ग्रिल्ड व्योमिंग मेमने चॉप्स

परिचय

व्योमिंग मेमने के स्वाद में कुछ अविश्वसनीय है। ताज़ी जड़ी-बूटियों, जलाऊ लकड़ी के धुएं और आर्टेफ्लेम ग्रिल की तेज़ गर्मी वाली सीयरिंग के साथ, यह ग्रिल्ड व्योमिंग लैम्ब चॉप्स रेसिपी साधारण सामग्री को एक शानदार सेंटरपीस में बदल देती है। यह रेसिपी रिवर्स सीयरिंग विधि का उपयोग करती है: जूस को लॉक करने के लिए 1,000°F सेंटर ग्रिल ग्रेट पर सीयरिंग करें, फिर फ्लैट कुकटॉप ग्रिडल पर पूरी तरह से पकने तक पकाएँ। जले हुए क्रस्ट और असमान खाना पकाने को अलविदा कहें - आर्टेफ्लेम हर बार स्टेकहाउस-गुणवत्ता वाले परिणाम सुनिश्चित करता है।

सामग्री

• 8 वायोमिंग लैम्ब चॉप्स, मोटे कटे हुए (लगभग 1 इंच मोटे)
• 2 बड़े चम्मच ताजा रोज़मेरी, बारीक कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच ताजा अजवायन, बारीक कटा हुआ
• 5 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
• 2 चम्मच कोषेर नमक
• 1 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1 नींबू का छिलका
• 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
• 1/4 कप पिघला हुआ मक्खन (ब्रश करने के लिए)
• परिष्करण के लिए अतिरिक्त मक्खन

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल बेसिन के बीच में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर कटी हुई लकड़ियाँ रखें।
3. नैपकिन जलाएं और आग को तब तक जलने दें जब तक कि मध्य ग्रिल ग्रेट 1,000°F तक न पहुंच जाए, लगभग 20 मिनट।

चरण 2: मेमने के चॉप्स को मैरीनेट करें

1. एक छोटे कटोरे में रोज़मेरी, थाइम, लहसुन, नमक, काली मिर्च, नींबू का छिलका और डिजॉन सरसों मिलाएं।
2. जड़ी-बूटियों के मिश्रण को मेमने के चॉप्स के सभी तरफ समान रूप से रगड़ें।
3. ग्रिल गर्म होने तक (कम से कम 20 मिनट तक) मेमने के टुकड़ों को मैरीनेट होने दें।

चरण 3: मेमने के चॉप्स को भूनना

1. मेमने के टुकड़ों पर पिघले हुए मक्खन को हल्के से लगाएं।
2. इन्हें सीधे उच्च ताप पर मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
3. प्रत्येक पक्ष को 1.5 से 2 मिनट तक पकाएं जब तक कि वह अच्छी तरह से जल न जाए।

चरण 4: फ्लैट टॉप पर रिवर्स सीयर

1. भुने हुए मेमने के चॉप्स को समतल कुकटॉप तवे पर रखें, उच्च ताप के लिए बीच के पास रखें या धीमी आंच पर पकाने के लिए किनारे की ओर रखें।
2. तब तक ग्रिल करें जब तक मेमने का आंतरिक तापमान आपके लक्ष्य से लगभग 15°F कम न हो जाए (मध्यम दुर्लभ के लिए लक्ष्य 135°F है, इसलिए 120°F पर खींचें)।
3. अधिक मक्खन लगाएँ और 5-10 मिनट के लिए ग्रिल से हटा दें। आगे पकाने से वे आपके सही तापमान पर पहुँच जाएँगे।

चरण 5: वैकल्पिक रूप से साइड डिश को एक साथ पकाना

1. जब मेमने के चॉप्स ग्रिल हो रहे हों, तो फ्लैट कुकटॉप का उपयोग करके शतावरी, ब्लिस्टर टमाटर, मशरूम और अन्य साइड डिश पकाएं।
2. स्वाद के लिए और चिपकने से बचाने के लिए मक्खन का इस्तेमाल करें। तवा बिना जले एकदम सही बनावट के लिए समान गर्मी प्रदान करेगा।

सुझावों

• सुनिश्चित करें कि खाना पकाने से पहले आपकी लकड़ी पूरी तरह से जल चुकी हो, ताकि गर्म स्थान का तापमान बरकरार रहे।
• मांस थर्मामीटर का उपयोग करें - सटीकता सही पकने की कुंजी है।
• आर्टेफ्लेम के दोहरे ताप क्षेत्र आपको एक ही समय में तेज और धीमी गति से खाना पकाने की सुविधा देते हैं - उनका उपयोग करें!
• रस को पुनः वितरित करने के लिए मेमने को हमेशा आराम दें।
• मक्खन को न भूलें - यह स्वाद और समापन दोनों को बढ़ाता है।

बदलाव

1. स्मोकी चिपोटल लैम्ब चॉप्स: एक गाढ़े धुएँदार स्वाद के लिए मैरिनेड में 1 छोटा चम्मच पिसी हुई चिपोटल मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
2. हनी-बाल्सामिक लैम्ब चॉप्समीठे-नमकीन संतुलन के लिए जड़ी-बूटियों के मिश्रण में 2 बड़े चम्मच शहद और 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका मिलाएं।
3. लहसुन-पार्मेसन क्रस्टेड लैम्ब चॉप्समिश्रण में 1/4 कप बारीक कसा हुआ पार्मेसन और थोड़ा सा लहसुन डालें - कुरकुरा होने तक ग्रिल करें।
4. पुदीना-अनार लैम्ब चॉप्सभूमध्यसागरीय स्वाद के लिए परोसने से ठीक पहले कुचले हुए पुदीने से रगड़ें और अनार के टुकड़े से सजाएं।
5. मसालेदार हरीसा लैम्ब चॉप्सउत्तरी अफ्रीकी शैली की गर्मी और गहराई के लिए डिजॉन सरसों की जगह 2 बड़े चम्मच हरिसा पेस्ट का उपयोग करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• चपटी सतह पर ग्रिल्ड रोज़मेरी आलू
• लहसुन मक्खन के साथ जले हुए शतावरी
• मीठे स्वाद के लिए ग्रिल्ड आड़ू या अंजीर
• मालबेक या सिरा जैसी पूर्ण-स्वाद वाली रेड वाइन
• आर्टेफ्लेम पर पकाई गई गर्म चपटी रोटी

निष्कर्ष

यह ग्रिल्ड व्योमिंग लैम्ब चॉप्स रेसिपी मीट के प्राकृतिक स्वाद और आर्टेफ्लेम की बेजोड़ ग्रिलिंग शक्ति को समेटे हुए है। चाहे आप मेहमानों के लिए खाना बना रहे हों या खुद को खुश करने की सोच रहे हों, यह रेसिपी हर बार रसदार, कोमल, जड़ी-बूटियों से सुगंधित मेमना प्रदान करती है। आर्टेफ्लेम के साथ रिवर्स सीयर और ग्रिल में महारत हासिल करें।