत लाभ उठाता है। सेंटर ग्रिल ग्रेट पर मांस को सीयर करके और इसे फ्लैट कुकटॉप पर खत्म करके, आप एक बेहतरीन सीयरिंग और इष्टतम पकाव प्राप्त करते हैं। यह चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका आपको एक उत्तम चेटेउब्रिएंड बनाने में मदद करेगी जो आपके मेहमानों को प्रभावित करेगी।

सामग्री:

• 1 शैट्यूब्रिआंड (बीच में कटा हुआ फ़िले मिग्नॉन, लगभग 2-3 इंच मोटा)
• मोटा समुद्री नमक
• ताज़ी पिसी काली मिर्च
• मक्खन (वैकल्पिक, कोटिंग के लिए)
• ताजा रोज़मेरी और थाइम (सजावट के लिए)

निर्देश:

1. शैट्यूब्रिआंड तैयार करें:

   • ग्रिलिंग से कम से कम एक घंटा पहले चैट्यूब्रिएंड को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें ताकि वह समान रूप से पकने के लिए कमरे के तापमान पर आ जाए।
   • अतिरिक्त नमी हटाने के लिए मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
   • मोटे समुद्री नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च से उदारतापूर्वक सीज़न करें। वैकल्पिक रूप से, स्वाद बढ़ाने के लिए हल्के से मक्खन लगाएँ।

2. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं:

   • शुद्ध ग्रिलिंग स्वाद सुनिश्चित करने के लिए अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को साफ करें।
   • इसे ग्रिलिंग के लिए तैयार करने के लिए आग को जल्दी जलाएं, जिससे यह गर्म कोयले के रूप में जल जाए, जो भूनने और अप्रत्यक्ष खाना पकाने दोनों के लिए उपयुक्त है।

3. शैट्यूब्रिआंड को ग्रिल करें:

   • मांस को मध्य ग्रिल ग्रेट पर 1,000F से अधिक तापमान पर प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं, जिससे एक समृद्ध, कारमेलाइज्ड क्रस्ट तैयार हो जाए।
   • चैटौब्रिएंड को फ्लैट कुकटॉप के ठंडे क्षेत्र में ले जाएं और अपनी इच्छानुसार पकने तक अप्रत्यक्ष गर्मी का उपयोग करके पकाना जारी रखें। मध्यम-दुर्लभ के लिए, 130-135°F के आंतरिक तापमान का लक्ष्य रखें।

4. मांस को आराम दें:

   • ग्रिल्ड चैटौब्रिएंड को कटिंग बोर्ड पर रखें और एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। इसे लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि रस पूरे मांस में फिर से फैल जाए।

5. सेवा करना:

   • चेट्यूब्रिएंड को दाने के विपरीत काटें और अपनी पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें। अतिरिक्त खुशबू के लिए ताज़ी रोज़मेरी और थाइम से सजाएँ।

शैट्यूब्रिआंड ग्रिलिंग के लिए टिप्स:

• उदारतापूर्वक मसाला डालें: चैट्यूब्रिएंड का समृद्ध स्वाद प्रत्येक कौर में स्वाद सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त मसाला डालने से लाभान्वित होता है।
• तापमान पर नज़र रखें: मांस को अधिक पकाए बिना उसे पूरी तरह से पकाने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
• इसे आराम करने दें: अपने शैट्यूब्रिएंड को आराम करने के लिए पर्याप्त समय देना एक रसदार परिणाम के लिए आवश्यक है।
• उच्च ताप पर भूनना: आर्टेफ्लेम ग्रिल की उच्च ताप का उपयोग करके उत्तम भूनना प्राप्त करें।
• मक्खन बनाम जैतून का तेल: मक्खन एक समृद्ध स्वाद जोड़ता है जो चैट्यूब्रिएंड को खूबसूरती से पूरक करता है।

निष्कर्ष:

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर चेटेउब्रिएंड को ग्रिल करने से न केवल बेजोड़ स्वाद और कोमलता मिलती है, बल्कि यह आपके खाने को एक अविस्मरणीय पाककला कार्यक्रम में बदल देता है। इस प्रक्रिया को अपनाएँ और बेहतरीन स्टेक अनुभव का आनंद लें।

प्रकार:

1. हर्ब-क्रस्टेड शैट्यूब्रिआंड:

   • एक जड़ी-बूटीदार परत के लिए मसाले में बारीक कटी हुई रोज़मेरी, थाइम और लहसुन का मिश्रण मिलाएं।

2. लहसुन मक्खन Chateaubriand:

   • एक समृद्ध, स्वादिष्ट स्वाद के लिए ग्रिलिंग के अंतिम चरण के दौरान मांस पर लहसुन युक्त मक्खन लगाएं।

3. मसालेदार शैट्यूब्रिआंड:

   • मसालेदार स्वाद के लिए इसमें कुचली हुई लाल मिर्च के टुकड़े और स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।

4. साइट्रस-मैरीनेटेड शैट्यूब्रिआंड:

   • खट्टे, तीखे स्वाद के लिए मांस को नींबू के रस, संतरे के छिलके और जैतून के तेल के मिश्रण में मिलाएं।

5. बाल्सामिक ग्लेज्ड शैट्यूब्रिआंड:

   • मीठे और तीखे स्वाद के लिए ग्रिलिंग के अंतिम कुछ मिनटों के दौरान मांस पर बाल्समिक ग्लेज़ लगाएं।